これらすべてを考慮すると、このスープのレシピは…完璧です。実際、それは完璧以上です。それは間違いなく、間違いなく、この世のものとは思えないものです。クルトンを半分カリカリにしてチーズで覆い、半分を浸して美味しいオニオンスープに浸したものです。そしてそれはチーズです。そしてスープにはワインが入っています。そして、美味しい玉ねぎ。それがすべてだ。
玉ねぎをカラメル状にする最も簡単な方法は何ですか?
玉ねぎをカラメル状にする最も簡単で手間のかからない方法は、オーブンを使うことです。そう、コンロの前に立って2分ごとにかき混ぜなくても、1時間これを実際に行うことができます!! （ホッとしました！） 玉ねぎをコンロで加熱し、蒸気が抜けるように部分的に蓋をして隙間を残します。オーブンに入れて約1時間焼きます。途中で一度かき混ぜます。時間が経っても玉ねぎは完全に飴色になりません。コンロでさらに 10 ～ 15 分かかりますが、オーブンでこのようにスタートすると、はるかに早く調理できるようになります。
フレンチオニオンスープを事前に作ってもらえますか？
もちろん！ 1～2日前にステップ4を済ませて冷蔵庫に保管しておきます。提供する準備ができたら、ストーブで再加熱し、残りのレシピを続けます。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 61食分
- 準備時間：
- 二十分
- 調理時間：
- 2時間
- 合計時間:
- 2時間二十分
材料
レシピの保存- 1/2 c.
塩バター
- 4
大きめ（または中くらい）の黄玉ねぎ（3～3 1/2ポンド）、薄くスライス
- 1 c.
白ワイン
- 1 qt.
減塩鶏スープ
- 1 qt.
牛肉のスープ
- 1 1/2 小さじ1
ウスターソース
- 2
クローブニンニク、みじん切り
- 1 小さじ1
コーシャーソルト
- 1/2 小さじ1
ブラックペッパー
- 6
厚切りのフランスパンまたはバゲット
- 6 オズ。
グリュイエールチーズ、すりおろした
方向
- ステップ1オーブンを400°Fに予熱します。
- ステップ2大きくて重いスープポットまたはダッチオーブンにバターを中弱火で溶かします。玉ねぎを加え、蓋をして20分間調理します。玉ねぎが茶色になるように、蓋を少し開けてスープポットをオーブンに入れます。玉ねぎがくっついて焦げないように、途中で一度かき混ぜながら、オーブンで1時間玉ねぎを調理します。
- ステップ3鍋をオーブンから取り出し、コンロの上に戻して中火にかけます。玉ねぎがまだ黄金色になっていない場合は、頻繁にかき混ぜながら茶色の風味豊かな部分をすべて削り取りながら、黄金色になるまでさらに5〜10分間調理します。
- ステップ4火を止めてワインを注ぎます。火を中火に戻します。ワインを5分間煮て、量を減らします。ブイヨン、ウスターソース、ニンニク、塩、コショウを加えます。沸騰したら弱火にします。 30〜45分間煮ます。
- ステップ5ブロイラーを低温に予熱します。食パンの片面にバターを塗り、1～2分焼き、焼き色をつけてカリカリにします。
- ステップ6スープの準備ができたら、オーブン対応のボウルまたはシートトレイにセットされたラメキンにお玉を入れます。その上にカリカリのパンを置き、グリュイエールチーズをたっぷりとふりかけます。チーズが溶けて泡立つまで2〜3分間焼きます。すぐにお召し上がりください。
ヒント: スイスチーズはグリュイエールの素晴らしい代替品です。
昔のバレエ友達のお母さんが作ったフレンチオニオンスープのレシピを参考に、ところどころ少しアレンジを加えています。私のバレエ友達の名前はペイジで、高校以来会っていませんでしたが、私は彼女のことが大好きだったので、次女に彼女の名前を付けました。彼女はまさに世界の優しい太陽の光でした。私の娘もそうです。
そしてこのスープもそうです。
バターが必要です。
大きな黄色の玉ねぎが 4 個、または小/中くらいの黄色の玉ねぎが 6 個必要です。
料理でアルコールを避ける必要がない限り、シャルドネまたはその他の辛口白ワインを必ず大きなグラスで飲む必要があります。ワインが苦手だけどワインが苦手という方は、ぜひこちらで試してみてください。それはスープの味に大きな違いをもたらします。
しかし、繰り返しますが、私はインターベンションを毎週見ています。したがって、アルコールに少しでも敏感な場合は、アルコールなしでもスープは素晴らしいです。
介入によって私の人生は変わりました。
牛肉のスープが必要です。基本的なものだけです。
鶏のスープも必要です。私はできる限り減塩チキンスープを買うようにしています。それが一番いいですね。塩はいつでも追加できます。本当に取り出すことはできません。
ニンニクが必要です…
そしてウスターソースも…
