さて、何もないところから大したことをしただけです。しかし、特にこの寒い時期には、私はスープが大好きであるという事実に変わりはありません。そして、私のレパートリーにあるすべてのスープの中で、私にとって「ホッとする食べ物」と最もよく言われるのは、母が作った伝統的なカリフラワーのスープです。出汁が効いていて、風味が良く、クリーミーで、柔らかいカリフラワーの塊と家庭の快適さがすべて詰まっています。私は何年にもわたって自分の家庭でそれを作ってきました…そして今日はそれをあなたに共有します。このクリーミーなスープのレシピは手順がたくさんあるように見えますが、難しいことは何もないことに注意してください。材料を用意するだけで簡単に作れます。濃厚なスープがお好みの場合は、カリフラワーを追加してください。
チキンストックの代わりに野菜ストックを使用できますか?
もちろん！持っているものを使ってください。チキンストックの代わりに野菜ストックやスープを使用することもできます。市販のスープを使う場合は、スープの塩分濃度をコントロールできるよう、減塩のものを使いたいと思っています。
カリフラワーのスープにカット済みのカリフラワーを使用できますか?
はい、友達です。カリフラワーの頭を小花に切るのは難しくありませんが、ちょっと面倒になることがあります。生活を楽にする（そして散らからない）ために、食料品店でカット済みのものを購入したい場合は、私のゲストになってください！ 7～8カップ必要になります。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 23qt.
- 準備時間：
- 30分
- 調理時間：
- 30分
- 合計時間:
- 1時
材料
レシピの保存- 1/2 c.
有塩バター、分割
- 1
中くらいの玉ねぎ、細かく刻む
- 1
にんじん、みじん切り
- 1
セロリの茎、細かく刻む
- 1
カリフラワーの頭、1インチの小片に切る
- 2 大さじ。
みじん切りパセリ（生または乾燥）
- 1 qt.
低ナトリウム鶏スープまたはストック
フィレロースロースト
- 6 大さじ。
すべての目的小麦粉
- 2 c.
全乳
- 1 c.
半々
- 1
月桂樹の葉 2枚まで
- 1 小さじ1
コーシャーソルト、さらにお好みで追加
- 1/2 小さじ1
ブラックペッパー、その他お好みで
- 1 c.
サワークリーム, 提供する
方向
- ステップ1大きなスープポットまたはダッチオーブンにバター大さじ4を中強火で溶かします。玉ねぎを加え、茶色になり始めるまで4〜5分間調理します。
- ステップ2にんじんとセロリを加えてさらに2分ほど煮ます。カリフラワーとパセリを加えて混ぜ合わせます。蓋をして弱火で15分間煮ます。
- ステップ3チキンストックまたはスープを注ぎます。沸騰したら中火〜弱火にし、約10分間煮ます。
- ステップ4中型の鍋に残りのバター大さじ4を中弱火で溶かします。中くらいのボウルに小麦粉と牛乳を入れて泡立て器で混ぜます。混合物をバターにゆっくりと加え、常に泡立てます。とろみがつくまで約5分間煮ます。
- ステップ5火から下ろし、半分ずつ加えてかき混ぜます。混合物を沸騰したスープに加えます。月桂樹の葉 1 枚または 2 枚を加え、15 ～ 20 分間煮ます。調味料を味見し、必要に応じて塩またはコショウを追加します。
- ステップ6食べる直前に、サワークリームをサービングボウルまたはスープ容器に入れます。お玉2～3杯の温かいスープを容器に加え、サワークリームと混ぜ合わせます。残ったスープを入れてかき混ぜます。または、ボウルに盛り付け、それぞれにサワークリームをトッピングします。すぐにお召し上がりください。
ヒント: クリーミーなスープがお好みの場合は、ピューレにすることもできます。または、クリーミーな塊がお好みの場合は、半分をピューレにしてください。
必要なものは次のとおりです。
登場人物: カリフラワー、ニンジン、タマネギ、セロリ、チキンスープまたはストック、牛乳、ハーフ＆ハーフ、バター、小麦粉、塩、コショウ、サワークリーム、パセリ（生または乾燥）。
スープの固さの好みに応じて、カリフラワー 1 ～ 2 個を洗います。私は約1頭と1/3頭ほどを使用します。
頭を叩いて半分にし、硬い内部の芯と緑色の部分を取り除くだけです。
あとはカリフラワーをざく切りにするだけです。
細心の注意を払ってカリフラワーをきれいな小さな小花に切ることもできますが、なぜでしょうか?
