- 収量:
- 181食分
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 6時間
- 合計時間:
- 6時間5分
材料
レシピの保存- 1
大きな玉ねぎ丸ごと
- 1
豚肩丸ごと（「豚尻」）、5〜7ポンド
塩と挽きたての黒コショウ
- 1
チポトレペッパーのアドボソース漬け11オンス缶
- 2
ドクターペッパー缶
- 2 大さじ1
黒砂糖
方向
- ステップ1オーブンを300度に予熱します。玉ねぎの皮をむき、くし形に切ります。大きなダッチオーブンの底に並べます。豚ロース肉に塩、コショウをたっぷりとふり、フライパンの玉ねぎの上に置きます。チポトレペッパーの缶を豚肉の上に注ぎます（ソースも含めます）。ドクターペッパーの両方の缶を注ぎます。ジュースに黒砂糖を加えて混ぜます。
- ステップ2鍋の蓋をしっかりと閉め、鍋をオーブンにセットします。調理中に2、3回ローストを返しながら、少なくとも6時間調理します。 6時間後に肉をチェックします。完全に崩れるはずです (テストするには 2 本のフォークを使用します)。崩れていない場合は、オーブンに戻してさらに 1 時間焼きます。
- ステップ3鍋から肉を取り出し、まな板または他の作業台に置きます。 2 本のフォークを使って肉を細切りし、大きな脂肪の部分を捨てます。調理液の上にある脂肪をできるだけ濾して捨てます。細切りにした肉を調理液に戻し、食べる準備ができるまで保温しておきます。 （肉と液体を別々に冷蔵し、冷めたら固まった脂を取り除くこともできます。その後、液体をコンロで加熱し、肉を液体に戻して温めます。
温かい小麦粉のトルティーヤまたはハンバーガー用バンズに乗せてお召し上がりください。千切りレタス、角切りトマト、粉チーズ、アボカドのスライス、サルサなどお好みのものをトッピングしてください。
まずは豚尻。豚肉じゃないよ お尻 まったく、豚肉ですが ショルダー 。第二に、それはただの素晴らしい肉です。しっとりと柔らかく調理できるので、たくさんの肉が得られるので、大勢で食べさせることも、家族のために少なくとも 2 ～ 3 回の異なる食事に肉を伸ばすこともできます。第三に、私は小学5年生のときにジョニー・ジョンソンを愛していましたが、彼は私を愛してくれませんでした。そして最後に、ドクターペッパーとチポトレペッパーのこの楽しくて甘くてスパイシーな調合物は、本当に素敵な組み合わせであることが判明しました。
まだ試したことがない方は、近いうちに豚肩肉を調理してみてください。物を使ってどれだけのことができるかに驚かれるでしょう。
こちらが豚肩肉。
しかし、ご覧のとおり、私の地元の肉屋はそれを豚の尻と呼んでいます。
ふーん。豚のお尻って言ってた。
未熟。
さあ、包装を開けてください。彼らが何と言おうと気にしません。もしよろしければ、すすいでください。豚肉を洗わないわけにはいきません。私はできません。無理ですよ。
今夜USDAが私の家に押し寄せてくると思います。
大きくて太い玉ねぎを手に取ります。根元から先端まで半分に切ります。
外側の層を剥がして…
次に、それぞれの半分を半分に切ります。
玉ねぎをみじん切りにし、大きな鍋の底に置きます。
寛大に 豚肉に塩、コショウをし、脂身のある面を上にして玉ねぎの上に置きます。
チポトレペッパーのアドボソース漬けの缶を開けて、そのまま放り込みます。
これらはとても辛いので、スパイスが少し苦手な方は缶半分でも大丈夫です。
チポトレペッパー：スモーキーでスパイシーで風味豊か。なんとも特徴的な味わい。副鼻腔を浄化します。人間関係を癒します。
感謝祭の詰め物とドレッシングのレシピ
次に、事態は非常に奇妙になります。
ドクターペッパーの缶を 2 つ開けて、そのまま鍋に注ぎます。
ブラウンシュガーも大さじ2、3杯入れましたが、お好みで省いても大丈夫です。
奇妙な！でも、私は不思議なくらい楽観的な気分です。
この時点で、鍋に蓋をして300度のオーブンに入れてください。 少なくとも 六時間。これは間違いなく、弱火で長時間調理することで得られる、じっくりと時間をかけて調理した肉の部位です。私たちの目標は、肉が完全に崩れて素晴らしく大きな混乱になることです。
調理プロセス中に3、4回、鍋の蓋を外し、豚肩肉を注意深く反対側に裏返し、脂肪側を上にして終了し、その後少なくとも1時間放置します。
ああ、親愛なる私へ。それは良さそうです。
6時間後に肉をフォークテストする必要があります。肉はフォークで簡単に引き離すことができます。抵抗がある場合は、蓋を元に戻し、ポットをオーブンに戻してさらに 1 時間焼きます。ポットロースト、ブリスケット、またはゆっくりと調理された肉の場合と同様に、次のようになります。
肉がまだ硬い場合は、調理時間が足りません。
私はそれをでっち上げただけです。近々Tシャツを販売します。
豚肉を鍋から取り出し、作業台に置きます。これはクレイジーで少し恐ろしいかもしれないと思いますが、この色すべてが非常に風味豊かな肉につながるでしょう。
調理液の上にあるどろどろした脂肪をできるだけ多く取り除きます。 （もちろん、肉と液体を別々に冷蔵し、冷めたら固まった脂肪を液体から取り出すこともできます。しかし、そのためには前日に作る必要があります。私はいつもそこまで気を配っているわけではありません。） ）
（実際のところ、私は物事をそこまでやり遂げることはめったにありません。）
（わかりました、決して。）
ここで肉の崩れ方を見てみましょう。
そこで、あなたがやるべきことは、数本のフォークを使って、すべての肉を徐々に取り出して細切りにすることです。
すべての肉が細断されるまで、続けて続けてください。
豚肩肉なので肉がたっぷり！
肉片を小さくしたい場合は、鋭利なナイフで切り刻むことができることに注意してください。でも、このままにしておきます。
私は怠け者。
さて、今すぐに行うか、固まった脂を取り除くプロセスの翌日に行うかに関係なく、細切り肉をすべて調理液に戻します。
食べる準備ができるまで温かいままにしてください。んー。これはとても美味しそうです。
この肉を使えば、テキサストーストのサンドイッチ、ナチョス、ピザなど、何でも作れます。
でも、私は温かい小麦粉トルティーヤの道を行くつもりです。トルティーヤに肉を乗せるときは、必ず調理汁も含めてください。ミックスにスパイスと風味をもたらします。
パイオニア女性ドクターペッパーは豚肉のクロックポットを引っ張った
レタスの千切り、トマトの角切り…
（今年トマトを植えることができるまでの日数を指折り数えています。死にそうです。）
コリアンダーの枝を数本…
そして、スパイシーなポイント全体を追い出すために、すりおろしたペッパージャックチーズを加えます。
スプーン一杯のサルサも美味しいです。
折り畳み。口に運ぶ。入れる。スナーフ。
まったくの美味しさ。これは昨晩の遅い夕食でしたが、残りの豚肉を残りの週に食べるのがとても楽しみです。
楽しんでください、皆さん！
