昨日は寒くて風が強くて震えて極寒だったので、精神的にそのようなことに耐えるために、夕食にサンデーナイトシチューとマッシュポテトを作りました。
さて、サンデーナイトシチューは他の種類のシチューとは大きく異なります。他の種類のシチューとは異なり、これは絶対に重要なことですが、日曜日の夜にしか作れないという点です。月曜日の夜に作られた場合、自動的に月曜日の夜のシチューとなり、シチュー平日独占の法則により、日曜日の夜のシチューのステータスは無効になります。
時々疲れ果ててしまいます。ごめん。最初からやり直します: 昨夜シチューを作りました。マッシュポテトも作りました。最初の一口を食べたとき、私は至福を感じました。ぜひ今週試してみてください。ああ、とても良かったです。
(ただし、次の日曜日の夜までシチューを作ることはできないことに注意してください。また、次の日曜日の夜までに作った場合、それをサンデーナイトシチューと呼ぶことはできません。)
(ご聴取ありがとうございました。)
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 81食分
- 準備時間:
- 15分
- 調理時間:
- 3時間
- 合計時間:
- 3時間15分
材料
![日曜日の夜のシチュー](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
シチュー用
- 3 大さじ1
オリーブオイル
- 1 大さじ1
バター
ビーフシチューとマッシュポテト
- 2 ポンド。
ビーフシチュー肉(肩ロースのぶつ切り)
塩とコショウ
- 1
中くらいの玉ねぎ全体、みじん切り
- 3
クローブニンニク、みじん切り
- 4 オズ。
トマトペースト
- 4 c.
低ナトリウムビーフストックまたはスープ、薄めるために必要な場合はさらに追加
数ダッシュ ウスターシャー
- 1/2 小さじ1
砂糖
- 4
皮をむき、さいの目に切った丸ごとのニンジン
- 2
カブ丸ごと、皮をむき、角切りにする
- 2 大さじ1
新鮮なパセリのみじん切り
マッシュポテト用
- 5 ポンド。
ラセットポテト、皮をむく
- 1
パッケージ(8オンス)クリームチーズ、柔らかくした
- 1
スティックバター、柔らかくしたもの
- 1/2 c.
ヘビークリーム
- 1 小さじ1
味付け塩
塩とコショウの味
![日曜日の夜のシチュー](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
方向
シチューの場合:
- ステップ1 肉を塩コショウで煮込む。大きくて重い鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。バターを加え、溶けたらすぐに、シチュー肉の半分を外側がきれいな茶色になるまで約2分間焼きます。 (焼き色がついたら返します。) 穴あきスプーンで肉を鍋から取り出し、皿に置きます。残りの肉も鍋に加えて焼き色をつけます。同じお皿に取り出します。肉を脇に置きます。
- ステップ2 玉ねぎとにんにくを鍋に加え、鍋の底の茶色の部分すべてを覆うようにかき混ぜます。 2分間調理し、トマトペーストを鍋に加えます。それを玉ねぎに加えてかき混ぜ、さらに2分間調理します。
- ステップ3 ビーフストックを注ぎ、常にかき混ぜます。ウスターソースと砂糖を加えます。牛肉を鍋に戻し、蓋をして弱火にします。蓋をして1時間半から2時間煮ます。
- ステップ4 1時間半〜2時間後、角切りにしたカブとニンジンを鍋に加えます。かき混ぜて鍋に蓋をし、さらに30分ほど煮ます。ソースは非常に濃厚である必要がありますが、濃すぎると思われる場合は、十分に薄くなるまで牛肉のスープを加えてください。必要に応じて牛肉スープを追加してください!
- ステップ5 にんじんとかぶがしんなりしたら、パセリのみじん切りを加えて混ぜます。味を見て、必要に応じて塩とコショウを加えます。マッシュポテトと一緒にボウルに熱々を盛り付け、汁を全体に行き渡らせます。最後に追加のパセリのみじん切りを散らします。
マッシュポテトの場合:
- ステップ1 ジャガイモを4等分に切り、大きめの鍋に水を入れます。ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで約25〜30分間煮ます。ジャガイモの水気を切り、同じ鍋に戻します。弱火にしてジャガイモを2〜3分間マッシュし、できるだけ多くの蒸気を放出します。
- ステップ2 火を止めて、クリームチーズ、バター、クリーム、味付けした塩、塩、コショウを加えます。必要に応じて味見をして調味料を調整してください。
- ステップ3 ジャガイモをすぐに出すか、バターを塗ったグラタン皿に広げて後で再加熱します。再加熱するには、ホイルで覆った375度のオーブンに熱くなるまで入れます。
![日曜日の夜のシチュー-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
![日曜日の夜のシチュー-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-2.jpg)
シチューに必要なものはこれ!
