既製の塩漬けソリューションを購入できます。ウィリアムズ・ソノマでよく買っていました。しかし、作るのも簡単です。基本的には塩と他の調味料の混合物が必要です。私は、塩味とアップルサイダーのマイルドな甘さ（そして、黒砂糖のそれほどマイルドではない甘さ）のバランスを取るのが好きです。七面鳥に味付けをする最も簡単な方法です。
ただし、覚えておくべき重要な点がいくつかあります。
冷凍解凍した鳥を塩漬けにすることもできますが、新鮮な七面鳥を塩漬けにするのが最善です。冷凍七面鳥には通常、すでにナトリウム溶液が注入されているため、冷凍七面鳥の塩漬けは必ずしも必要というわけではありません。これを十分に塩を加えた塩水に入れると、味付けが過剰になる可能性があります。ただし、有機冷凍七面鳥の中には、ナトリウム溶液の濃度がはるかに低いものもあります。そうは言っても、最適な塩漬けの結果と風味を得るには、新鮮な七面鳥にこだわるのが最善です。
塩漬け七面鳥のしずくから自家製七面鳥グレービーソースを作ると、注意しないと非常に塩辛いグレービーソースができてしまいます。心配しないでください。これを防ぐためのいくつかの手順を説明します。
七面鳥の塩漬けを調理する最良の方法は何ですか?
特別な器具を必要としないので、鳥をローストするのが最善の方法だと思います（焼きすぎないように、適切な肉用温度計が必要です！）。必要に応じて、この塩漬け七面鳥を燻製することもできます。ただし、揚げる場合は、揚げる24時間前に七面鳥を塩水から取り出してください。その間、外側が乾燥する可能性があるので、冷蔵庫の中で蓋をせずに放置してください。七面鳥を塩水から直接高温の油に移すことは絶対に避けてください。余分な液体が飛び散る危険な原因となる可能性があるためです。
七面鳥を塩抜きする前と後でスパッチコックしますか?
ブライン、次にスパッチコック。七面鳥のスパッチコッキングは、本質的に鳥を蝶のように飛ばす技術です。中骨を取り除くと七面鳥が平らになり、一羽の鳥を丸ごと食べるよりも早く調理できます。そうは言っても、スパッチコックされた七面鳥は、鳥一羽よりも塩分や調味料を早く吸収します。したがって、七面鳥が塩辛すぎるのを避けるには、まず鳥を塩水で漬けてから、スパッチコッキングを行います。
事前に塩水を作ってもらえますか？
はい、数日前に作って、鳥を水に浸す準備ができるまで冷蔵庫に保管できます。
七面鳥を塩漬けにする時間はどのくらいですか?
少なくとも 16 時間、最長 24 時間撮影してください。 24時間以上塩漬けすると、七面鳥が塩辛くなりすぎます。
七面鳥を運ぶ際は冷蔵保存する必要がありますか?
はい！七面鳥の塩漬けをカウンターの上に放置しないでください。腐ってしまいます。生の七面鳥と同じように扱ってください。それが本来の性質なので、必ず冷蔵庫で保管してください。
パイオニア女性ミリオンダラーディップ
塩漬けした後、七面鳥を洗いますか?
バーベキューでリブを調理する時間
はい、七面鳥を（内側も外側も）注意深く洗って、塩水から塩分をある程度取り除く必要があります。私は冷水に15分ほど浸すのが好きです。七面鳥を洗うのはこのときだけです。七面鳥を塩水で洗わない場合は、すすぐ必要はありません。でも、念のため言っておきますが、必ず塩水に漬けたほうがいいです。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 181食分
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 15分
- 合計時間:
- 25分
材料
レシピの保存- 3 c.
リンゴジュースまたはリンゴサイダー
- 2
ガロン冷水
- 4 大さじ。
新鮮なローズマリーの葉
- 5
クローブニンニク、みじん切り
- 1 1/2 c.
コーシャーソルト
- 2 c.
