メイン 食べ物と料理 ココナッツシュリンプカレー

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ココナッツシュリンプカレー

何年も前の7月4日、私は毎年恒例のパーティーのためにグリルに放り込む準備ができて、冷蔵庫で解凍したこの素晴らしい美しいエビをすべて用意していました。ホステスの才気を発揮しているうちに、すっかり忘れてしまいました。結局、約900万トンもの荷物を抱えてしまったのです。でも、これを逆手に取って、本当に美味しいエビ料理をいくつか作りました。この美味しくて、とても早くて簡単なカレー料理もその 1 つでした。そして、まあ、それは良かったでしょうか。今では私のお気に入りのカレー料理の 1 つになり、ほとんど時間もかからずに作れます。

シュリンプのココナッツカレーにはどんなココナッツミルクを使いますか?

このレシピでは缶入りのココナッツミルクを使用します。これは、食料品店の国際的な通路で通常見られる品種です。缶を割って開けると、上部に厚いクリームの層があり、そのすぐ下に液体があることがわかります。それはまったく普通のことです。すべてを鍋にすくってかき混ぜるだけです!

エビのココナッツカレーにはどんなカレー粉を使いますか?

カレー粉はお好みのものを使ってください。以前ニューヨークに行ったとき、スパイスマーケットに行ったとき、カレーの組み合わせの種類の多さにびっくりしました!でも安心してください。食料庫にあるのが、ラベルに「カレーパウダー」とだけ書かれた大量生産のプラスチック製スパイス瓶だけだとしても、大丈夫です。信じてください、私はこれを直接経験しています。今回は黄色のカレー粉を使いました。

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収量:
61食分
準備時間:
5
調理時間:
15
合計時間:
二十

材料

ココナッツシュリンプカレーレシピの保存
  • 2 大さじ1

    バター

  • 1 1/2 ポンド。

    皮をむいて背わたを取り除いたジャンボエビ

  • 1

    中くらいの玉ねぎ、みじん切り

  • 4

    ニンニクのクローブ、細かく刻む

  • 1 大さじ1

    黄色のカレー粉

  • 1

    (13.5オンス) ココナッツミルク缶

  • 2 大さじ1

    蜂蜜、その他お好みで

  • 1/4 小さじ1

    コーシャーソルト、さらにお好みで追加

  • 1

    ライム、果汁入り

  • 12

    バジルの葉、みじん切り、さらに盛り付け用

  • ホットソース(お好みで)

  • 炊き上がったバスマティライス、お召し上がりください

栄養成分表示を見る ココナッツシュリンプカレー

方向

    1. ステップ1大きなフライパン(私はノンスティックを使用しました)にバターを中火で加熱します。エビを加え、完全に火が通るまで途中で裏返しながら2〜3分間調理します。皿に取り出して置いておきます。
    2. ステップ2玉ねぎとにんにくをフライパンに加え、かき混ぜて2分間調理します。カレー粉を玉ねぎの上に振りかけ、時々かき混ぜながらさらに数分間調理を続けます。
    3. ステップ3火を中弱火に下げ、ココナッツミルクを注ぎ、かき混ぜます。蜂蜜、塩、ライムジュースを加え、ソースが軽く泡立つまで煮ます。
    4. ステップ4エビをソースに加え、コーティングするように混ぜ、少しとろみがつくまで2〜3分間煮ます。ソースを味見し、必要に応じて塩、ライムジュース、または蜂蜜を追加します。バジルを加えてかき混ぜ、少し刺激が欲しい場合はホットソースを追加します。
    5. ステップ5エビとソースをご飯の上に盛り付け、さらにバジルをトッピングします。美味しい!

ココナッツシュリンプカレー2

まずはご飯を食べましょう!風味と軽い食感が大好きなので、バスマティを使用しました。カレーに最適だと思います。

でもどんなお米でも大丈夫!

