メイン 食べ物と料理 カリフラワースープ

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カリフラワースープ

ちょっとした秘密をご紹介します。さあ、もっと近づいて…もっと近づいて。身を乗り出してください。準備はできていますか?ささやきます。 (私はスープが好きです。)誰にも言わないでください!

さて、何もないところから大したことをしただけです。しかし、特にこの寒い時期には、私はスープが大好きであるという事実に変わりはありません。そして、私のレパートリーにあるすべてのスープの中で、私にとって「ホッとする食べ物」と最もよく言われるのは、母が作った伝統的なカリフラワーのスープです。出汁が効いていて、風味が良く、クリーミーで、柔らかいカリフラワーの塊と家庭の快適さがすべて詰まっています。私は何年にもわたって自分の家庭でそれを作ってきました…そして今日はそれをあなたに共有します。このクリーミーなスープのレシピは手順がたくさんあるように見えますが、難しいことは何もないことに注意してください。材料を用意するだけで簡単に作れます。濃厚なスープがお好みの場合は、カリフラワーを追加してください。

チキンストックの代わりに野菜ストックを使用できますか?

もちろん!持っているものを使ってください。チキンストックの代わりに野菜ストックやスープを使用することもできます。市販のスープを使う場合は、スープの塩分濃度をコントロールできるよう、減塩のものを使いたいと思っています。

カリフラワーのスープにカット済みのカリフラワーを使用できますか?

はい、友達です。カリフラワーの頭を小花に切るのは難しくありませんが、ちょっと面倒になることがあります。生活を楽にする(そして散らからない)ために、食料品店でカット済みのものを購入したい場合は、私のゲストになってください! 7~8カップ必要になります。

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収量:
23qt.
準備時間:
30
調理時間:
30
合計時間:
1

材料

カリフラワースープレシピの保存
  • 1/2 c.

    有塩バター、分割

  • 1

    中くらいの玉ねぎ、細かく刻む

  • 1

    にんじん、みじん切り

  • 1

    セロリの茎、細かく刻む

  • 1

    カリフラワーの頭、1インチの小片に切る

  • 2 大さじ。

    みじん切りパセリ(生または乾燥)

  • 1 qt.

    低ナトリウム鶏スープまたはストック

    フィレロースロースト
  • 6 大さじ。

    すべての目的小麦粉

  • 2 c.

    全乳

  • 1 c.

    半々

  • 1

    月桂樹の葉 2枚まで

  • 1 小さじ1

    コーシャーソルト、さらにお好みで追加

  • 1/2 小さじ1

    ブラックペッパー、その他お好みで

  • 1 c.

    サワークリーム, 提供する

栄養成分表示を見る カリフラワースープ

方向

    1. ステップ1大きなスープポットまたはダッチオーブンにバター大さじ4を中強火で溶かします。玉ねぎを加え、茶色になり始めるまで4〜5分間調理します。
    2. ステップ2にんじんとセロリを加えてさらに2分ほど煮ます。カリフラワーとパセリを加えて混ぜ合わせます。蓋をして弱火で15分間煮ます。
    3. ステップ3チキンストックまたはスープを注ぎます。沸騰したら中火〜弱火にし、約10分間煮ます。
    4. ステップ4中型の鍋に残りのバター大さじ4を中弱火で溶かします。中くらいのボウルに小麦粉と牛乳を入れて泡立て器で混ぜます。混合物をバターにゆっくりと加え、常に泡立てます。とろみがつくまで約5分間煮ます。
    5. ステップ5火から下ろし、半分ずつ加えてかき混ぜます。混合物を沸騰したスープに加えます。月桂樹の葉 1 枚または 2 枚を加え、15 ~ 20 分間煮ます。調味料を味見し、必要に応じて塩またはコショウを追加します。
    6. ステップ6食べる直前に、サワークリームをサービングボウルまたはスープ容器に入れます。お玉2~3杯の温かいスープを容器に加え、サワークリームと混ぜ合わせます。残ったスープを入れてかき混ぜます。または、ボウルに盛り付け、それぞれにサワークリームをトッピングします。すぐにお召し上がりください。

ヒント: クリーミーなスープがお好みの場合は、ピューレにすることもできます。または、クリーミーな塊がお好みの場合は、半分をピューレにしてください。

必要なものは次のとおりです。

カリフラワーのスープ-2

登場人物: カリフラワー、ニンジン、タマネギ、セロリ、チキンスープまたはストック、牛乳、ハーフ&ハーフ、バター、小麦粉、塩、コショウ、サワークリーム、パセリ(生または乾燥)。


カリフラワーのスープ-3

スープの固さの好みに応じて、カリフラワー 1 ~ 2 個を洗います。私は約1頭と1/3頭ほどを使用します。


カリフラワーのスープ-4

頭を叩いて半分にし、硬い内部の芯と緑色の部分を取り除くだけです。


カリフラワーのスープ-5

あとはカリフラワーをざく切りにするだけです。


カリフラワーのスープ-6

細心の注意を払ってカリフラワーをきれいな小さな小花に切ることもできますが、なぜでしょうか?


