私は母の着付けが大好きで育ちました。彼女は鳥の詰め物をしたことはなく、彼女のドレッシングは少し固め/非常に風味豊かなカテゴリーに分類されました。それを提供するために、私たちはスプーンで具材をすくい出しましたが、ほとんどの場合、詰め物は一つの均質な部分にまとまっていました。今でも大好きです。
しかし、数年前、初めて義母の着付けを試してみたところ、すべてが鮮明になり、美しくなりました。乾燥パンの大きな塊は、料理を混ぜ合わせるときにある程度砕けますが、大きな塊は全体に残ります。それがこのドレッシングの気に入っている点です。まったくねっとりしていません。焼いた後でも、軽くてもろく、美しい質感が残ります。五感を刺激する真の饗宴！これは私の大好きな感謝祭のサイドメニューで、毎年作っているものです。感謝祭のディナーメニューに加えてください。後で自分に感謝するでしょう！
七面鳥にドレッシングを詰めるべきか、そうでないか。
私は感謝祭のドレッシングをキャセロール皿で別々に焼くのが大好きです。それほど複雑ではなく、より質感の高いドレッシングが得られます。七面鳥の空洞の中にドレッシングを詰めると、ドレッシングが蒸気になり、さらにどろどろになります。私はドレッシングにカリカリとしたトッピングが大好きですが、七面鳥の中で焼くとその味がわかりません。また、七面鳥に詰め物をするときに、七面鳥とドレッシングが同じ速度で調理されないリスクもあります。これはバクテリアや、感謝祭のディナーでは絶対に避けたいその他の悪影響を招きます。そこで、私は安全策を講じて、2つを別々に調理します。
感謝祭のドレッシングは何でできていますか?
このバージョンでは、パン (3 種類...詳しくは後述)、玉ねぎ、セロリ、新鮮なパセリ、およびいくつかの乾燥ハーブが入った基本的なものになっています。ドレッシングを湿らせ、まとまりを良くするために、バターと鶏ガラスープの素もたっぷり使われています。
感謝祭のドレッシングは柔らかくすべきでしょうか、それともカリカリにすべきでしょうか?
両方あるはずです！このドレッシングは表面が黄金色でカリカリになり、パンがスープを吸収し続けると真ん中が柔らかく調理されます。ただし、このバージョンはねっとりしていません。大きなパンのおかげで、ねっとりするのを防ぎます。
感謝祭のドレッシングに最適なパンは何ですか?
いくつかの異なる種類のパンを組み合わせると、魔法が起こります。私はコーンブレッドを使うのが好きです。なぜなら、それが私にとってドレッシングのすべてだからです。ただし、堅いイタリアパン（チャバタなど）やフランスパンの塊も加えます。ドレッシングに質感と立体感を与えます。最も重要な部分は、ドレッシングのためにパンを乾燥させることです。そうしないと、ドレッシングがスープっぽくなり、どろどろになってしまいます。私は通常、パンを角切りにし、乾燥させるために1〜2日放置します。
感謝祭のドレッシングは卵ありと卵なしのどちらが良いですか?
それはすべて個人の好みによるものです。よりしっかりとしたドレッシングが必要な場合は、卵を使用すると効果的です。ただし、私はドレッシングに軽くて砕ける食感が好きなので、このレシピでは卵を使用しません。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 181食分
- 準備時間：
- 1日
- 調理時間：
- 4つ。分
- 合計時間:
- 1日 4つ。分
材料
レシピの保存- 1
コーンブレッド
- 1
チャバタなどのイタリアパン
- 1
フランスパンの斤
- 1/2 c.
バター
- 1
大きめの玉ねぎ、または中くらいの玉ねぎ 2 個（みじん切り）
- 5
セロリの茎、角切り
- 6 c.
