最高のかぼちゃピューレのレシピ - 自家製かぼちゃピューレの作り方

数年前、二人の娘が赤ん坊だったとき、義母と私は、自分たちの人生において、感謝祭の食事を完全にゼロから、つまり包装済みや調理済みの食品を使わずに準備すること以上に良いことはないと決心しました。そして、自家製チキンストックから自宅の裏庭で採れた20ポンドの七面鳥に至るまで、あらゆるものを使用して、私たちはほぼそれを達成しました。彼の名前はハロルドでした。私たち家族にとっては大変な一日でした。

ハロルドのことは冗談です。実際に新鮮な七面鳥を購入しました。しかし、私たちはとても純粋な感謝祭のディナーを過ごしました。パンプキンパイ私はこれまで味わったことがありますが、彼女と私が自分たちで作ったカボチャのピューレは特に美味しかったです。それまで私はパンプキンパイの大ファンではありませんでしたが、その食感と風味について、自分でパンプキンピューレを作るのは特別な労力を費やす価値があると確信させました。そして、結局のところ、それは大したことではありませんでしたまったくの努力。それ以来、私は自分でカボチャをピューレにしています。

パイのレシピでの明らかな使用は別として、かぼちゃの朝食のアイデア、かぼちゃのドリンク、かぼちゃのデザートなど、あらゆる種類のかぼちゃのレシピに役立ちます。ピューレをバターとメープルシロップと混ぜて、とんでもなく罪深い感謝祭のおかずを作ることもあります。そして、それがあなたにとってどれほど良いことなのかについても私に話さないでください。言う必要すらありません。色を見れば、きっとあなたもその色を信じるでしょう。ということで、今年はぜひ挑戦してみてください！缶詰の代わりに自家製かぼちゃピューレを使用します。そして、発見したことをここに報告してください。

基本的なプロセスを理解しましょう。今日からかぼちゃのピューレ作りを始められます！

かぼちゃピューレとは何ですか？

まさにその名の通り、カボチャのピューレです。それでおしまい。これ以上何もない。カボチャはピューレにする前にローストします。ブレンドできるほど柔らかくするには、そうする必要があります。

かぼちゃの缶詰とかぼちゃピューレは同じものですか？

はい、購入するカボチャの缶詰が 100% カボチャである限り、はい。あとはかぼちゃピューレと同じです。パンプキンパイの詰め物をあえて購入せず、レシピでパンプキンピューレや缶詰のカボチャとして偽装しようとしないでください。砂糖やスパイスなど謎の成分がたっぷり入っていて、なかなか終わらない。これに関しては私を信じてください。私はあなたを迷わせるつもりはありません。

かぼちゃの種で何ができるの？

焼いてみよう！ナゲット最高においしいカリカリスナックを作ります。ローストしたカボチャの種を一掴みずつ食べることもできますし、スープにトッピングしたり、サラダに入れたり、グラノーラを作ったりすることもできます。

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収量:: 61食分
準備時間：: 4つ。分
調理時間：: 4つ。分
合計時間:: 1時30分

材料

レシピの保存

2
小さなカボチャ丸ごと

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方向

1. ステップ1小さめのカボチャをいくつか選びます。かぼちゃを半分に切ります。スプーンやスコップを使って、中心部の種と果肉をこそぎ取ります。これについてはあまり徹底的に行う必要はありません。
2. ステップ2すべての種を別のボウルに取っておきます。すべてのカボチャの部分に種と果肉がほとんどなくなるまで繰り返します。
3. ステップ3カボチャの部分をベーキングシートの上に置き（上向きまたは下向きに置きます。私は両方を行いました）、350°Fのオーブンでカボチャがフォークで柔らかくなるまで45分間ローストします。完成すると、きれいな明るい黄金色になるはずです。
4. ステップ4かぼちゃの皮を大きな山になるまで剥がします。フードプロセッサーをお持ちの場合は、一度に数粒ずつ入れてください。少量の水を加えればミキサーでも使えます。あるいは、単にポテトマッシャーで潰したり、ポテトライサーに通したり、フードミルに通して加工したりすることもできます。
5. ステップ5カボチャを滑らかになるまでパルスします。乾燥しすぎているように見える場合は、パルス中に大さじ数杯の水を加えて、必要な水分を与えます。 (ピューレが過度に水分を含んでいる場合は、チーズクロスまたは細かいメッシュの濾し器で濾して、液体の一部を取り除く必要があることに注意してください。)
6. ステップ6ピューレ状にしたものをボウルに移し、カボチャがすべて完成するまでピューレ状にし続けます。
7. ステップ7これは、お好みのカボチャのレシピにすぐに使用することも、後で使用するために冷凍庫に保存することもできます。
8. ステップ8冷凍庫に保管する場合は、スプーンで約 1 カップ分のカボチャを各ビニール製保存袋に入れます。袋の口を少しだけ残して口を閉じ、袋の中のかぼちゃを手で平らにして空気を抜きます。必要になるまで冷凍庫に保管してください。

