フィフティーン・スパチュラスのジョアン・オズグより。
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- 収量:
- 41食分
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 4つ。分
- 合計時間:
- 55分
材料
レシピの保存牛肉と野菜の層の場合:
- 1 ポンド。
牛ひき肉
- 1 1/2 c.
みじん切りの黄玉ねぎ
- 3/4 c.
刻み人参
- 1/2 c.
えんどう豆（冷凍のものを使いました）
- 1/2 c.
トウモロコシの粒（今回は冷凍のものを使いました）
- 2 大さじ1
バター
- 2 大さじ1
小麦粉
- 1 大さじ1
新鮮なタイムの葉
- 1
ニンニクのクローブ（プレスまたはみじん切り）
- 1 c.
ビーフストック
塩とコショウ
マッシュポテト層の場合:
- 2 ポンド。
ユーコンゴールドポテトの皮をむき、大きな立方体に切ります。
- 1/2 c.
ヘビークリーム
- 1/4 c.
牛乳
- 3 大さじ1
柔らかくした、または溶かしたバター
- 1 c.
すりおろしたチェダーチーズ
塩とコショウ
方向
大きなフライパン（ここではテフロン加工が好みです）を中火にかけて加熱し、牛肉を加えます。牛肉に完全に火が通るまで約5分間焼きます（牛肉から十分な脂肪が放出されているので、フライパンに油を加える必要はありません）。余分な牛脂をペーパータオルで吸い取り、玉ねぎとにんじんを加えます。塩、こしょう各少々で味付けし、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
エンドウ豆とコーンを加え、2分間調理します。フライパンにバターを加えて完全に溶けるまで混ぜ、小麦粉、タイムの葉、ニンニクを加えて混ぜます。小麦粉が消えるまで1分間かき混ぜます。ビーフストックを加え、液体を強火で沸騰させます。スープがとろみが出て軽いソースになるまで、1、2 分煮ます。鍋を火から下ろし、牛肉と野菜の混合物を8×8のグラタン皿に移します。
オーブンを425°Fに予熱します。
マッシュポテトを作るには、冷水を満たした鍋に角切りのジャガイモを入れます。強火に設定したコンロの上に置き、沸騰させます。ポテトキューブがフォークで柔らかくなるまで、約5分間調理します。ジャガイモの水を切り、フライパンの上に平らに広げ、蒸気を逃がすために数分間放置します。フォークまたはポテトマッシャーを使用してジャガイモをマッシュし、クリーム、牛乳、バター、チーズを加えてかき混ぜます。必要に応じて塩とコショウで味を調整します。 8×8のグラタン皿の牛肉と野菜の上にマッシュポテトを広げます。
シェパーズパイを20〜25分間、マッシュポテトがきつね色になり、表面がカリカリになるまで焼きます。提供して楽しんでください！
冷凍庫での使用方法: 焼いた後、型を室温まで冷まし、ホイルでしっかりと覆い、冷凍庫に最長 2 か月間保管します。食べる準備ができたら、シェパーズパイ（ホイルで覆ったまま）を350°Fのオーブンで1時間再加熱します。前の晩にパイを冷蔵庫で解凍しておけば、時間を半分に短縮できます。
私は冷凍食品に関しては初心者のようなところがあるのですが、現在第一子がお腹の中にいて、数か月後には出産の準備ができているので、色々と試してみて、もっと注意を払い始めています。冷凍食品を計画しています。ここ数か月間、冷凍庫に冷凍スープなどをたくさんストックしているのですが、解凍して食べるために何かを取り出して食べるのは素晴らしいことです!
シェパーズパイは英国発祥の素朴な料理で、冷凍庫に常備しておくのに最適な種類の家庭料理です。伝統的には子羊のひき肉で作るのですが、私は子羊の大ファンではなく、いつも代わりに牛肉を使います（厳密に言えば、これはコテージパイになります）。ここではお好みのお肉を使ってください。
このレシピには 2 つの主要なコンポーネントがありますが、どちらも非常に簡単です。下の牛肉と野菜の層は（すべてのひき肉料理と同様に）非常に早く調理され、上のマッシュポテトも同様に非常に簡単に調理できます。さらに、他の食事でマッシュポテトが残っている場合は、これを作るのがさらに簡単です。
このおいしい料理の作り方を紹介しましょう。
まず、1ポンドの牛ひき肉をフライパンで完全に火が通るまで焼きます。これには約 5 分かかります。私が使用している肉は85/15で、すでにかなりの量の脂肪が含まれているため、フライパンに油を追加する必要はありませんでした。
実際、私は通常、次の作業に進む前にペーパータオルを一枚取り、余分な部分を拭き取ります。
みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんじん、塩、こしょうを鍋に加えます。柔らかくなるまで約10分間煮ます。
次にエンドウ豆とコーンを加えます（私はどちらも冷凍のものを使用しました）。
数分間調理してから、バター大さじ2を加えて溶かします。
小麦粉、ニンニク、新鮮なタイムの葉を鍋に加え、かき混ぜます。
鍋にビーフストック1カップを加え、火を強火にして液体を沸騰させます。スープがとろみが出て軽いソースになるまで、1、2 分煮ます。牛肉と野菜の混合物を8×8のグラタン皿に移し、マッシュポテトのトッピングを作る準備をします。
2ポンドのユーコンゴールドポテトを大きな立方体に切り、冷水を注ぎ、たっぷりの塩で味付けします。
水を沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで約5分間調理します。ジャガイモの水気を切り、天板に広げます。ジャガイモを広げると蒸気が逃げやすくなり、ジャガイモがグニャグニャになるのを防ぐことができ、平らな面で潰しやすいため、私はこれを行うのが好きです。ジャガイモをフォークでよく潰します。
次に、生クリーム、牛乳、バターなどの楽しい材料を加えます。
私は、すりおろしたシャープなチェダーチーズを加えるのも好きですが、チーズっぽいマッシュポテトにしたくない場合は、ポテトをプレーンのままでも大丈夫です。
マッシュポテトを牛肉と野菜の混合物の上に盛り付けます。
牛肉と野菜が完全に覆われるまでジャガイモを均等に広げ、表面がきつね色になるまで25分間焼きます。
カリカリ黄金色のマッシュポテト、そうそう。
牛肉や野菜も忘れずに。とても心安らぐ食べ物です！
すぐにお召し上がりになる場合は、そのままお召し上がりください。それ以外の場合は、鍋を室温まで冷ましてから、ホイルでしっかりと覆い、冷凍庫に最長 2 か月間保管できます。食べる準備ができたら、（ホイルで覆ったまま）350°Fのオーブンで1時間再加熱します。前の晩にパイを冷蔵庫で解凍しておけば、時間を半分に短縮できます。
