さて、何もないところから大したことをしただけです。しかし、特にこの寒い時期には、私はスープが大好きであるという事実に変わりはありません。そして、私のレパートリーにあるすべてのスープの中で、私にとって「ホッとする食べ物」と最もよく言われるのは、母が作った伝統的なカリフラワーのスープです。出汁が効いていて、風味が良く、クリーミーで、柔らかいカリフラワーの塊と家庭の快適さがすべて詰まっています。私は何年にもわたって自分の家庭でそれを作ってきました…そして今日はそれをあなたに共有します。このクリーミーなスープのレシピは手順がたくさんあるように見えますが、難しいことは何もないことに注意してください。材料を用意するだけで簡単に作れます。濃厚なスープがお好みの場合は、カリフラワーを追加してください。
チキンストックの代わりに野菜ストックを使用できますか?
もちろん!持っているものを使ってください。チキンストックの代わりに野菜ストックやスープを使用することもできます。市販のスープを使う場合は、スープの塩分濃度をコントロールできるよう、減塩のものを使いたいと思っています。
カリフラワーのスープにカット済みのカリフラワーを使用できますか?
はい、友達です。カリフラワーの頭を小花に切るのは難しくありませんが、ちょっと面倒になることがあります。生活を楽にする(そして散らからない)ために、食料品店でカット済みのものを購入したい場合は、私のゲストになってください! 7~8カップ必要になります。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 23qt.
- 準備時間:
- 30分
- 調理時間:
- 30分
- 合計時間:
- 1時
材料
![カリフラワースープ](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 c.
有塩バター、分割
- 1
中くらいの玉ねぎ、細かく刻む
- 1
にんじん、みじん切り
- 1
セロリの茎、細かく刻む
- 1
カリフラワーの頭、1インチの小片に切る
- 2 大さじ。
みじん切りパセリ(生または乾燥)
- 1 qt.
低ナトリウム鶏スープまたはストック
フィレロースロースト
- 6 大さじ。
すべての目的小麦粉
- 2 c.
全乳
- 1 c.
半々
- 1
月桂樹の葉 2枚まで
- 1 小さじ1
コーシャーソルト、さらにお好みで追加
- 1/2 小さじ1
ブラックペッパー、その他お好みで
- 1 c.
サワークリーム, 提供する
![カリフラワースープ](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
方向
- ステップ1 大きなスープポットまたはダッチオーブンにバター大さじ4を中強火で溶かします。玉ねぎを加え、茶色になり始めるまで4〜5分間調理します。
- ステップ2 にんじんとセロリを加えてさらに2分ほど煮ます。カリフラワーとパセリを加えて混ぜ合わせます。蓋をして弱火で15分間煮ます。
- ステップ3 チキンストックまたはスープを注ぎます。沸騰したら中火〜弱火にし、約10分間煮ます。
- ステップ4 中型の鍋に残りのバター大さじ4を中弱火で溶かします。中くらいのボウルに小麦粉と牛乳を入れて泡立て器で混ぜます。混合物をバターにゆっくりと加え、常に泡立てます。とろみがつくまで約5分間煮ます。
- ステップ5 火から下ろし、半分ずつ加えてかき混ぜます。混合物を沸騰したスープに加えます。月桂樹の葉 1 枚または 2 枚を加え、15 ~ 20 分間煮ます。調味料を味見し、必要に応じて塩またはコショウを追加します。
- ステップ6 食べる直前に、サワークリームをサービングボウルまたはスープ容器に入れます。お玉2~3杯の温かいスープを容器に加え、サワークリームと混ぜ合わせます。残ったスープを入れてかき混ぜます。または、ボウルに盛り付け、それぞれにサワークリームをトッピングします。すぐにお召し上がりください。
ヒント: クリーミーなスープがお好みの場合は、ピューレにすることもできます。または、クリーミーな塊がお好みの場合は、半分をピューレにしてください。
必要なものは次のとおりです。
![カリフラワーのスープ-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
登場人物: カリフラワー、ニンジン、タマネギ、セロリ、チキンスープまたはストック、牛乳、ハーフ&ハーフ、バター、小麦粉、塩、コショウ、サワークリーム、パセリ(生または乾燥)。
![カリフラワーのスープ-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
スープの固さの好みに応じて、カリフラワー 1 ~ 2 個を洗います。私は約1頭と1/3頭ほどを使用します。
![カリフラワーのスープ-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
頭を叩いて半分にし、硬い内部の芯と緑色の部分を取り除くだけです。
![カリフラワーのスープ-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
あとはカリフラワーをざく切りにするだけです。
![カリフラワーのスープ-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
細心の注意を払ってカリフラワーをきれいな小さな小花に切ることもできますが、なぜでしょうか?