黒砂糖
- 3 大さじ。
コショウの実
- 5
月桂樹の葉全体
大きなオレンジの皮 3 個
方向
- ステップ1大きな鍋にすべての材料を入れて沸騰させ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。火を止めて蓋をし、塩水を完全に冷まします。
- ステップ2調理していない七面鳥を大きなブラインバッグまたは鍋に入れ、七面鳥を覆うようにブライン溶液を注ぎ、16〜24時間冷蔵庫で冷やします。
- ステップ3ローストする前に、七面鳥を塩水から取り出し（塩水を捨てる）、新鮮な冷水で満たされた鍋またはシンクに七面鳥を15分間浸します。こうすることで余分な塩分が外側から取り除かれます。
- ステップ4七面鳥を水から取り出し、軽く叩いて水気をきり、通常のロースト方法に従って調理します。
時間です。感謝祭のレシピの時間です。
まだハロウィンじゃなくても気にしないよ！
ああ、それがどうなるか知っています。毎年この時期になると、この小さな食べ物ブログに感謝祭のレシピを投稿する時間が十分にあると思います。 「まだハロウィンでもないのに」と思います。世界中で時間はたっぷりあるんだ！」すると、それが起こります。それは毎年同じです。私たちは子供たちにアイアンマンやリチャード・ニクソンの衣装を着させ、趣のある小さな町でトリック・オア・トリートに出かけます。そして、子供たちが最後のキャンディーを食べる頃には、実際には 20 時間ほど経っていますが、突然クリスマスになります。 。そして、私はキッチンと小さな食べ物ブログを見回して、「さて…一体何が起こったんだろう？」と考えています。
そして、私は砂糖が無性に食べたいので、子供たちにお菓子が残っているかどうか尋ねます。そして彼らは私にパイか何かを焼きに行くように言います。賢いアレック、小さな害虫たちよ。とにかく、今日は七面鳥を運ぶための段階的な方法を共有します。私は毎年七面鳥を塩漬けにします。
必要なものは次のとおりです。
ブロッコリーのキャセロールとリッツクラッカー
オレンジの上下を切り落とします。
皮を慎重に部分的に切り取ります。
うーん。最大限に香ります。
ローズマリーの小枝から葉をはがし、塩、砂糖、月桂樹の葉、コショウの実を計ります。吸い込む。息を吐きます。大地から湧き出る香りを天上の主に感謝しましょう。
少なくとも私はこの七面鳥の塩水を作るときはいつもそうしています。
（ああ、ニンニクのみじん切りも必要です。その手順を忘れてしまいました。たまたまです。）
ストックポットにアップルサイダーを3カップ注ぎます。
2ガロンの水を加えて…
塩 カップ1半…
黒糖2カップ…
ローリエの葉…
ローズマリー…
コショウの実…
焼きたてのジーティとソーセージのニュース
そしてオレンジピール。
そして忘れ去られたニンニク。
愛らしさ！
次に、混合物を沸騰させ、すぐに火を止めて鍋に蓋をします。混合物を室温まで冷却します。冷却プロセスの途中で冷蔵庫または冷凍庫に入れても構いません
こちらはエイリアンの手（左）とブリングバッグ。
私はバッグを持ち歩くことに夢中です。取りつかれた！
もうそれしか考えていない。
こちらはブリングバッグの中の七面鳥です。
塩水溶液が冷めたら、七面鳥の上に注ぎます。
リブアイパン
あとは袋を密封して少なくとも16時間冷蔵するだけです。ただし、特に大型の七面鳥の場合は、24 時間の方が良いでしょう。七面鳥を胸側を下にして袋に入れますが、塩漬けの2/3のところで七面鳥を袋の中で裏返し、均一に塩漬けになるようにします。あなたが産科医になって、赤ちゃんをひっくり返しさせようとしているふりをしてください。
注: これは 20 ポンドの七面鳥に十分な塩水です。七面鳥にもっと水分が必要だと感じたら、さらに水を加えれば大丈夫です。はるかに小さい七面鳥または七面鳥の胸肉を使用する場合は、レシピを半分にするだけです。
次に: このひどいものをローストします。 (ここにあります 七面鳥のロースト 説明書！）
楽しみはまだ始まったばかりです。