![日曜日の夜のシチュー-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-3.jpg)
まずは肉の両面に塩コショウをします。
![日曜日の夜のシチュー-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-4.jpg)
それから玉ねぎをみじん切りにして…
![日曜日の夜のシチュー-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-5.jpg)
そしてニンニクをみじん切りにします。
![日曜日の夜のシチュー-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-6.jpg)
大きなホンキン鍋にオリーブオイルを入れ、中火〜強火(熱に耐えられるなら強火)で加熱します。
![日曜日の夜のシチュー-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-7.jpg)
次に、油が熱くなったら、バターを少量加えます。本当にすぐに溶けてしまいますよ!
たくさん叫んでごめんなさい!
![日曜日の夜のシチュー-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-8.jpg)
肉の半分を一層に入れて…
![日曜日の夜のシチュー-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-9.jpg)
そして焼き色がついたら反対側にひっくり返します。
![日曜日の夜のシチュー-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-10.jpg)
数分間焼き色がついたら、肉を皿に取り出します。
![日曜日の夜のシチュー-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-11.jpg)
次に残りの肉も入れて焼き色をつけます。
![日曜日の夜のシチュー-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-12.jpg)
少し火を弱めて玉ねぎとにんにくを入れて…
![日曜日の夜のシチュー-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-13.jpg)
そして数分間かき混ぜて調理します。
鍋が茶色く見えても心配しないでください。窓の外を眺めて少し気が紛れました。チャーリーは庭の木のてっぺんを見上げていました。私がキッチンの窓をノックして「チャーリー!」と叫んだときでも、彼は木のてっぺんから目を離そうとはしませんでした。何を見ていますか?チャーリー!チャーリー?それから、リスが木の幹を上り下りし、チャーリーの身長の少し手前で止まりました。そして、チャーリーがリスに向かって走り始めたそのとき、リスは笑いながら木の上に駆け上がっていきました。私は激怒し、その後、怒りました。かわいそうで、無防備で、悪臭を放つバセットをからかって、どんな病気のリスが興奮するでしょうか?
動物の世界はどうなったのでしょうか?
しかも、それはうまくいきました。シチューはマービーでした。
![日曜日の夜のシチュー-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-14.jpg)
トマトペーストを入れて…
![日曜日の夜のシチュー-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-15.jpg)
そして玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。 1分ほど煮てみましょう…
![日曜日の夜のシチュー-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-16.jpg)
次に、ビーフストックを注ぎ、鍋の中の材料をかき混ぜながら注ぎます。
![日曜日の夜のシチュー-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-17.jpg)
全部注ぎ終わったら…
![日曜日の夜のシチュー-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-18.jpg)
肉のプレートを追加してください…風味豊かなジュースなどもすべて!
![日曜日の夜のシチュー-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-19.jpg)
肉を入れて混ぜ合わせると…
![日曜日の夜のシチュー-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-20.jpg)
その後、塩、こしょうを少々加えて…
![日曜日の夜のシチュー-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-21.jpg)
そしてほんの少しの砂糖。小さじ半分くらい。
![日曜日の夜のシチュー-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-22.jpg)
セイボリーに戻り、ウスターシャーを数ダッシュ加えます…
![日曜日の夜のシチュー-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-23.jpg)
そして、すべてを大騒ぎに持ち込んでください。つまり沸騰するんです。その後、火を弱めて…
![日曜日の夜のシチュー-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-24.jpg)
そして乱暴に鍋の蓋をしてシチューを…煮込みます!
実は、鍋の蓋を乱暴に閉めないでください。親指をぶつけたら怒られるかも知れません。これは私を大いに動揺させます。機嫌が悪くなるでしょう。そして、私を変な目で見て猫に怒ると、猫はとても怒ってしまいます。そしてそのサイクルは続くことになる。
つまり、鍋の蓋はそっと閉めてください!
そして愛しています。
![日曜日の夜のシチュー-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-25.jpg)
シチューは1時間半から2時間煮る必要があるので、カブとニンジンをさいの目に切るのに十分な時間があります。カブはリンゴと同じように皮をむいてもいいですし、上部と下部を切り取ってもいいでしょう…
![日曜日の夜のシチュー-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-26.jpg)
次に、野菜ピーラーを使用して皮を取り除きます。
![日曜日の夜のシチュー-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-27.jpg)
カブをスライスして…
![日曜日の夜のシチュー-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-28.jpg)
スライスをスティック状に切って…
![日曜日の夜のシチュー-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-29.jpg)
次にスティックをサイコロ状に切ります!
