結局、代わりにコンビーフのブリスケットを購入したことがわかりました。
自分へのメモ: コンビーフのブリスケットは風味豊かな材料にマリネする必要はありません。
ああ…それは甘い話ではありませんでしたか？
とにかく、コンビーフとキャベツはおそらく現存する最も伝統的なアイルランド系アメリカ人の食べ物です。でも、知っていますか？伝統的な休日の料理には、さまざまな方法があります。コンビーフは細切りにしたり、削ったり、スライスしたりすることができます。キャベツは千切り、くし切り、またはざく切りにすることができます。ブリスケットは茹でたり、煮込んだり、ローストしたりすることができます。牛肉とキャベツは一緒にじっくり調理することも、別々に調理することもできます。とにかく、私のお気に入りの作り方はこれです！たっぷりおいしいし、聖パトリックの日の伝統に興味があるなら、キャベツは緑色っぽいです。
コンビーフの出来上がりはどうやってわかりますか?
肉がフォークで柔らかくなったら完成です。重要: ブリスケットがフォークで柔らかくなく、フォークを刺したときに何らかの抵抗があった場合は、まだ終わっていません。その場合は、オーブンに戻して 30 分、または 45 分、場合によっては 1 時間ほど焼きます。 30 分後にチェックを開始し、そこから続行することができます。食べるときには、肉はほろほろと崩れるほど柔らかくなるはずです。
残ったコンビーフで何ができますか?
コンビーフは絶対に無駄にしてはいけません！使い方はたくさんあります。ライ麦のコンビーフサンドイッチはとても美味しいです。キャベツのくし形を刺すこともできます。私も大好きです ルーベン （これもコンビーフサンドイッチですが、派手な名前が付いています）。サンドイッチに興味がない場合は、サンドイッチを使ってサンドイッチを作ることもできます。 コンビーフハッシュ 朝食に、または別の夜の夕食にルーベンキャセロール。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 81食分
- 準備時間：
- 二十分
- 調理時間：
- 3時間
- 合計時間:
- 3時間二十分
材料
レシピの保存コンビーフの場合:
- 1
(3～4ポンド) パッケージのコンビーフブリスケット
- 3 大さじ1
挽いた黒胡椒
バルサミコの還元の場合:
- 1 c.
バルサミコ酢
- 2 大さじ1
砂糖（お好みで）
キャベツの場合：
- 1
緑キャベツ 1個（もっと欲しい場合は2個）
オリーブオイル（焼き用）
コーシャーソルトと黒コショウ, だけで十分な
- 1/2
ボトルギネスまたはビール
方向
- ステップ1コンビーフの場合: オーブンを325°Fに予熱します。
- ステップ2胸肉のラップを解き、脂肪側を上にしてグラタン皿の中に置きます。スパイスの袋が付属している場合は、それを上に振りかけ、黒胡椒を振りかけてこすり込みます。皿を厚手のアルミホイルで覆い、オーブンに2時間半置き、その後蓋を外して焼き続けます。 30〜45分間。
- ステップ3肉にフォークを差し込んで胸肉を確認します。簡単に入れば準備完了です。抵抗がある場合は、さらに 30 分間、場合によっては最大 1 時間焼きます。ブリスケットが硬い場合は、調理時間が足りません。ブリスケットがフォークで柔らかくなったら、オーブンから取り出し、ホイルでゆるく覆い、休ませます。
- ステップ4胸肉を休ませている間に、バルサミコ酢を作ります。酢と砂糖を使用する場合は、小さな鍋に入れて中火にかけます。一緒にかき混ぜて混合物を沸騰させ、その後火を中弱火に下げ、混合物がとろみがついて半分になるまで煮ます。それは脇に置いておきましょう。
- ステップ5次に、キャベツを作ります。オーブンの温度を350°Fに上げます。キャベツは8等分に切ります。大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、キャベツを加えます。キャベツができるだけ色づくまで、片面約1分ずつ両面を焼きます。スパチュラを使用して、縁のあるベーキングシートの上に置かれたラックにキャベツを移します。キャベツの千切りに塩、こしょうを振ります。ギネスを天板の底に注ぎ、慎重にオーブンに移します。 （ビールはキャベツを優しく蒸し、濃いエッセンスを染み込ませます）。キャベツを20分間、または柔らかく深い茶色になるまで焼きます。
- ステップ6召し上がり方: まな板の上で休ませた牛肉をスライスするか千切りにします (非常に柔らかく、ほとんど崩れそうな状態になっているはずです)。次に、大きな皿にキャベツの横に置きます。たっぷりのスプーン一杯分のバルサミコ酢をキャベツのスライス全体に振りかけます。
ヒント: 粒マスタードを添えてお召し上がりください。茹でた新ジャガイモと一緒にお召し上がりください。コンビーフを2本のフォークで細断してください。ライ麦の上に胸肉のスライスとキャベツのくし切りを添えて、残りのコンビーフサンドイッチを作ります。