低ナトリウムチキンスープ、さらに水分を補給するために必要に応じて追加
- 1/2
パセリの束、みじん切り
- 1 大さじ1
新鮮なローズマリー、細かく刻んだもの
- 1/2 小さじ1
ドライバジル
- 1/2 小さじ1
グランドタイム
塩とコショウの味
方向
- ステップ1すべてのパンを1インチの立方体に切り、シートパンの上に置きます。食器用タオルで覆い、乾燥してパリパリになるまで 24 ～ 48 時間乾燥させます。
- ステップ2大きなフライパンにバターを溶かします。玉ねぎ、セロリを加えて3～4分煮ます。スープ、パセリ、ローズマリー、バジル、タイム、塩、コショウを加えてかき混ぜます。
- ステップ3すべての角切りしたパンを大きなボウルに入れ、ブロス混合物をゆっくりと注ぎ、ドレッシングが希望の水分レベルになるまで混ぜながら混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を加えてください。
- ステップ4ドレッシングを大きなキャセロールパンに注ぎ、または七面鳥の空洞に詰めます。キャセロールを375°Fで20〜30分間、表面が黄金色になりカリカリになるまで焼きます。七面鳥とグレービーソースを添えて、熱々をお召し上がりください。
(注: この記事のオリジナル/古い 2007 バージョンについては、ここをクリックしてください。いくつかの小さな変更を除いて、基本的なレシピは同じです。)
感謝祭の 1 ～ 2 日前に、コーンブレッドを作りましょう。
私が使用するレシピは次のとおりです。それは最高です：スキレットコーンブレッド。
コーンブレッドを1インチの立方体に切ります。
堅い/噛みごたえのあるイタリアのパン（これはチャバタです）でも同じことを行います...
チーズ
古き良きアメリカナイズされたフランスパンでも同じことをしてください。
さて、すべてのパンをトレイに置き、次の1〜2日かけて乾燥させます。パンは乾燥、乾燥、乾燥…乾燥している必要があります。
感謝祭の日、ドレッシングを作る準備ができたら、玉ねぎをみじん切りにしてください。
セロリ少々…
（葉っぱも全部！）。
みじん切りパセリもたっぷり必要です…
エンチラーダキャセロールのレシピ
それと刻んだローズマリー。
手持ちの一番大きなフライパンを手に取り、バターを一本丸ごと溶かします。
玉ねぎとセロリを加えて…
そして定期的にかき混ぜながら約4〜5分間調理します。
野菜が柔らかくなり始めたら、鶏がらスープをたっぷり注ぎます。
これを泡立ててみましょう…
続いてローズマリーを加えて…
乾燥バジル、挽いたタイム、塩、コショウ…
そしてパセリ。これをさらに数分ほど煮て、味が溶けて融合し、結婚し、子供が生まれ、そしてすべてのジャズが起こることを確認します。
乾燥したパンをすべて大きなボウルに盛り込みます...
続いて、お玉を使って…
スープ混合物をスプーンで上に注ぎます。全体が混ざるまで、混ぜながらスープを加え続けます。加えるスープの量は、ドレッシングのしっとり感が好みかどうかによって決まります。ドレッシングを少し乾燥させたい場合は、スープの約 2/3 を加えてください。本当にしっとりしていて濡れている/どろどろがお好みの場合は、そのまますべて加えてください。
水分が十分にとれたら、味を見て、塩、コショウ、その他必要だと思うものを少し加えます。
それを巨大なキャセロール鍋に山盛りにするか、一部を鍋に入れて一部を七面鳥の中に入れることもできますし、丸ごと七面鳥の中に入れることもできます。まあ、収まる範囲で。
あとは375℃で20〜30分ほど焼くだけです！表面は黄金色で少しカリカリ、その下はしっとりとしていて素敵です。
美味しい！
以下にいくつかのバリエーションを示します。
*皮をむき、細かく刻んだニンジン3本をタマネギ、セロリと一緒にフライパンに加えます。
*小さじ1/2の挽いたセージを他のハーブと一緒に加えます。
*小さじ1/4のターメリック粉末を加えて、ドレッシングにわずかな黄金色を加えます。
* 刻んだ調理済みベーコンを、パンの塊とハーブ/スープの混合物が入ったボウルに加えます。