カリフラワーのスープ-7

次に、にんじん1本をみじん切りにします。にんじんを細切りにして、それを90度回転させて細かく切ります。


カリフラワーのスープ-8

セロリも同様に細切りにして、さいの目切りにします。


カリフラワーのスープ-9

タマネギも同様です。最初に線/ストリップを切ります…


<

カリフラワーのスープ-10

それからダイスしてください!

次に、次の言葉を言います。 ミルポワ 、ミ・レ・プワと発音します。それがこれです。


カリフラワーのスープ-11

ストックポットまたはダッチオーブンを中火にかけて、バター大さじ4を溶かします。バターが溶けたら玉ねぎを入れます。


昔ながらのチキンとヌードルのパイオニア女性
カリフラワーのスープ-12

2〜3分間、または少し色が付くまでかき混ぜます。


カリフラワーのスープ-13

ニンジンとセロリを入れて…


カリフラワーのスープ-14

そして1分ほどかき混ぜます。


カリフラワーのスープ-15

あとはカリフラワーを投入するだけです。細かく刻んだ場合は、約2クォートになるはずです。私のような大きくて奇妙なものであれば、3クォートくらいです。


カリフラワーのスープ-16

ぐるぐる混ぜて混ぜ合わせて…


カリフラワーのスープ-17

次に、私を嫌いにならないでください、新鮮なパセリがあれば、大さじ2杯加えます。どうか、この世で良いことが起きて、新鮮なパセリを扱うスーパーマーケットの近くに住んでいて幸運だと思っているあなたに、それを加えてください。

そうでない場合は、乾燥パセリフレークを使用してください。結局、それを伝えることさえできなくなります。


カリフラワーのスープ-18

よくかき混ぜて、火を弱めて…


カリフラワーのスープ-19

そして鍋に蓋をします。途中1〜2回かき混ぜながら、弱火で15分間煮ます。


カリフラワーのスープ-20

15分が経過したら、1クォートのチキンスープを注ぎます。冷凍庫に自家製ストックがあれば、ぜひ作ってみてください。そうでない場合は、店内にあります。スープの塩分濃度をコントロールできるよう、必ず減塩のものを購入してください。

すべてはコントロールです、皆さん。カリフラワーとコントロール。


カリフラワーのスープ-21

中火にかけて沸騰したら火を弱め、スープを煮立たせます。


カリフラワーのスープ-22

煮ている間に、中くらいの鍋にバター大さじ4を入れて中弱火で溶かします。


カリフラワーのスープ-23

別のボウルに全乳2カップを注ぎます。私はいつもスープに全乳を使います。なぜなら…そう、だからです。


カリフラワーのスープ-23

牛乳に小麦粉大さじ6を加えて…


カリフラワーのスープ-24

泡立て器で混ぜ合わせます。


カリフラワーのスープ-25

バターが溶けたらすぐに…


カリフラワーのスープ-26

牛乳と小麦粉の混合物を鍋に注ぎます。


カリフラワーのスープ-27

かき混ぜて混ぜ合わせます。すぐにとろみがつき、美味しいホワイトソースになります。

ホワイトソースを作ったことをご存知ですか?それは本当です!

まあ、あなたのために作りましたが、それでも。あなたの心はそこにありました。


カリフラワーのスープ-28

次に、世界はクレイジーな場所なので、ホワイトソースにハーフ&ハーフを1カップ加えます。


カリフラワーのスープ-29

ここからは楽しい部分です。とろとろのスープ混合物にホワイトソースを注ぎます。


カリフラワーのスープ-30

うーん。このSHOREはいい香りがします。


カリフラワーのスープ-31

さあ、月桂樹の葉を 1 ~ 2 枚入れてみましょう。


カリフラワーのスープ-32

そして塩少々。塩をたくさん加える前に、スープを味わってください。

あとはスープを15〜20分間煮るだけです。あなたの家を幻想的な香りと感情で満たします。


カリフラワーのスープ-33

これが私のスープチューレンです。結婚するときに古い友人のシシーがプレゼントしてくれたのですが、とてもドキドキしました。

愛しています、シシー。スープチューレンをありがとう。いつもあなたのことを考えさせられます。

中国小切手: スポードブルーイタリアン


クランベリーソースレシピのパイオニア女性
カリフラワーのスープ-34

さて、ここがキッカーです。サーブする直前に、たっぷりのサワークリーム1カップをサービングボウルまたはボウルに投入します。


カリフラワーのスープ-35

お玉2~3杯分の温かいスープを器に入れて…


カリフラワーのスープ-36

サワークリームをスープに馴染ませるために、よくかき混ぜてください。


カリフラワーのスープ-37

残りのスープを器に注ぎます。


カリフラワーのスープ-38

パイオニアウーマン

言っておきますが、これがあまりにもおいしいと思わないなら、別のものが来るでしょう。


うずきます。本当に、本当に良い意味で。

あなたもチクチクすることがあります!今日はこのスープだけ作ってください。

おお!後もう一つ:

素敵な一日を!

愛、
パイオニアウーマン

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