ホッピング・ジョンは、基本的でシンプルな黒目豆のシチューです。伝統的な元旦の料理のこのバージョンは非常に簡素化されており、昨日作ったときは、真っ赤なピーマン、大きくちぎったケール、缶詰の角切りトマトを加えずにはいられませんでした。もちろん、これらはすべて許容されますが、この縁起の良い正月の食べ物は、シンプルで飾り気のないものにしておきたいと思いました。シンプルさの中に美しさがあることもあります。
また、私は怠け者でした。
ホッピンジョンとブラックアイドピーの違いは何ですか?
パイオニアウーマンビスケットのレシピ
ホッピング・ジョンには黒目豆が入っていますが、他の材料も入っています。このレシピでは、南部風の黒目エンドウ豆の作り方と同じように、黒目エンドウ豆を玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ハムホックと一緒に煮込みます。しかし、驚くべきことに、ホッピング・ジョンには常に米が含まれているということです。このホッピング・ジョンでは、私は通常、ブラックアイドエンドウを炊いたご飯の上に盛り付けるだけですが、いつでもエンドウ豆の入った鍋に炊いたご飯を直接かき混ぜることもできます。
黒目豆を調理する前に水に浸す必要がありますか?
乾燥豆を使用する場合は、少なくとも6時間浸してください。これにより、柔らかく柔らかいエンドウ豆を作るのに必要な調理時間が短縮されます。缶詰の水気を切った黒目エンドウ豆を使用することもできます。その場合は、ハムホックの代わりに角切りのハムまたはスライスしたベーコンを使用し、エンドウ豆はそれほど長く調理されないため、スープの量を少し減らしてください。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 101食分
- 準備時間：
- 6時間
- 調理時間：
- 1時
- 合計時間:
- 7時間
材料
レシピの保存- 4 大さじ1
バター
- 1
大きめの玉ねぎ、みじん切り
- 4
クローブニンニク、みじん切り
- 1
緑ピーマン、角切り
- 2
セロリの茎、角切り
- 1 ポンド。
乾燥黒目エンドウ豆
- 5 c.
低ナトリウムチキンスープ、さらに必要に応じて追加
- 1
ハムホック丸ごと
コーシャ塩とコショウ, だけで十分な
カイエンペッパー 適量
- 2 大さじ1
ホワイトビネガー
白米または玄米をお召し上がりください
方向
- ステップ1黒目豆を冷水に少なくとも6時間浸します。使用前に洗い流してください。
- ステップ2大きな鍋にバターを入れて中火にかけます。玉ねぎ、にんにく、ピーマン、セロリを加えて炒めます。 3〜4分間調理します。水に浸した豆を加えてかき混ぜ、チキンスープとハムホック、塩、コショウ、カイエンペッパーを加えて味を調えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして30分ほど煮ます。
- ステップ330 分後、液体レベルを確認します。スープが多すぎる場合は、蓋を外してさらに15分ほど煮ます。濃すぎる場合は、煮汁を少し足してください。酢を加えて混ぜ、調味料で味を調えます。必要に応じてスパイスを追加します。
- ステップ4白米または玄米の上に盛り付け、その上から調理液をたっぷりとスプーンですくってください。または、食べる前に豆の混合物をご飯と混ぜてもよいでしょう。
- ステップ5バリエーション: 赤ピーマン、角切りトマト缶、角切りハラペーニョ、角切りハム (ハムホックの代わり)、またはスライスベーコン (ハムホックの代わり) を加えます。調理時間が残り5分になったら、ちぎったケールを加えて混ぜます。好みに応じて、水気を切った缶詰の黒目エンドウ豆を使用することもできます。エンドウ豆はそれほど長く調理する必要がないので、ハムホックの代わりに角切りのハムを使用し、スープの量を少し減らしてください。
まず、たくさんの玉ねぎ、セロリ、ピーマンを熱々のバターの入った鍋に入れます。
それをかき混ぜ、刻みニンニクをかなりの量加えます。次に、魔法の香りを吸い込みながら、野菜を3〜4分間調理します。
そして今度は黒目豆です。これらは新鮮で（大都市から来たものです）、この時期には多くのスーパーマーケットで販売されます。ただし、乾燥黒目エンドウを使用する場合は、使用する前に冷水に約 6 時間ほど浸してください。おいしいでしょう！
エンドウ豆をそのまま鍋に入れて…
そしてそれらをかき混ぜて混ぜ合わせます。
次に、低ナトリウム（または無ナトリウム）チキンスープを注ぎます。
ジャガイモをオーブンでどれくらい焼きますか
次に、大きくて厄介なハムホックを加えます…
塩少々（後でいつでも追加できます）…
（ああ、素敵な手だよ、リー！）
そしてたっぷりの黒胡椒。
その後、沸騰させて火を弱め、鍋に蓋をします。 30分間、または豆が柔らかくなり、液体がかなり減るまで煮ます。
最後に、スパイスとしてカイエンペッパーをたっぷり加えてみることにしました…それから、白酢を加えてかき混ぜました。これは、親友のヒヤシンスがいつもホッピング・ジョンでやっていることです。
私はHyがやっていることをするのが好きです。食べるものをコントロールすること以外は。
次に、白米または玄米の上に全体をスプーンですくって、そこにスープ状の液体をたくさん含ませるようにして、食べている間に全体が美味しくなるようにします。もう一つできることは、ご飯を鍋に入れて混ぜ、食べる前に混ぜることです。そうすることもできたかもしれませんが、ご飯が少しべたべたになったので（何か変な匂いがするまで炊いていることを忘れていたということについて）、無理をしないことにしました。
これはおいしい元旦の伝統です。繰り返しますが、これは本当に基本的なレシピです…したがって、いくつかのバリエーションをここに示します。
- レシピの最初に、玉ねぎとピーマンの混合物に角切りの赤ピーマンを加えます。
- ハムホックの代わりに、さいの目に切ったハム2カップを鍋に入れます。
- ハムホックの代わりに、細かく切ったベーコン4枚を使用します。玉ねぎとピーマンの混合物と一緒に調理するだけです。
- 角切りトマトの14.5オンス缶をスープの入った調理液に加えます。
- 調理時間が残り5〜10分になったら、洗ってちぎったケール1束を鍋に加えてかき混ぜます。
- 最後にネギのスライスを数本加えて混ぜます。
楽しんで自分だけの作品を作りましょう！
そして、新年明けましておめでとうございます。安全、幸せ、健康を保ちましょう。
