私はピコ・デ・ガロを作るのにいつも苦労していました。長い間、私はトマトが主な材料であり、残りの要素は微妙な風味を与えるためにそこにあるだけだと誤解していました。私がピコ・デ・ガロを作ろうとするとき（結局失敗したのですが）、いつもこんな感じでした。トマトを丸ごと刻んで、玉ねぎを少し加え、コリアンダーのみじん切りをスプーン数杯、小さじ1杯。小さなスプーン一杯の新鮮なハラペーニョ、ライムジュースの束、そして大量の塩。そして、それは良くありませんでした。これまで。そして私はトルティーヤチップスを食べながら泣いていたでしょう。ああ、トルティーヤチップスを食べたらどんなに泣いたことだろう。
しかし、そこでアンナと出会いました。そして彼女は私に道を教えてくれました。
ピコ デ ガロについて私が学んだ最も重要なことは、トマトは最終製品の一部にすぎないということです。ハラペーニョ、コリアンダー、玉ねぎ - ピコ デ ガロをワカモレやワカモレと一緒に美味しくするには、トマトと同等の量が必要です。 レストラン風ソース 。
ピコデガロとサルサの違いは何ですか？
ピコ・デ・ガロはより分厚く、サルサはより滑らかです。前者の場合は、すべての材料をさいの目切りにするだけですが、サルサは材料を（通常はフードプロセッサーで）混ぜ合わせるので、すべてがスムーズに混ざります。
ピコデガロは辛いですか？
辛いですが、耐えられないほどの辛さではありません。必要に応じて、ハラペーニョを角切りにする前に、ハラペーニョの種と皮を取り除きます（ここから熱が発生します）。
ピコ・デ・ガロと一緒に何を出しますか？
まずはトルティーヤチップス。さらに、タコス、朝食のエンチラーダなど、あらゆる種類のテクス・メクス料理の上に使用してください。 ナチョス 、あなたはそれを言います。アボカドトーストやスクランブルエッグに乗せても美味しいです。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 81食分
- 準備時間：
- 30分
- 合計時間:
- 30分
材料
レシピの保存ピコ・デ・ガロの場合:
- 5
丸ごとプラム（ローマ）トマト
パイオニア女性グリルチーズ
- 1/2
大きめの玉ねぎ丸ごと（または小さめの玉ねぎ1個）
- 3
丸ごとのハラペーニョピーマン
コリアンダー
ライムジュース
コーシャーソルト (適宜)
ワカモレの場合:
ピコデガロ
- 3
アボカド丸ごと
ライムジュース
コーシャーソルト (適宜)
方向
- ステップ1ピコ デ ガロを作るには: ハラペーニョ、トマト、玉ねぎを非常に小さなサイコロ状に切ります。 （より辛いピコを作るには、ハラペーニョに種を残しておいてください）。ハラペーニョの量はお好みの温度に合わせて調整してください。
- ステップ2コリアンダーを適当な大きさに切ります。みじん切りにする前に、葉のない長い茎を取り除いて捨てるだけです。葉を茎から完全に取り除く必要はありません。これらの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。
- ステップ3ライム半個分の果汁をボウルに絞ります。塩を加えて味を調え、再度かき混ぜます。
- ステップ4ワカモレの作り方: バターのように柔らかいアボカドから始めます。縦に半分に切り、種を取り除きます。スプーンを使って果肉を大きなお皿にかき出します。次に、清潔なカップの底で（またはフォークで）アボカドを潰し、比較的塊が残るようにします。好みに応じて塩を数振り加えるだけです。
- ステップ5ピコ・デ・ガロをたっぷり加えて混ぜ合わせます。
- ステップ6ライム半分の果汁を上から絞ります。最後にもう一度かき混ぜてください。
登場人物: プラム (ローマ) トマト 5 個 (硬め、柔らかくはない)、玉ねぎ 1/2 個または小 1 個、ハラペーニョ 3 個、コリアンダー、ライムジュース、塩。これらの量は概算です。見つけた野菜のサイズに応じて、数値を増減する必要がある場合があります。
まず、ハラペーニョの端を切り落とし、小さなサイコロ状に切ります。
適度な大きさの山ができるまで続けます。