毎年この時期になると、かぼちゃのピューレをカップ1杯くらいの量で冷凍庫に貯め始めます。缶詰のカボチャピューレは生のカボチャピューレと同等、あるいはそれ以上に美味しいと主張する意見を読んだことがあります。そしてご存知のとおり、私は常に、より便利なショートカットを喜んで使用します。しかし、私が言えるのは、私の経験では…孤立し、広場恐怖症で、隠遁生活を送ってきた中で…、最初からピューレを使ったかぼちゃベースの料理の結果により満足しているということだけです。

カウボーイキャセロールとテイタートッツ

まず、小さめのカボチャをいくつか選択します。ジャック・オ・ランタンかぼちゃなど、大きければ大きいほど、奇妙な味や食感に遭遇することになります。（とはいえ、義母と私が初めてかぼちゃのピューレを作ったときは、大きめのものを使ったんですが、うまくいきました。）

左側の人は終わりが近いと感じていると思います。彼のすぐ隣にある巨大なナイフと関係があるかもしれない。

うーん。これは常に最悪の部分です。ごめんなさい、皆さん…でもあなたたちは食物連鎖の一部です。私は物事の自然な順序に従っているだけです。

ジャック・オー・ランタンのふりをして、幹の近くで頭を切り落とします。

こんな感じで半分に切って…

次に、彼の内臓を調べてみましょう。外科医のふりをしてみましょう。

カウボーイクッキーのパイオニア女性

他のカボチャでも繰り返します。

とにかく、先ほども言いましたが、カボチャのはらわたの話に戻ります…

スプーンやスコップで中心部の種と果肉をこそぎ取ります。

場合によっては、少し手を加えなければなりません。糸状のものが引っかかりやすいためです。また、いくつかの文字列を残すことにあまり神経質になりすぎないでください。何も害はありません。（訳：徹底しないことを許可します。）

すべての種をボウルに入れ、捨てないでください。後で焼きます。

すべてのカボチャの部分に種と果肉がほとんどなくなるまで繰り返します。

グレーズドハムのレシピ

かぼちゃの部分をベーキングシートの上に置き（上向きまたは下向き、私は両方行いました）、350°のオーブンで45分間、またはかぼちゃがフォークで柔らかくなるまでローストします。

完成するとこんな感じです。ほんのりと明るい黄金色です。（参考までに、私はピューレを最も純粋な形で作りたいので、焼く前にカボチャにオリーブオイルをかけません。）

ここで皮膚に何が起こっているのかを説明します。

そうすることで、かぼちゃの皮を剥くのがとても簡単になります。

時々、ナイフを使って「肉」を皮から削り取りながら剥がします。

オレンジの美味しさを少しも犠牲にしたくないのです。私の目。彼らにはそれが必要なのです。

かぼちゃの皮を剥き続けて…

ナチョ

大量のものができるまで。そして、私がこの塊を砕いて直接口に放り込んだわけではないと思うなら、それは大間違いです。

フードプロセッサーをお持ちの場合は、一度にいくつかの塊を投入します。少量の水を加えればミキサーでも使えます。または…ポテトマッシャーで単純にマッシュアップすることもできます…またはポテトライサーに通して移動することもできます…または食品ミルに通して加工することもできます。スカートがめくれ上がるものなら何でも。