- 収量:
- 61食分
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 10分
- 合計時間:
- 15分
材料
レシピの保存- 3 ポンド。
キューブステーキ（さらに柔らかくした丸いステーキ）
- 1 c.
すべての目的小麦粉
- 1 小さじ1
味付け塩
- 3 小さじ1
挽いた黒コショウ、またはお好みで
塩、肉の下味付け用
- 1/2 c.
キャノーラ油（必要に応じて追加）
- 2 大さじ1
バター
方向
- ステップ1大きなフライパンに油を中火で熱します。
- ステップ2小麦粉、味付けした塩、コショウを混ぜ合わせます。
- ステップ3ステーキの両面に塩、コショウで味付けします。各ピースを小麦粉混合物に浸し、できるだけ多くの小麦粉を押し付けてコーティングします。
- ステップ4揚げる直前にフライパンにバターを加えます。
- ステップ5バターが溶けたら、ステーキをバターと油の混合物で揚げます。両面がきつね色になったらひっくり返し、反対側も1分ほど焼きます。
- ステップ6ペーパータオルを敷いたお皿に移します。すぐにお召し上がりください。
- ステップ7うーん。
パイオニアウーマン
この件については私を信頼してください。
私は田舎で、うるさい子供やカウボーイに囲まれて、ほぼ14年間暮らしています。その 14 年間で、私はこの世界の人々が何を食べるのか、何を食べないのかについて貴重な知識を蓄積してきました。
たとえば、密漁されたチリ産スズキは食べません。目を閉じて何かがそうなるよう願っても、そうではないのです。それは起こらないでしょう。
しかし、彼らは、100%の確率で、ためらうことなく、揚げた丸いステーキを食べます。
（そして、ちょっとした秘密をお話しします。私もそうします。）
揚げたラウンドステーキは魔法のような美味しさです。シンプルで、10 ～ 15 分ほどで簡単に作ることができ、とても風味豊かで、揚げた安い牛肉とは思えないほどです。味はとても美味しく、フライパンから取り出したばかりのジャガイモのおかずと一緒に食べたり、2枚の白いパンに挟んで食べたり、（おそらく私のお気に入りの用途）翌日冷蔵庫から出した冷たいまま食べることもできます。
試してみてください。
一度だけ。
リー ドラモンド サワー クリーム ヌードル ベイク
私の言いたいことは分かるでしょう。
私の地元の食料品店ではこのようにして肉が売られています。ここではキューブステーキと呼んでいます。
基本的に、必要なのは、余分に柔らかくして、きちんと四角い部分にカットした、柔らかくなった丸いステーキです。
お店にこれが売っていない場合は、通常の丸いステーキを購入し、木槌の尖ったスパイク面を使用して自分で叩いてください。
私の母はよくそうしていました。
フライパンを中火で熱し、キャノーラ油を鍋の表面が完全に隠れるくらい入れます。
お皿かパイ皿を用意し、小麦粉1カップほど、味付けした塩（お好みの種類）、そしてたっぷりの挽いた黒コショウを加えます。
フォークでかき混ぜて、コショウの含有量を評価します...
次にコショウをさらに加えます。
さあ、お肉の両面に味付けをしましょう！塩とコショウだけで十分です。
コンビーフハッシュは何でできていますか
次に、味付けしたステーキ片を一枚ずつ小麦粉混合物に投入します。
それを裏返し…
次に、小麦粉混合物をさらに上に注ぎ、フォークで軽く叩いて、できるだけ多くの小麦粉を肉の表面に付着させます。
ここでは、卵を洗ったり、パン粉をたくさんまぶしたりするアプローチをとりたくないことに注意してください。私の料理本でチキンフライドステーキの作り方を紹介していますが、とてもおいしいです。しかし、この製品の利点は、卵と牛乳を混ぜる心配がないというまったくのシンプルさと、軽い食感と味わいです。
それが私の物語であり、私はそれに固執しています。
肉を取り出して…
リブロースレシピのパイオニア女性
お皿に盛り付けて…
…肉全体が小麦粉混合物でコーティングされるまで繰り返します。
フライパンの油が熱くなったので、最後にバター大さじ1〜2を加えます。こうすることで、ステーキの色がもう少し黄金色になります…
そして、まあ、バターです。必ずしも理由がある必要はありません。
バターが溶けたら、ステーキを3～4枚加えます。すぐにジュージューと音がし、揚げるまでジュージューと音が鳴り続けるはずです。
ジュージュー焼けない場合は、油が十分に熱くありません。
皿（パイパンではなく、コーティングされたステーキ片が置かれていた皿）から余分な小麦粉をステーキ片の上に落とします。
次に、側面が黄金色に美しく見えるまで調理します。これには約 2 分かかります。
それから裏返してください！
反対側も1分ほど焼きます。
パイ用にカボチャを調理する
この香りがどれほど良いかわかりません！丸いステーキは焼いていると美味しそうな香りが漂ってきます。
私を信じて。私はこれらのことを知っています。
焼き終わったら、ステーキをフライパンから取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を切ります。
健康マニアなら、ペーパータオルで表面を軽くたたいてもいいでしょう。
もしそうなら、おそらくあなたはこれを作っていないでしょう。
あとは、このままお皿にマッシュポテトなどと一緒に盛り付ければOKです…
クラッシュホットポテト…
またはポテトグラタン。 (この料理はこう発音されます) ジャガイモ、すごいですね 。）
でも、揚げたラウンドステーキの私のお気に入りの食べ方を紹介しましょう。
気を引き締めてください。ここからは本当に本当に恐ろしいことになります。
白いサンドイッチ用のパン。小麦粉のパンではありません。ライ麦ではありません。プンパーニッケルではありません。白。柔らかい。どろどろ。マヨネーズを塗ります。
ミラクルホイップでパンを広げてもいいですね。でも、もしそうなら、そのことについては私に言わないでください。
ミラクルウィップはルシファーのものだから。
黒胡椒をたっぷりとふりかけます。
黒胡椒はこの地域の日常料理の定番です。それについては二通りの方法はありません。
続いては揚げステーキです。 （マルボロマンに強制的に一緒に走らされて一時的に死んでしまったため、鍋から取り出してから30分ほど経ちましたが、鍋から出したばかりのほうが断然美味しいです。）
次に、もう一枚のパンを上に叩きつけます。
スマッシュというのは、本当に押し込むという意味です。
牧場の水のレシピ
真ん中で切って食べてみると…
そしてたとえそれがほんの数分であっても、完全に平安を感じてください。
それがコンフォートフードのすべてです。
楽しむ！
