感謝祭に完璧な七面鳥をローストする秘訣は、計画を立てることです。まず、家族を養うのに 1 人あたりどれくらいの七面鳥が必要かを知る必要があります。第二に、鳥を捕まえる必要があります。 塩漬けの七面鳥 大宴会の前日。第三に、感謝祭の朝には、昼のごちそうのために鳥をオーブンに入れるために十分な早起きをしなければなりません。スヌーズボタンを何回も押しすぎて、食事が1時間か2時間遅れてしまったことが年に何度もありました。私は警戒物語です。こんなことが起こらないでください！
七面鳥をパサパサせずにジューシーにするにはどうすればよいですか？
七面鳥をジューシーに保つためにできることが2つあります。まず、七面鳥を焼きすぎないよう、調理時間を知ってください。簡単そうに思えますよね?違いますよ、友達。間違っている。しかし、何が役立つでしょうか?肉用温度計。 1 つ入手してください。たとえこの目的のために年に 1 回しか使用しないとしても、それだけの価値があります。第二に、この方法で七面鳥に味付けすると、風味と水分が驚くほど良くなります。
七面鳥を丸ごと焼くときはカバーしますか？
鳥が乾燥しないように、調理時間の大部分はカバーで覆いました。そして、最後のほうでホイルを外し、ローズマリーと柑橘系のバターを塗り、蓋をせずにオーブンに戻します。そうすれば、皮は美しく茶色でカリカリになります。バランスよ、ベイビー！
七面鳥のローストパンの底に水を入れますか？
私はしません。七面鳥をバターで覆うと、七面鳥と鳥の自然な汁がローストパンの底に集まり、七面鳥を焼き付けるのに十分な量の液体が生成されます。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 161食分
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 5時間
- 合計時間:
- 5時間10分
材料
レシピの保存- 1
七面鳥丸ごと（私は20ポンドを使用しました）、必要に応じて塩漬けにします
- 1/2 c.
柔らかくしたバター（1本）
- 1
丸ごとオレンジ
- 2
新鮮なローズマリーの小枝全体、葉を取り除き、みじん切りにする
- 1 小さじ1
塩
- 1 小さじ1
ブラックペッパー
方向
- ステップ1オーブンを275°Fに予熱します。
- ステップ2七面鳥を塩漬けにした場合は、冷水でよく洗います。シンクを新鮮な冷水で満たし、七面鳥を15〜20分間浸して塩味を取り除きます。七面鳥を軽くたたいて水気を拭き取り、胸部を上にしてローストラックに置きます。足を交差させてキッチン麻ひもで結びます。鍋全体を厚手のアルミホイルで覆い、鍋の下に押し込みます。第 1 段階では、1 ポンドあたり約 10 分間ローストします (つまり、20 ポンドの七面鳥の場合、約 3 時間半)。
- ステップ3野菜ピーラーを使用して、オレンジの皮の厚いスライスを削り、非常に薄くスライスします。バター、ローズマリー、塩、コショウを加えて混ぜます。
- ステップ4最初の調理段階が終わったら、七面鳥をオーブンから取り出し、ホイルを剥がします（七面鳥はまだ色が薄いです。）バター混合物を皮膚全体、隙間などに塗り、全体が覆われるようにします。肉用温度計を太ももに挿入し、オーブンの温度を350°Fに上げ、七面鳥をオーブンに戻し、30分ごとに焼きます。温度計が165°F～168°Fを示すまで七面鳥のローストを続け、オーブンから七面鳥を取り出します。彫る準備ができるまで、きれいなアルミホイルでゆるく覆いましょう。
グレービーソースを作るために、鍋から出た美しい汁はすべて取っておきます。
(注: この投稿の 2007 バージョンでは、 このページにアクセスしてください 。）
まずは七面鳥が必要です！私は七面鳥を塩漬けにします。これが私の自家製七面鳥の塩水のレシピと塩水の作り方です。
七面鳥を塩水から取り出し、冷水ですすいでください。その後、シンクを冷水で満たし、七面鳥を15〜20分間浸します。こうすることで皮の上や皮の下にある余分な塩味が取り除かれ、素晴らしく塩漬けになった柔らかい七面鳥が出来上がります。
関連: 塩漬け後の塩味をコントロールする方法に関する私の投稿を参照してください。
次に、オーブンラックを一番下のレベルに置き、オーブンを275°Fに予熱します。
七面鳥の胸側を上にして、ラック付きのローストパンに置き、手羽元を胴体の下に押し込みます。足を交差させてキッチン紐で縛って固定します。
七面鳥を完全に覆い…
丈夫なアルミホイルを使用し、ホイルが鍋の下に収まるようにします。次に、第 1 段階として、七面鳥を 1 ポンドあたり約 10 分間ローストします (つまり、20 ポンドの七面鳥の場合、この温度で約 3 時間半ローストします)。
パイオニアウーマンピーナッツバターチョコレートパイ
七面鳥をオーブンで焼いている間に、ローズマリーと柑橘類のバターを作ります。野菜ピーラーを使ってオレンジ1個の皮を切ります。
非常に鋭いナイフで皮を薄くスライスします。
そして、柔らかくしたバターとローズマリーと一緒にボウルに入れます。
少しかき混ぜてから、塩、コショウを少々加えます。七面鳥の第一段階が完了するまで、これを脇に置いておきます。
七面鳥が第一段階でローストされたら、ホイルを外し、バター混合物を七面鳥の皮全体に塗ります。七面鳥は覆われているため、まだ非常に青白いことに注意してください。それはまったく普通のことです！ここももう少しで華やかになる準備が整います。
ドレッシング
バター混合物をすべての隙間に入れます。ちょっとくすぐってください！次に、七面鳥の太ももに肉用温度計を挿入し、オーブンの温度を350°Fに上げ、蓋をせずに七面鳥をオーブンに戻し、30分ごとに鍋の底にあるジュース/バターで焼きます。
温度が165°Fになるまで七面鳥をローストします。 20 ポンドの七面鳥の場合、さらに 1 時間半から 2 時間かかります。この段階では30分ごとに焼き続けると、皮が深い黄金色に変わります。 (この七面鳥は完全に完成するまでさらに 20 分ほどかかりました。)
七面鳥をオーブンから取り出し、ホイルで覆い、食べる前に15〜20分間休ませます。
豪華にしたい場合は、オレンジのスライスや緑を添えて、大きくてきれいな大皿に七面鳥を盛り付けてください。
バリエーション
柑橘類を省略し、パセリ、セージ、ローズマリー、タイムなどのハーブのみじん切りを組み合わせてバターに加えます。
普通のバターを使用してください。それでも全然美味しい！
彫刻
胸骨の両側のスライスから始めます…
次に、胸肉をすべてほぐすように両側にスライスします。
次に、きれいにスライスするだけです...
そしてすぐに持ち上げてください！ （胸の部分を取り出して、まな板の上でスライスすることもできます。）
次にドラムスティックの根元を切ります。 。 。
そして足を持ち上げて関節のところで切り落とします。
ドラムスティックを1つ入手しました！
その後、七面鳥の周りを歩き回り、白身と黒身の肉をできるだけ多くつかみます。すべての肉を大皿に並べるか、鳥から直接提供します。