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ココナッツシュリンプカレー3

パッケージの指示に従って調理し、フォークでふわふわにするだけで、軽くて完璧で素晴らしい仕上がりになります。


ココナッツシュリンプカレー4

次に、大きめのフライパンにバターを入れて中火にかけます。


ココナッツシュリンプカレー5

そして、皮を剥いて背ワタを取り除いたエビを大量に投入します。さて、パーティー用に買ってきたこのエビは、とてつもなく巨大で巨大です。ただし、お好みの大きさのエビを使用できます。これは約 1.5 ポンドです…もしかしたらもう少しかもしれません。したがって、巨大なものでも小さなものでも、1.5ポンドを使えば大丈夫です。


ココナッツシュリンプカレー6

片面を数分間焼き、裏返して反対側も焼きます。


ココナッツシュリンプカレー7

不透明になるまで調理したいだけです...


ココナッツシュリンプカレー8

それからそれらを皿の上に置き、少し置いておきます。


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ココナッツシュリンプカレー9

さて、玉ねぎを細かくみじん切りにします…


ココナッツシュリンプカレー10

ニンニクをみじん切りにして…


ココナッツシュリンプカレー11

そして同じフライパンに放り込みます。


ココナッツシュリンプカレー12

玉ねぎとニンニクを数分間かき混ぜて火が通り始めたら、その上にカレー粉を振りかけます。

ココナッツシュリンプカレー13

あとは、カレー粉の風味を少し目覚めさせるために、玉ねぎをかき混ぜて調理し続けるだけです。

追伸あなたのキッチンは今とてもカレーのような匂いがします。


ココナッツシュリンプカレー14

さあ、ソースの作成に進みます。これを行うには、ココナッツ ミルクの缶を開けてみる以上に良い方法はありません。ご覧のとおり、神秘的でクリーミーで、そして少し不気味です。

しかし、ああ…それが生み出す魔法。缶ごと注ぐだけで…


ココナッツシュリンプカレー15

そして全体が混ざるまでかき混ぜます。このクリーミーな粘稠度を得るには、ミルクやハーフ&ハーフを組み合わせて使うこともできますが、ここで求めているのはココナッツ ミルクの風味です。


ココナッツシュリンプカレー16

さて、少し酸味が必要なので、ライムジュースを絞ってみましょう…


ココナッツシュリンプカレー17

私はカレーに少し甘みがあるのが好きなので、はちみつを少し加えます。代わりにブラウンシュガーを使用することもできますし、好みに応じて甘さを完全に省くこともできます。


ココナッツシュリンプカレー18

確かに塩分も必要ですね。少し加えてから味見して、もっと必要かどうかを確認してください。


ココナッツシュリンプカレー19

それから、スカートをたくし上げるために、シラチャー/ホットソースを少し絞りました。カレー粉の中には、もともとスパイシーなものもあるので、スパイスを加え始める前に、まずソースを味見するかもしれません。

でも、多少の辛さは怖くないです。

実際のところ、私はスパイスが多くても怖くありません。

辛い食べ物を摂取するとエンドルフィンが放出されることをご存知ですか?それは本当です。そしてとても嬉しいです。山から飛び降りるよりは、カレーを食べたいです。

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ココナッツシュリンプカレー20

あとは全体をかき混ぜるだけです…


ココナッツシュリンプカレー21

そして泡を立ててさらに1分ほど調理します。この時点で、ソースの味を確認することが非常に重要です。塩をもう少し、ライムジュースを少し、蜂蜜を少し、スパイスをもう少し、必要と思うものを加えても構いません。


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それからエビを鍋に戻します...

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ココナッツシュリンプカレー23

そしてさらに1分間煮込みます。


ココナッツシュリンプカレー24

ここにパセリやコリアンダーを加えてもいいのですが…私はバジルを加えてみました。ちょうどいい感じでした。


ココナッツシュリンプカレー25

購入して追加するだけです…


ココナッツシュリンプカレー26

かき混ぜて…完成です!


ココナッツシュリンプカレー27

ご飯を盛り付けて…


ココナッツシュリンプカレー28

エビをスプーンで少し…


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追加のソースを少しかけて…


ココナッツシュリンプカレー30

そして、もう少しバジルとライムを飾ります。


これなら絶対食べますよ。

つまり…これは完全に食べました!

そしてそれはとてもとても良かったです。クリーミーで風味豊かで、少しスパイシーで、本当に美味しいです。

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