次に、にんじん1本をみじん切りにします。にんじんを細切りにして、それを90度回転させて細かく切ります。
セロリも同様に細切りにして、さいの目切りにします。
タマネギも同様です。最初に線/ストリップを切ります…
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それからダイスしてください！
次に、次の言葉を言います。 ミルポワ 、ミ・レ・プワと発音します。それがこれです。
ストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけて、バター大さじ4を溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを入れます。
昔ながらのチキンとヌードルのパイオニア女性
2〜3分間、または少し色が付くまでかき混ぜます。
ニンジンとセロリを入れて…
そして1分ほどかき混ぜます。
あとはカリフラワーを投入するだけです。細かく刻んだ場合は、約2クォートになるはずです。私のような大きくて奇妙なものであれば、3クォートくらいです。
ぐるぐる混ぜて混ぜ合わせて…
次に、私を嫌いにならないでください、新鮮なパセリがあれば、大さじ2杯加えます。どうか、この世で良いことが起きて、新鮮なパセリを扱うスーパーマーケットの近くに住んでいて幸運だと思っているあなたに、それを加えてください。
そうでない場合は、乾燥パセリフレークを使用してください。結局、それを伝えることさえできなくなります。
よくかき混ぜて、火を弱めて…
そして鍋に蓋をします。途中1〜2回かき混ぜながら、弱火で15分間煮ます。
15分が経過したら、1クォートのチキンスープを注ぎます。冷凍庫に自家製ストックがあれば、ぜひ作ってみてください。そうでない場合は、店内にあります。スープの塩分濃度をコントロールできるよう、必ず減塩のものを購入してください。
すべてはコントロールです、皆さん。カリフラワーとコントロール。
中火にかけて沸騰したら火を弱め、スープを煮立たせます。
煮ている間に、中くらいの鍋にバター大さじ4を入れて中弱火で溶かします。
別のボウルに全乳2カップを注ぎます。私はいつもスープに全乳を使います。なぜなら…そう、だからです。
牛乳に小麦粉大さじ6を加えて…
泡立て器で混ぜ合わせます。
バターが溶けたらすぐに…
牛乳と小麦粉の混合物を鍋に注ぎます。
かき混ぜて混ぜ合わせます。すぐにとろみがつき、美味しいホワイトソースになります。
ホワイトソースを作ったことをご存知ですか？それは本当です！
まあ、あなたのために作りましたが、それでも。あなたの心はそこにありました。
次に、世界はクレイジーな場所なので、ホワイトソースにハーフ＆ハーフを1カップ加えます。
ここからは楽しい部分です。とろとろのスープ混合物にホワイトソースを注ぎます。
うーん。このSHOREはいい香りがします。
さあ、月桂樹の葉を 1 ～ 2 枚入れてみましょう。
そして塩少々。塩をたくさん加える前に、スープを味わってください。
あとはスープを15〜20分間煮るだけです。あなたの家を幻想的な香りと感情で満たします。
これが私のスープチューレンです。結婚するときに古い友人のシシーがプレゼントしてくれたのですが、とてもドキドキしました。
愛しています、シシー。スープチューレンをありがとう。いつもあなたのことを考えさせられます。
中国小切手: スポードブルーイタリアン
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さて、ここがキッカーです。サーブする直前に、たっぷりのサワークリーム1カップをサービングボウルまたはボウルに投入します。
お玉2～3杯分の温かいスープを器に入れて…
サワークリームをスープに馴染ませるために、よくかき混ぜてください。
残りのスープを器に注ぎます。
パイオニアウーマン
言っておきますが、これがあまりにもおいしいと思わないなら、別のものが来るでしょう。
うずきます。本当に、本当に良い意味で。
あなたもチクチクすることがあります！今日はこのスープだけ作ってください。
おお！後もう一つ：
素敵な一日を！
愛、
パイオニアウーマン