イタリアのコールドカット
私の好きなレシピの作り方をご紹介します。
何よりもまず、私はパッケージにコンビーフを使用しています。なぜなら、正気の人間であれば、自分でコンビーフを塩漬けする時間を取る人は決していないでしょう。そのプロセスには1週間から10日かかり、その間に国家全体が築かれてしまったからです。 。パッケージに入っているものは素敵です！
そして塩辛い。
しかし、それが要点のようなものです。
ブリスケットのラップを解き、脂肪側を上にしてグラタン皿の中に置きます。スパイスの袋が付属している場合は、必要に応じて上からふりかけ（または袋を捨てても構いません）、黒胡椒をふりかけてすり込みます。
皿を厚手のアルミホイルで覆い、325度のオーブンに2時間半置き、その後ホイルを外して少なくともさらに30〜45分間焼きます。この長い調理時間は絶対に必要です。十分な時間調理しないと、肉が固くて悲劇的なものになってしまうからです。それがブリスケットのような硬い肉の切り分けの鍵です。肉が硬い場合は、十分な時間調理されていません。 （ステーキの良質なカットとは対照的です。ステーキはあまりにも長く調理されすぎており、硬ければ地球から追い出さなければなりません。）
梨のデザートレシピ
3時間後にフォークを肉に差し込んで胸肉を確認します。本当にすんなり入ったら準備完了です。少しでも抵抗がある場合は、さらに30分ほど焼きます。状態を確認してオーブンに戻すという作業を、最長 1 時間半も続けなければならない場合があります。ブリスケットが硬い場合は、十分な時間調理されていません。
ブリスケットがフォークで柔らかくなったら、オーブンから取り出し、ホイルでゆるく覆い、休ませます。
重要: ブリスケットが硬い場合は、十分な時間調理されていません。ブリスケットは結合組織が溶けてしまうため、低温で長時間調理する必要があります。オーブンに30〜45分間戻してから、もう一度チェックしてください。
（叫んでごめんなさい。ウインクして。）
胸肉を休ませている間に、キャベツのバルサミコ酢を作ります。小さな鍋にバルサミコ酢と少量の砂糖を入れて中火にかけます。一緒にかき混ぜて混合物を沸騰させ、次に中弱火に下げ、混合物が半分になり、素晴らしくてとろみがつくまで煮ます。家中がバルサミコ酢の匂いになり、子供たちが家から飛び出してしまうかもしれませんが、少し平和で静かな時間が必要な場合には、それが良いこともあります。バルサミコ酢は必要になるまで取っておきます。
（注：私は頭が悪く、コンビーフとキャベツを作ったときにこのステップの写真を撮っていなかったので、上の写真は私の別の投稿から借用しました。）
次にオーブンの温度を350度に上げてキャベツを焼き始めます！キャベツ 1 個（もっとキャベツが欲しい場合は 2 個）を 4 等分に切ります。
次に、4分の1を半分に切り、8つの薄いくさびを作ります。不快なほど大きな芯の塊が見える場合は、スライスしても構いませんが、実際には芯がウェッジを固定するのに役立っているため、ナイフをあまり使いすぎないようにしてください。
大きめのフライパンに少量のオリーブオイルを入れて中火〜強火で熱し、キャベツを数枚加えます。
キャベツができるだけ華やかな色になるまで、片面約1分ずつ両面を焼きます。
スパチュラを使用して、縁のあるベーキングシートの上に置かれたラックにキャベツを移します。キャベツに塩、コショウを振り、キャベツ全体に焼き色がつくまで繰り返します。
さて、ちょっと試しに、少量のギネス (または他のビール) を鍋の底に注ぎ、慎重に鍋をオーブンに移します。
キャベツを20分間、または柔らかく深い茶色になるまで焼きます。私の心の中では、ギネスがキャベツを優しく蒸し、そのたくましいエッセンスを染み込ませているのだと思います。
しかし実際には、それはおそらく単なるプラシーボ効果です。
私にとってはそれはまったく問題ありません！
エアフライヤー豚ロース肉
さあ、ジーブリスケットを発見しましょう！
それをまな板に移し、スライスするか千切りにします（このシナリオではスライスの方が好きです）。私のようにスライスを厚くすることもできますし、非常に鋭いナイフを使用して非常に薄くすることもできます。
コンビーフとキャベツを一緒にお皿に盛り付けて…
スプーン一杯分のバルサミコ酢をたっぷりといただきます。
そして霧雨が降る…
キャベツのスライス全体に。 （お肉に少しかけてもいいですよ！）
柔らかい肉、ピリッとしたキャベツ…これは本当に五感を刺激するもので、聖水田の日を祝うのに最適な方法です。
そして、ここにいくつかの楽しいバリエーションがあります:
粒状のアイリッシュマスタードを添えてお召し上がりください。
茹でた新ジャガイモと一緒にお召し上がりください。
コンビーフを2本のフォークで細断してください。
ライ麦の上に胸肉のスライスとキャベツのくし切りを添えて、残りのコンビーフサンドイッチを作ります。うーん！