フランスパンかバゲットが数枚必要です。生地が固いほど良いのですが、これはパン売り場で買ったアースグレインです。もう少ししたら完全に解決します。
そしてごめんなさい。とても、とても申し訳ありません。ただし、グリュイエールチーズは必要です。感謝祭の頃、とんでもなく邪悪なものを作ったとき、私はグリュイエールの美しさであなたを堕落させました かぶのグラタン 、そして私はまだあなたの人生にそのような過剰なものを導入することを許してくれと懇願しています。
玉ねぎをスライスすることから始めます。
薄いのは良いことです。紙のように薄いのではなく、薄いです。
バター1スティック（1/2カップ）をオーブン対応の重いスープポットまたはダッチオーブンで中弱火で加熱します。
（健康的な食事に興味がある場合は、少し減らすこともできます。）
玉ねぎを投入します。
よくかき混ぜて、溶かしたバターを全体に塗ります。
鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら中弱火で20分間調理を続けます。
20分後、玉ねぎをかき混ぜ、鍋を400度のオーブンに1時間入れます。鍋に蓋をしたままにしておきますが、蓋を少し割って玉ねぎが茶色になるチャンスを与えます。私はこのオーブンのトリックを Cooks Illustrated から学びました。コンロの上で玉ねぎを焼く必要がなくなるので、とても気に入っています。さらに、オーブンで焼くとさらに茶色になります。
*** 途中で玉ねぎを炒める ***
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1時間後、玉ねぎはかなり茶色になっているはずです。もう少し色が必要な場合は、元に戻してください。
オーブンから鍋を取り出したら、中火にします。鍋の側面と底からビットをこすり落とします。
ソーセージグレービーソースであれ、フレンチオニオンスープであれ、すべてはダークブラウンの部分が重要です、ベイビー。
玉ねぎを中火にかけ、軽くかき混ぜながら約5分間炒めます。火を止めます。
すぐにグラスにたっぷりのワインを注ぎます。その後、中火に戻します。
ただ、眉毛が焼けたとしても責任を負いたくないんです。
次に、玉ねぎとワインを約5分間、またはワインが減り始めるまで煮ます。
さあ、嗅いでみてください。バター。玉ねぎ。ワイン。それは本当にこの世のものではありません。
5分くらい経つと…
減塩チキンスープを4カップ注ぎます。
続いてビーフスープ4カップ。
（くそっ。もしあなたが最初に牛肉のスープを注ぐとしたら、私は誰にも言いません。）
あとは火を弱めて沸騰させるだけです。
ニンニクを2片用意して…
そしてかなり細かく刻みます。
それをスープに投入します。んー。それは後で違いを生みます。
*この時点でウースターシャーのダッシュも数回投入します。
蓋をしてスープを30〜45分間煮るだけです。
スープを煮ている間に、この機会にグリュイエールチーズをすりおろしてください。
また、フランスパンのスライスにバターを塗り、ブロイラーの下のオーブンに放り込みます。
開拓者の女性のスマッシュポテト
私はパンが少しカリカリになるように弱火で焼くのが好きです。スープに入れる前にカリカリにしておく必要があります。
スープが濃厚なので、小さなラメキンで提供します（ちなみに、私が使用したのと同じラメキン） ベイクドファッジ そこで、同じくらいの大きさのビスケットカッターを見つけて、パンを丸く切り抜きました。
完成したスープがこちらです。フレーバーカントリーに来てください。
まず、スープをラメキンまたはボウルに半分強になるように注ぎます。
スープの上に丸めたパンを乗せて…
その上にグリュイエールチーズをたっぷりとふりかけます。
あるいは、もっと食欲があるなら、スープを大きめのボウルに入れてみましょう。
そしてクルトンをそのまま投入するだけです。
次にチーズが登場します。
これはとんでもない量だとは思いますが、グリュイエールはめちゃくちゃ美味しいです。
注: グリュイエールの代わりに、スイス、アジアーゴ、モッツァレラ、ペコリーノ ロマーノ、または任意の組み合わせのチーズを使用できます。
うーん、グリュイエールは 高い 。それは決して日常的な話ではありません。
チーズが溶けて泡立つまで、ブロイラーの下のクッキングシートの上にラミキン/ボウルを置きます。設定を制御できる場合は、ブロイラーの火を少し低めに保ち、カリカリに焼けないように常に様子を見てください。
しかし、あなたは間違いなくそれが溶けて泡立っていることを望んでいます。
ご列席の皆様？あなたはここで偉大さを目の当たりにしています。今回は冗談ではありません。このスープは間違いなく、間違いなく、この世のものとは思えません。
それを試してみてください！気に入ると思います。
