「本物の」フェットチーネ アルフレドに近いですが、「本物の」フェットチーネ アルフレドが何なのかについては報告が異なると思います。ローマのアルフレドという男性が作ったオリジナルのレシピを読んだことを覚えています。それはただのクレイジーな偶然ではないでしょうか？とにかく、アルフレドの妻はつわりがあり、何も抑えることができなかったので、柔らかくしたバターとすりおろしたパルメザンチーズをたくさん混ぜ合わせ、温かいパスタに和え、彼女は妊娠中ずっと自分で食べました。
あるいは、話は進みます。
私が初めて「本物の」フェットチーネ アルフレッドを食べたのはニューヨーク市でした。そこはとても神聖であったため、世界のフェットチーネ アルフレッドの首都だったかも知れません。私は中学 1 年生で、ウェイターがカートを私たちのテーブルまで運んでいくのを見ていました。カートには 4 つの材料が入っていました。大皿いっぱいの熱々のパスタ (ほんの数秒前に湯切りしました)、バターの皿、クリームのピッチャー、そしておろしたてのパルメザンチーズの塊。そして、ウェイターが熱々のパスタに材料を慎重に加え、大きなフォークでパスタを優しく回し、その熱で溶けて他の材料がソースに溶け、想像もできなかったようなソースになる奇跡が起こるのを私は見ました。この地球上で。
それ以来、私はその経験を再現しようと試みてきました。
フェットチーネ アルフレッドは簡単に作れますか?
ああ、そうですか。作り方が簡単すぎます。とても簡単なので、何かをかき混ぜたくない夜でも、かき混ぜたくなるでしょう。パスタを茹で、チーズをすりおろし、バターとクリームを温め、すべてを混ぜ合わせるだけです。所要時間は 30 分、あるいはそれ以下です。
フェットチーネ アルフレッドは生クリームとホイップクリームどちらを使ったほうが美味しいですか?
トマトモッツァレラバジルサラダ
このレシピでは生クリームよりも脂肪分の多い生クリームを使用します。ソースが非常に濃厚でクリーミーになります。今は、半分と半分、あるいはさらに悪いことに、牛乳を使って実験するときではありません。私を信じて！
フェットチーネ アルフレッドに何を追加できますか?
フェットチーネ アルフレッドには何十ものバリエーションがあります。クリームの濃厚さを和らげるために、フレッシュハーブとレモンの皮または果汁を振りかけるとよいでしょう。タンパク質を補給するために調理したエビや鶏肉をトッピングしたり、調理したアスパラガスなどの野菜を和えることもできます。カリカリのベーコンは確かに料理を軽くするものではありませんが、とてもおいしいでしょう。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 61食分
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 二十分
- 合計時間:
- 30分
材料
レシピの保存- 1 ポンド。
フェットチーネ麺
- 1
スティックバター
- 1 c.
ヘビークリーム
塩とコショウの味
- 2 c.
おろしたてのパルメザンチーズ
方向
- ステップ1パスタをパッケージの表示に従って茹でます。
- ステップ2バターとクリームを鍋またはフライパンで温めます。塩と挽きたての黒コショウで味付けします。
- ステップ3パルメザンチーズをすりおろし、半分を大きめのボウルに入れます。温めたバターとクリームの混合物をその上に注ぎます。
- ステップ4パスタを湯切りし、すぐにボウルに注ぎます。数回混ぜ、パルメザンチーズの残りの半分を振りかけます。必要に応じてパスタの茹で汁で薄めて混ぜ合わせます。
- ステップ5メインコースとして、または肉やサラダの付け合わせとしてすぐにお召し上がりください。美味しい！
昨日、娘のためにこれを作りました。6月に娘が12歳の誕生日にそれをリクエストしたので、私は娘に伝えました。 いいえ！あなたは何も得られず、それが好きになるでしょう ！そして昨日、あの暗い日から3週間後、私は少し気分が悪くなりました。そこで私は彼女が世界で一番好きなパスタを作ることにしました。それは私がフェットチーネ・アルフレードをソノファガンのように食べたかったという事実とは何の関係もありませんでした。
フェットチーネ アルフレッド。どれだけ優れているかを除けば、良い点は何もありません。それは邪悪で、ばかげており、良識に対する侮辱です...しかし、明るい面も見てください。1 つのレシピで 800 人以上が食べられるのです。それは本当です。一口で、体重 200 ポンドの人間の 1 日のカロリー要件をほぼ満たします。
(そして今日もう一度フェットチーネ アルフレッドと言ってもらえますか?)
準備はできたか？
本気ですか？
バターが必要です。普通の有塩バター。
参考までに、私はケーキやクッキーのレシピで時々作る以外には無塩バターを使いません。でも料理？一度もない！
クリーム。ヘビークリーム。牛乳ではありません。半分半分ではありません。
パルメザンチーズがたっぷり必要です。ジーンズのサイズを上げる必要があるのは明らかな不便さは別として、フェットチーネ アルフレッドが大好きなのは、冷蔵庫から雑多なパルメザンチーズをすべて取り除くことができるからです。
フェットチーネも必要です！
以前、高級な職人技の乾燥パスタを集めるのが苦手だという話をしました。それはさらに良くなっていません。
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さて、パルメザンチーズをすりおろしてください。約2カップ必要になります。
鍋にパスタ用の湯を沸かし、パスタをアルデンテになるまで茹でる。
次に、フライパンまたは鍋を用意し、中弱火にかけます。 （ストーブが熱くなる場合は弱めに設定してください。）
フライパンにバター1本を溶かし…
次に同量の生クリームを注ぎます。
ただ降参して、このまま放置するのもいいかもしれません。
優しく泡立てて、混合物が温まるまで待ってください。
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この時点で、ソースに少し味付けします。塩を少々（パルメザンチーズがたっぷり入っているので、あまり必要ありませんが）、挽きたての黒コショウをたっぷりと加えます。パルメザンチーズの単独の風味で十分なので、それ以上のことは好きではありません。
娘のために作らない場合は、ナツメグをほんの少しだけ振りかけることもあります。しかし、彼女はおいしい料理にナツメグを入れるのがあまり好きではありません。
恩知らずの小さなウニ！
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パスタが茹で上がる直前に、金属製の計量カップに刺し、パスタの茹で汁を少し取り出します。ソースが少しベタベタしている場合は、後でソースを薄めるために使用します。
さあ、大きなボウルを用意してください。ここでこれを行うだけです。
パルメザンチーズの半分をボウルに振りかけます。
次に、温かくてクリーミーなバターとクリームの混合物を直接注ぎます。
これはとても犯罪的です。
かき混ぜないでください。ただ座って慣れてください。
さあ、パスタを湯切りして…
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そしてすぐに、他の材料と一緒にボウルに湯気を上げながら注ぎます。
次に、トングを使って軽く混ぜ合わせます。
数回混ぜたら、残りのパルメザンチーズを振りかけます。
明らかな理由で、これを会社で作るのは本当に楽しいです。食卓で混ぜるだけ！
重要: 濃すぎてベタベタになった場合は、温かいパスタのお湯を少し加えてください。完璧な一貫性をもたらします。
私は食べる直前に黒胡椒をふりかけます。もちろん、みじん切りのパセリやチャイブを振りかけることもできますが、私は何も混ぜずにそのまま残すのが本当に好きです。
これは非常に豊かなものであることを覚えておいてください。正直、メインディッシュとしては、この量なら少なくとも6個は食べられるでしょう。テンダーロイン、ステーキ、または 焼き鳥 、さらに遠くまで進みます。
フェットチーネ アルフレッドが好きなら、きっと気に入るでしょう。
楽しむ！