![日曜日の夜のシチュー-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-30.jpg)
私はカブが大好きです。彼らはとても…
それで…
カブ。
次回、マルボロマンがラングラーとチャップスを着て通りかかるときは、カブトの格好をするのをやめるよう言うつもりです。彼には私が何を言っているのか分からないでしょうが、あなたも私も私が美味しいと言っていることは分かるでしょう。
![日曜日の夜のシチュー-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-31.jpg)
ニンジンの皮をむいて…
![日曜日の夜のシチュー-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-32.jpg)
そしてカブと同じ大きさの角切りにします。
![日曜日の夜のシチュー-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-33.jpg)
これらは後で必要になるまで脇に置いておいてください。
![日曜日の夜のシチュー-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-34.jpg)
シチューはまだ煮込んでいるので、マッシュポテトを作り始める時間はあります。午後遅くにもかかわらず、「ああ、なんて美しい朝」と歌いながら、5ポンドのラセットの皮をむきます。
タコスキャセロールのパイオニア女性
![日曜日の夜のシチュー-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-35.jpg)
皮をむいたジャガイモを洗い、4等分に切り、目に近い鍋に放り込みます。
![日曜日の夜のシチュー-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-36.jpg)
ジャガイモに水をかぶせて…
![日曜日の夜のシチュー-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-37.jpg)
そして、フォークが柔らかくなるまで茹でます。
![日曜日の夜のシチュー-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-38.jpg)
ザルにあげて水気を切り、同じ鍋に戻して弱火にかけます。
![日曜日の夜のシチュー-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-39.jpg)
次に、大量の蒸気を逃がすためにジャガイモを数分間マッシュします。
![日曜日の夜のシチュー-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-40.jpg)
焦ってこのステップを実行しないこともありますが、翌朝必ず後悔します。蒸気をしっかりと逃がすことで、マッシュポテトに素晴らしい食感が与えられ、水っぽくなったり、水っぽくなったり、絶望的になったり、情けない状態になったりすることがなくなります。
![日曜日の夜のシチュー-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-41.jpg)
クリームチーズのパックを手に取り、細かく切ります...
![日曜日の夜のシチュー-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-42.jpg)
次に、バターのスティックでも同じことを行います。
![日曜日の夜のシチュー-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-43.jpg)
次に、ジャガイモにクリームチーズとバターを入れて…
![日曜日の夜のシチュー-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-44.jpg)
そして生クリームを少し注ぎます。
![日曜日の夜のシチュー-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-45.jpg)
次に塩、コショウ、味付け塩を少々加えます。
![日曜日の夜のシチュー-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-46.jpg)
あとは材料をすべてマッシュして…
![日曜日の夜のシチュー-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-47.jpg)
そして、すべてが混ざっていることを確認するためにかき混ぜます。
![日曜日の夜のシチュー-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-48.jpg)
必要に応じて、鍋の蓋をしたまま温めておくこともできますし、後で焼きたい場合は、バターを塗ったグラタン皿にテイターを放り込むだけです…
![日曜日の夜のシチュー-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-49.jpg)
そして全体が均一になるように表面を塗ります。
![日曜日の夜のシチュー-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-50.jpg)
シチューに戻りましょう!すごく泡が立って厚みが出てきたので、カブとニンジンをそのまま鍋に入れます。かき混ぜてから、鍋の蓋を戻して30分ほど放置します。ポット内にまだ十分な液体があることを確認してください。濃すぎると思われる場合は、ビーフブロスを1/2カップから1カップ加えてもよいでしょう。
![日曜日の夜のシチュー-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-51.jpg)
30分後…ああああ。あれ見てよ。にんじんもかぶも柔らかく、果汁も濃厚で美味しいです。
そして色は…うーん。とても、とても魅力的です。
![日曜日の夜のシチュー-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-52.jpg)
最後に:パセリのみじん切り…
![日曜日の夜のシチュー-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-53.jpg)
そしてそれをシチューに投入します。それをかき混ぜ、シチューに味を与え、必要だと思うものをさらに追加します。
![日曜日の夜のシチュー-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-54.jpg)
盛り付けるには、スプーン一杯のマッシュポテトをボウルに入れます。
![日曜日の夜のシチュー-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-55.jpg)
そしてそのすぐ横にあるシチューにスプーンを入れます。果汁がマッシュポテトの周りに溜まり、とても幸せな気持ちになるので、必ずたっぷりの果汁を入れてください。
三毛猫レシピのパイオニア女性
![日曜日の夜のシチュー-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-56.jpg)
もう少しパセリを振りかける。
![日曜日の夜のシチュー](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-57.jpg)
おいしい!
![日曜日の夜のシチュー-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
これは絶対気に入るはずですよ、皆さん。
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-58.jpg)
ここでは経験から話します。