フレッシュコーンキャセロール

ラスガナ

収量:

61食分

 

準備時間：

15分

 

調理時間：

4つ。分

 

合計時間:

1時

 

材料

• 8

  穂トウモロコシ、まだ殻の中にあります

• 23 c.

  ヘビークリーム

• 3 大さじ1

  バター（有塩）

• 1/2 小さじ1

  塩, だけで十分な

• 挽いたコショウ, だけで十分な

方向

• トウモロコシを皮から取り除きます。大きくて深いボウルに、トウモロコシの粒を切ります。ナイフ（または通常のディナーナイフ）の鈍い側で穂軸を下まで押し込み、中の穀粒とクリーミーなミルクの部分をすべて取り除きます。
  
  生クリーム、塩、たっぷりの挽いたコショウ、バターを加えます。よく混ぜます。混合物をグラタン皿に注ぎます。 350F°で30〜45分間、または完全に温まるまで焼きます。

これは正確にはトウモロコシではありません プリン 卵を一切使用していないため、この地域の人々は時々そう呼んでいます。トウモロコシが豊作になる時期が近づいており、近所の人たちが時代遅れになったかのようにトウモロコシの穂を持ってきてくれます。そして、私はこの準備方法が大好きです。基本的には、鋭いナイフで穀粒を切り取り、それから、これが重要ですが、穂軸の中にあるクリーミーでミルクのような良さをすべてかき出します。少量のクリーム、バター、塩、コショウを加えてオーブンで焼くと、いつでも大満足の、シャキシャキとした新鮮な夏のおかずができあがります。それはまさに天国です。作ってみましょう、そうすれば私の言いたいことが分かるでしょう！

登場人物: ローストしたトウモロコシの穂（まだ皮の中にあるトウモロコシ）、生クリーム、バター、塩、コショウ。まったくシンプルです。完全に。

トウモロコシの皮を取り除くことから始めます。外側の層を剥がすだけです...

次に、穂軸の周りを手を動かして、ほとんどのシルク (ストランド) を取り除きます。専用のブラシもありますが、私は持っていませんし、持っていたとしても今頃子供たちが庭に埋めてしまっているでしょう。私はそれらをすべて取り除くことにそれほど細心の注意を払っていませんが、中にはそうする人もいます。

このレシピでは約 8 個のトウモロコシの穂を使用しましたが、必要なだけ少なくても多くても構いません。

次に、大きくて深いボウル（その理由は後で説明します）に入れて、トウモロコシの粒を切り始めます。

ただやり続ける…

ほとんどのカーネルがオフになるまで。さて、穂軸の奥深くにまだ何かがあることに気づきましたか?それを明らかにしていきます。それは良いことです。

ナイフの鈍い側で（または通常のディナーナイフをつかんでもよい）、穂軸を下まで押してこすり、中の穀粒とクリーミーなミルクの部分をすべて取り除きます。

外すのに少し力が必要ですが、しばらくするとコツが分かります。

上にあるクリーミーでミルキーな味わいが見えますか?それがこの料理をとても美味しくしている理由です。

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完了すると、穂軸は次のようになります。

さて、すべてのトウモロコシの穂でこのプロセスを繰り返し、穀粒を切り落とし、牛乳をかき出します…

…クリーミーでカリカリとした新鮮なトウモロコシの山ができるまで。

ああ、それとあの深いボウルのこと？その理由は次のとおりです。カウンタートップで切ったり削ったりした場合、それがあちこちに散らばり、おそらくテレビ画面に映るでしょう。

次にホイップ（ヘビー）クリームを用意します…

そしてそのままボウルに注ぎます。私は約 2/3 カップを使用しましたが、正確な測定は重要ではありません。穀粒をコーティングしますが、あまりスープっぽくならないようにします。

今度は塩を加えます。私はコーシャーソルトをよく使いますが、普通の塩でも大丈夫です。箱全体に汚れがあるのは気にしないでください。私はよく料理しますよ、おい。

味をみて塩を加えます。私は小さじ1/2程度から始めて、そこから徐々に増やしていきます。この時点で味わうことを恐れないでください。しかし、とてもおいしいので、愛する人に引き離してもらう必要があります。

今、私は好きです 寛大に 挽きたてのコショウを加えます。普通の挽いたコショウでも大丈夫ですが、この料理には同じパンチがないと思います。

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私は挽きたての黒胡椒が大好きです。

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次に、通常の（有塩）バターを用意します…

そしてボウルに少し加えます。

大さじ3杯ほど入れましたが、たっぷりでした。バターを使いすぎると、皿が油っぽくなってしまうので注意してください。

混合物をグラタン皿に注ぎます。 (小さなトウモロコシの糸が突き出ているのが見えますか? 心配しないでください。)

次に、350度で約30〜45分間、または完全に温まるまで焼きます。ただし、あまり長く調理しすぎると、クリームが乾燥してコーンがカリカリにならなくなります。ピートのために、カリカリにしたいのです。 （ところで、ピートって誰ですか？ずっと知りたかったのです。）

オーブンから取り出すとこんな感じになります。

お皿に牛ヒレ肉、ブリスケット、ステーキ、マルボロマンサンドイッチの隣に置くと、こんな感じになります。それは簡単です。慰めになります。カリカリで甘くて本物です。この夏、少なくとも一度は試してみてください。それはすぐに定番になると私は約束します。

さあ、穀粒を切り、牛乳をかき出し、この新鮮なトウモロコシのキャセロールを作りましょう!