![カリフラワーのスープ-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
次に、にんじん1本をみじん切りにします。にんじんを細切りにして、それを90度回転させて細かく切ります。
![カリフラワーのスープ-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
セロリも同様に細切りにして、さいの目切りにします。
![カリフラワーのスープ-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
タマネギも同様です。最初に線/ストリップを切ります…
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![カリフラワーのスープ-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
それからダイスしてください!
次に、次の言葉を言います。 ミルポワ 、ミ・レ・プワと発音します。それがこれです。
![カリフラワーのスープ-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
ストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけて、バター大さじ4を溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを入れます。
昔ながらのチキンとヌードルのパイオニア女性
![カリフラワーのスープ-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
2〜3分間、または少し色が付くまでかき混ぜます。
![カリフラワーのスープ-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
ニンジンとセロリを入れて…
![カリフラワーのスープ-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
そして1分ほどかき混ぜます。
![カリフラワーのスープ-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
あとはカリフラワーを投入するだけです。細かく刻んだ場合は、約2クォートになるはずです。私のような大きくて奇妙なものであれば、3クォートくらいです。
![カリフラワーのスープ-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
ぐるぐる混ぜて混ぜ合わせて…
![カリフラワーのスープ-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
次に、私を嫌いにならないでください、新鮮なパセリがあれば、大さじ2杯加えます。どうか、この世で良いことが起きて、新鮮なパセリを扱うスーパーマーケットの近くに住んでいて幸運だと思っているあなたに、それを加えてください。
そうでない場合は、乾燥パセリフレークを使用してください。結局、それを伝えることさえできなくなります。
![カリフラワーのスープ-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
よくかき混ぜて、火を弱めて…
![カリフラワーのスープ-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
そして鍋に蓋をします。途中1〜2回かき混ぜながら、弱火で15分間煮ます。
![カリフラワーのスープ-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
15分が経過したら、1クォートのチキンスープを注ぎます。冷凍庫に自家製ストックがあれば、ぜひ作ってみてください。そうでない場合は、店内にあります。スープの塩分濃度をコントロールできるよう、必ず減塩のものを購入してください。
すべてはコントロールです、皆さん。カリフラワーとコントロール。
![カリフラワーのスープ-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
中火にかけて沸騰したら火を弱め、スープを煮立たせます。
![カリフラワーのスープ-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
煮ている間に、中くらいの鍋にバター大さじ4を入れて中弱火で溶かします。
![カリフラワーのスープ-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
別のボウルに全乳2カップを注ぎます。私はいつもスープに全乳を使います。なぜなら…そう、だからです。
![カリフラワーのスープ-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
牛乳に小麦粉大さじ6を加えて…
![カリフラワーのスープ-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
泡立て器で混ぜ合わせます。
![カリフラワーのスープ-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
バターが溶けたらすぐに…
![カリフラワーのスープ-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
牛乳と小麦粉の混合物を鍋に注ぎます。
![カリフラワーのスープ-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
かき混ぜて混ぜ合わせます。すぐにとろみがつき、美味しいホワイトソースになります。
ホワイトソースを作ったことをご存知ですか?それは本当です!
まあ、あなたのために作りましたが、それでも。あなたの心はそこにありました。
![カリフラワーのスープ-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
次に、世界はクレイジーな場所なので、ホワイトソースにハーフ&ハーフを1カップ加えます。
![カリフラワーのスープ-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
ここからは楽しい部分です。とろとろのスープ混合物にホワイトソースを注ぎます。
![カリフラワーのスープ-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
うーん。このSHOREはいい香りがします。
![カリフラワーのスープ-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
さあ、月桂樹の葉を 1 ~ 2 枚入れてみましょう。
![カリフラワーのスープ-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
そして塩少々。塩をたくさん加える前に、スープを味わってください。
あとはスープを15〜20分間煮るだけです。あなたの家を幻想的な香りと感情で満たします。
![カリフラワーのスープ-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
これが私のスープチューレンです。結婚するときに古い友人のシシーがプレゼントしてくれたのですが、とてもドキドキしました。
愛しています、シシー。スープチューレンをありがとう。いつもあなたのことを考えさせられます。
中国小切手: スポードブルーイタリアン
クランベリーソースレシピのパイオニア女性
![カリフラワーのスープ-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
さて、ここがキッカーです。サーブする直前に、たっぷりのサワークリーム1カップをサービングボウルまたはボウルに投入します。
![カリフラワーのスープ-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
お玉2~3杯分の温かいスープを器に入れて…
![カリフラワーのスープ-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
サワークリームをスープに馴染ませるために、よくかき混ぜてください。
![カリフラワーのスープ-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
残りのスープを器に注ぎます。
![カリフラワーのスープ-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
パイオニアウーマン
言っておきますが、これがあまりにもおいしいと思わないなら、別のものが来るでしょう。
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
うずきます。本当に、本当に良い意味で。
あなたもチクチクすることがあります!今日はこのスープだけ作ってください。
おお!後もう一つ:
素敵な一日を!
愛、
パイオニアウーマン