オランデーズソースを味わったことがありますか？私は紙パックの中身について話しているのではありません。私が話しているのは、あなたが自分で作るようなものです。夢のようだ。それは勝利だ。そしてそれはで作られています 多く バターの。
エッグベネディクトには、難しいと考える人もいるかもしれない 2 つの要素があります。まずはポーチドエッグ。大したスキルは必要ありません。卵を調理する道具を使うことも、以下で紹介する素敵なちょっとしたトリックを使うこともできます。そして2番目は、オランデーズソースを作ることです。泡立て器で作るのは少し大変ですが、ミキサーで作る、気分も上がる素敵なオランデーズをご紹介します。すぐに、ステーキ、アスパラガス、サーモンなどにかけるオランデーズを作ることになります。
エッグベネディクトの材料は何ですか？
イングリッシュマフィン、カナディアンベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソース、すごくシンプルだけど、すごくおいしい！必要に応じて、カナディアンベーコンをしおれたほうれん草に置き換えて、卵フィレンツェを作ることもできます。
カナディアンベーコンとは何ですか？
カナディアンベーコンは豚のロース肉から作られます。脂肪分が多く塩辛いアメリカンスタイルのベーコンよりもはるかに脂肪が少なく、腹部で作られることが多いです。
エッグベネディクトのソースは何でできていますか？
最もクリーミーで夢のようなソースのひとつ、オランデーズソースです。溶かしたバター、卵黄、レモン汁をミキサーまたは泡立て器で混ぜます。濃厚で滑らかなソースが出てきます。スパイスとしてカイエンペッパーを少し加えることもできます。
ポーチドエッグを事前に作ることはできますか?
信じられないかもしれませんが、それは可能です。これは、一度にたくさんのエッグベネディクトを作る場合に特に便利です。いつものように卵をポーチしてから、穴付きスプーンを使って、ペーパータオルを敷いた皿に移します。水をストーブの上で沸騰させたままにしておきます。食べる直前に、穴あきスプーンを使って卵を数秒間そっと温水に戻し、再加熱します。
オランデーズはエッグベネディクトに冷たいほうがいいでしょうか？
これに対する答えは、断然「ノー」です。オランデーズソースが冷めると、クリーミーで滑らかなソースから、べたべたしたベトベトしたソースに変わり、食欲をそそられません。食べる直前にオランデーズを作ってみてください。それだけの価値はあると信じてください。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 31食分
- 準備時間：
- 15分
- 調理時間：
- 10分
- 合計時間:
- 25分
材料
レシピの保存- 3
丸ごとイングリッシュマフィン
- 6
カナディアンベーコンのスライス
- 1 c.
バター、マフィン用にさらに追加
- 6
全卵（プラス卵黄3個）
- 1
レモンジュース
カイエンペッパー 適量
パプリカ（飾り用）
みじん切りチャイブ（飾り用）
方向
- ステップ1鍋に水を沸騰させます。お湯が沸騰している間に、半分に切ったイングリッシュマフィンと同数のカナディアンベーコンスライスをクッキングシートの上に置きます。イングリッシュマフィンに軽くバターを塗り、シートをブロイラーの下に数分間、またはイングリッシュマフィンがほんのり黄金色になるまで置きます。カナディアンベーコンが乾燥しないように注意してください。
- ステップ2ポーチドエッグチャーがない場合は、次の手順でポーチドエッグを作ることができます。 スプーンを使って、沸騰したお湯を大きく円を描くようにかき混ぜ始めます。竜巻がかなり曲がり始めたら、卵を割ってみましょう。渦を巻く理由は、調理中に卵がそれ自体を包み込み、一緒に保つためです。約2分半から3分調理します。残りの卵でも繰り返します。
- ステップ3小さな鍋にバター2本を熱々になるまで溶かします。ただし焦げないように注意してください。卵を3個に分け、黄身をミキサーに入れます。ブレンダーを低速にして卵黄を混ぜ合わせ、非常に熱いバターを細い流れでブレンダーに注ぎ始めます。ブレンダーは常にオンにしておく必要があり、バターを非常にゆっくりと注ぐように注意する必要があります。バターがなくなるまで注ぎ続け、すぐにレモン汁をミキサーに絞り始めます。カイエンペッパーを追加する場合は、この時点で追加します。
- ステップ4イングリッシュマフィンを上向きでお皿に置きます。次に、カナディアンベーコンのスライスをそれぞれの半分に置きます。ベーコンの上に卵を乗せ、その上にオランデーズソースをたっぷりとかけていただきます。 ベジタリアンのバリエーション: カナディアンベーコンを完全に省略することもできますし、新鮮なほうれん草をしおれてマフィンの上に乗せてエッグフロレンティーンを作ることもできます。これはそれ自体が神聖です。お好みでカイエンペッパー、またはパプリカをふりかけ、刻んだチャイブをトッピングしてください。
ヒント: 提供する準備ができた時点ですべてが熱いことを確認するには、提供する直前にポーチドエッグをお湯に戻し、最後の瞬間にオランデーズを作ります。
パイオニアウーマン
試したことがない場合は、ぜひ試してみてください。これまで、サーストン・ハウエル・ザ・サードタイプだけが食べる種類の料理だと思っていたなら、考え直してください。それを恐れているなら…あなたはいくつかの深刻な問題を抱えています。
ガキだ！エッグベネディクト、皆さん。おなかが震えてしまいます。そしてお尻が広がりました。そしてあなたの蜂蜜は床に垂れ下がります。
楽しそうですよね？さあ、一緒におなかを揺らしましょう!
