あなたへの質問: クリスマスカクテルであるエッグノッグを自分で作ってみたいと思ったことはありますか?店の乳製品セクションからの箱の手軽さを回避して、自家製バージョンの方が優れているかどうかを確認するには? （もちろん、ラム酒やブランデーを省略しても、素敵なノンアルコールのクリスマスドリンクになります。）
そうですね、私もそれに挑戦しましたが、自家製エッグノッグを作るのはとても楽しいと言えます。そしてとても良いです。箱よりも優れていることはすぐに認めます。フォローしてください。作り方をお見せします!
「エッグノッグとは正確には何ですか?」と疑問に思っているなら、通常は卵で作られています。まず、生卵を使用しないという点で、これは完全に伝統的なエッグノッグの作り方ではないことを明確にしたいと思います。私自身のブログでレシピを共有した過去の経験から、生卵が使われているのを見ると多くの人が興味を持つ傾向があることを知っています。個人的には、それについて大きな問題はありません。私は幼い頃から生のクッキー生地を食べてきました。しかし、私は自分の自家製エッグノッグレシピで生卵を完全に排除するという追加の課題に取り組むことにしました。そして、その結果にとても満足しています。私の夫はこのレシピに熱烈な賛辞を送りました、そしてあなたもきっとそう思うでしょう。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 81食分
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 15分
- 合計時間:
- 二十分
材料
レシピの保存- 2 c.
全乳
- 3
クローブ丸ごと
ドレッシングパイオニア女性
- 2 大さじ1
プラス小さじ1杯の純粋なバニラエッセンスを分割します
- 1 小さじ1
シナモンパウダー
- 3/4 小さじ1
挽いた新鮮なナツメグ、さらに個々のグラスを飾るためのその他
トマトとチーズ
- 1
コーシャーソルトをひとつまみ
- 6
大きな卵黄
- 3/4 c.
砂糖
- 1 1/4 c.
ライトラム
オーブンで焼いた豆
- 1/4 c.
ブランデー（お好みで）
- 2 c.
半々
- 1 c.
ヘビークリーム
方向
- ステップ1大きな鍋に牛乳、クローブ、小さじ1杯のバニラ、シナモン、ナツメグ、コーシャーソルトを入れて中弱火にかけます。混合物が5分間温まったら、火を中火から中火〜中火まで上げます。焦げないように、沸騰するまで定期的にかき混ぜてください。火を止めます。
- ステップ2大きなボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜます。混合物の色が明るくなって少しふわふわになり、泡立てたときに目に見える隆起と波紋が現れるまで、激しく泡立てます。熱い牛乳混合物を卵にゆっくりと注ぎ、その間ずっと激しく泡立てます。卵をスクランブル状に「調理」しないように、温かいものと冷たいものをゆっくりと組み合わせてください。次に、すべてを鍋に戻し、中火にかけます。混合物が濃くなり泡状になるまで、約 5 分間絶えずかき混ぜます。混合物を沸騰させないでください。クローブを濾して取り除きます。約1時間冷まします。
- ステップ3ラム酒、お好みでブランデーを半分ずつ加え、残りの大さじ2杯のバニラを加えて混ぜます。一晩冷蔵庫で完全に冷やし、味を馴染ませます。必要に応じて、アルコールを省いてください。他に何も変更する必要はありませんが、それでも素晴らしい味が得られます。
- ステップ4食べる前に、生クリームを柔らかく固まるまで泡立てます。ホイップクリームをエッグノッグ混合物に混ぜます。それぞれのグラスに注ぎ、おろしたてのナツメグを飾ります。
2013 AFarmgirlsDabbles.com
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調理したカスタードベースから始める自家製アイスクリームを作ったことがある人なら、この自家製エッグノッグの作り方がよく似ていることがわかるでしょう。
まず鍋に全乳とクローブ、シナモン、ナツメグを入れて混ぜ、沸騰し始めるまでゆっくりと加熱します。この時点では、粉にしたシナモンが固まって少し見た目が悪くなりますが、心配しないでください。最終的にはすべてがひとつになります。
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次に卵黄に砂糖を加えます。
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プライムリブをオーブンで調理する方法
そして、混合物の色が明るくなり、濃くなるまで、狂ったように泡立てます。柔らかいうねが形成されるまで泡立て続けます。
次に、温めた牛乳混合物を卵混合物にゆっくりと注ぎ、再び激しく泡立てます。スクランブルエッグが形成されないように、温かい液体をゆっくりと注ぎ、非常にリラックスしたペースで熱い液体を冷たい液体に混ぜ込むように注意してください。
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合わせた混合物を鍋に戻し、とろみがついて軽く泡立つまで再度加熱し、しばらく冷まします。
次にラム酒と半々を加えます。お好みでブランデーも少々。ラムのみを使用するとすっきりとした風味が得られ、ブランデーを使用すると風味がまろやかになり、ほんのり温かくなります。
もちろん、アルコールを完全に抜いても大丈夫です。この同じレシピがその方法でも飲む価値があることを確認するために、アルコールフリーのバッチを作りました。そして、それは確かにそうです。我が家の娘たちはエッグノッグが素晴らしい放課後のおやつであることに気づきました。
炒める
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伝統的なエッグノッグのレシピでは、食べる直前に生の卵白を泡立ててエッグノッグの中に入れ、その上から新鮮なナツメグをすりおろします。しかし、私はそれらの生卵白をやめました。そして、飲み物によるコクの喪失を補うために、柔らかく固まるまでクリームを泡立ててから、エッグノッグに泡立てました。ハックはうまく機能します。ただし、必要に応じて卵白を泡立てても構いません。年内にその方法を自分でも試してみます！