種も含めてすべてボウルに放り込みます。驚いたことに、この量のハラペーニョは ない 完成品に耐え難い熱を加えます。辛さが気になる場合は、最初はこの量を減らし、大丈夫だと思えば後で追加することもできます。または、ハラペーニョから種をこそげ取って捨てることもできます。そこには多くの熱が存在します。
トマトをさいの目に切り始めます。まず、縦に薄いくさび形に切ります。
次に、ウェッジを 90 度回転させ、細かいサイコロ状にスライスします。
全員がサイコロになるまで続けてください…
それからハラペーニョと一緒にボウルに入れます。
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アンナのように冷静でスプーンが必要ない場合は、ナイフでかき混ぜてください。
今度は玉ねぎをみじん切りにします。まず皮をむいた玉ねぎを横にして縦にスライスします。
次に、玉ねぎを90度回転させ、下にスライスしてみじん切りにします。
すべて完了するまで続けてください…
そしてハラペーニョとトマトの上に置きます。
アンナのように冷静でスプーンが必要ない場合は、ナイフでかき混ぜてください。今言ったばかりですか？
コリアンダーを適当な大きさに切ります。ここでケチらないでください！作業を始める前に長い茎を切り落としても構いませんが、茎から葉を剥がす必要はありません。
比較的細かくなるまで刻みますが、みじん切りにはしません。
他のおいしい材料と一緒にボウルに入れます。
次に、小さなライムの半分をボウルに絞ります。 （親指が二重関節であれば助かります！）
味に塩を加えます。数回振るだけで十分です。もう少し量が必要かもしれませんが、チップス (またはその他の付け合わせ) が塩辛い可能性が高いことに注意してください。
一緒にかき混ぜます。
そしてこれが、ピコ・デ・ガロ、ベイビー！トマトが単なるものであることに注目してください。 一部 食材の美しい融合？ハラペーニョ、玉ねぎ、コリアンダーがたっぷり入っており、味と食感の多様性が増します。これで、タコスに乗せたり、ケサディーヤの中に入れたり、蒸し魚の上に乗せたり、もちろんトルティーヤチップスと一緒に食べたりする準備が整いました。
私の親友のヒヤシンスがたまたま試食に来ていました。彼女はそういうところがいいんです。
ピコ デ ガロは冷蔵庫であまり長く保存できません (おそらく 24 時間程度)。その後、糖分が分解され始め、スープ状になります。したがって、食べたい当日に作るのがベストですが、数時間前に作ることもできます。
さて、ピコ デ ガロでできる最もおいしいことの 1 つは、ピコ デ ガロを使って作ることです…
グアカモーレ！ アンナに実演してもらいます。
まずはバターのように柔らかいアボカドから始めましょう。縦に半分に切り、種を取り除きます。
肉を大きな皿にこすります。
お皿の側面に多少付いても大丈夫です。 （皿の横にある小さなアボカドのかけらを気にしながら今日の残りを過ごすことになる強迫性気味の読者の皆さんにお詫びします。）
アボカドを（非常に清潔な）プラスチックカップの底で潰します。
またはフォークで潰してもいいでしょう。いずれにしても、比較的分厚いままにしておいてください。
味に塩を加えます。数回振るだけで十分です。
次に、先ほど作ったピコ・デ・ガロをたっぷりと上からかけます。ケチらないでください。ワカモレは分厚いはずです。
一緒に折ります。
小さなライムの半分を上から絞ります。
そして全体が混ざるまで混ぜ合わせます。ワカモレの分厚い量が物足りない場合は、ピコ デ ガロをもう少し追加するとよいでしょう。
ゴージャスなハロー。言葉に出来ないほど君を愛しています。
ワカモレは冷蔵庫で長く保存できるものではありません。サランラップを全面に貼って空気が入らないようにすれば、24時間は持つかもしれません。しかし、ワカモレは通常、その日のうちに食べられます。
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注: ピコ デ ガロを冷蔵庫に数日間放置し、ポテトチップスと一緒に食べるのに十分ではなくなった場合でも、ワカモレに入れれば美味しく食べられます。あなただけなら、アボカド 1 個をマッシュし、スプーン 2 ～ 3 杯のピコ デ ガロを加えて、キッチンでちょっとしたパーティーを楽しんでください。または私に電話してください。来ます。