登場人物: 卵、バター、レモン汁、カイエンペッパー、カナディアンベーコン、イングリッシュマフィン。
まず、鍋に水を沸騰させます。
お湯が沸騰している間に、半分に切ったイングリッシュマフィンを数枚と、同数のカナディアンベーコンのスライスをクッキングシートの上に置きます。イングリッシュマフィンに軽くバターを塗り、ブロイラーの下に数分間、またはイングリッシュマフィンがほんのり黄金色になるまで置きます。カナディアンベーコンが乾燥しないように注意してください。
次に、スプーンを使って、沸騰したお湯を大きく円を描くようにかき混ぜ始めます。
F5の竜巻を思い浮かべてください。
竜巻がかなり曲がり始めたら、卵を割り入れます。あるいは2つ。あるいは3つ。
動いているので見えにくいですが、調理中に卵が自分自身を包み込み、一緒に保っていることがわかります。
調理開始1分でこんな感じ。この時点では、まだ非常に水っぽいです。
調理開始から約2分半です。私は通常この時点で取り出しますが、食べる直前にお湯に戻すことを念頭に置いてください。
卵を皿に取り出します。
おめでとう！ポーチドエッグを作ったばかりです。あるいは2つ。
上記のプロセスが怖い場合 (または竜巻が怖い場合)、これらのいずれかを使用することもできます。最初に各セクションに少量のバターを入れます。
続いて卵を割り入れて…
そして蓋をして調理します。卵の下には熱湯が沸騰しています。そして、私の手についたその汚れが何なのかはわかりません。私の三脚に関係があると思いますが、実際には何でも可能です。
卵の準備が整うまでにわずか 3 ～ 4 分かかります。
この方法の方が確かに簡単ですが、私にとって卵は迷惑なほど完璧に見えます。このポーチドエッグの方法は、歯磨き粉をきれいに丸めたチューブに入れて保管している人にのみお勧めします。
それが何か問題があるというわけではありません。ただ分かりません。しかし、それはこのウェブサイトの範囲外です。
今度はオランデーズを作る時間です。小さな鍋にバター2本をジュージューと音がするまで溶かします。ただし、燃やさないでください。
卵を3個分けて…
そして卵黄をミキサーに入れます。
さあ、注目してください、ダーリン！ブレンダーを低速にして卵黄を混ぜ合わせ、非常に熱いバターを注ぎ始めます。 細い流れの中で ブレンダーに。ブレンダーは常にオンにしておく必要があり、バターを非常にゆっくりと注ぐように注意する必要があります。
バターがなくなるまで注ぎ続け、すぐにレモン汁をミキサーに絞り始めます。レモン1個分の果汁を使用するとよいでしょう。そして、ブレンダーをチェックして、ソースがまだ液体であり、ブレードを簡単に通過できることを確認します。そうでない場合は、ジュースを少し加えてかき混ぜ、もう一度混ぜます。
私はカイエンペッパーをたっぷりと振るのが好きです。ソースが辛くなるまでにはかなり時間がかかるので、あまり遠慮せずに食べてください。
ソースがかなり濃厚なのがわかります。しかし、カイエンを混ぜるためにブレンダーのスイッチを再びオンにすると、うまく動きました。濃すぎてブレンドできない場合は、そこにジュースを少し絞ってかき混ぜてください。ただし、ブレンダーの電源を入れる前に、必ずスプーンを取り除いてください。お願いします？
ピーカンパイのレシピのパイオニア女性
さあ、お気に入りのお皿を見つけてください。これは私のものです;それは私の名付け親が私にくれた陶器です。
まず、イングリッシュマフィンを上向きでお皿に置きます。
次に、カナディアンベーコンのスライスをそれぞれの半分に置きます。 ベジタリアンのバリエーション：カナディアンベーコンを完全に省略することもできますし、新鮮なほうれん草をしおれてエッグフロレンティーンのマフィンに乗せることもできます。これはそれ自体が神聖です。
さあ、ポーチドエッグの登場です！注: 時間があれば、食べる前に卵を約 1 分間熱湯に浸しておくと、温かくなります。
そしていま。そしていま。オランデーズの時間です。うーん、皆さん。ただ…うーん。退廃的で罪深いソースをスプーンで卵の上全体に注ぎ始めます。かなり濃いはずですが、通常はブレンダーから直接注ぐには濃すぎます。
ああ、マーシー弁護士、これはいいですね。恥ずかしがらないでください。本当にスプーンで厚めに。後悔はしないでしょう。明日体重を測るまで。だから、明日は体重を計らないでください。
はい、さらに追加します。何か作ってみませんか？私はオランデーズソースが大好きです。カイエンペッパーの小さな斑点が見えますか?うーん。
エッグベネディクトの最初の一口を食べることほど素晴らしいことはありません。卵黄を加熱しすぎないことがいかに重要であるかがわかりますか? 2つの黄色が組み合わさってどれほど美しいかを見てください。
こんにちは、ラシャス。ちょっと、あなた。今、私の唾液腺が部屋中に飛び散っています。他に誰かいますか？
さて、エッグベネディクトを作る際の課題の 1 つは、究極の料理が十分に温かくなるようにすべてのタイミングを計ることです。これはかなり難しいことになる可能性があります。最も重要なことは、卵もオランデーズも温かいことです。そのため、必ず a) 食べる直前にポーチドエッグをお湯に戻し、b) 最後の瞬間にオランデーズを作ります。私が好きなもう 1 つのことは、食べる前にプレートをオーブンで少し加熱することです。ゲストには必ず警告してください。
または、エッグベネディクトをスプーンですくって盛り付け、皿全体を温かいオーブンに1、2分間入れてもよいでしょう。これで、卵黄をさらに加熱しなくても、すべてが少し温まるはずです。怖がらないでください、あなたならできます！
ああ、カナディアンベーコンとハムの違いについて誰かが教えてくれたら、私は永遠に感謝するでしょう。
