バニラエクストラクトの作り方

自家製バニラエッセンスに感謝です。大量のバッチを作ると達成感を感じることができますし、思いつく限りのすべてを実行するのはなぜかそれほど悪いことではありません。自分で作ったら意味ないですよね？右。

今日は自宅でバニラエッセンスを作る方法を紹介したいと思います。非常にシンプルなプロセスで、必要な材料はウォッカ、バニラ、時間の 3 つだけです。

バタード・サイド・アップのエリカ・カストナーより。

収量:

1c.

 

準備時間：

5分

 

合計時間:

5分

 

材料

• 6

  バニラビーンズ丸ごと

  シャルキュトリーボードとは何ですか

• 1 c.

  ウォッカ

方向

• 1.  ステップ1 バニラビーンズはハサミやナイフで縦半分に切ります。必要に応じて、最後に少しそのまま残します。必要に応じて、瓶の高さに合わせて豆を切ります。
  2.  ステップ2 豆を8オンスの瓶に入れます。ウォッカを注ぎます。蓋を締めてよく振ります。
  3.  ステップ3 冷暗所に置きます。少なくとも2ヶ月は放置します。バニラは長く置くほど風味が強くなります。置いたまま、毎週、または思い出せるだけの頻度で瓶を振ってください。

注: 準備時間には 2 か月の待機期間は含まれません。

必要な材料はウォッカとバニラビーンズの2つだけです。本当にそうなんです！ウォッカの代わりにラム酒やバーボンを使用することもできますが、味はそれほどきれいではありません。バッチにラム酒を使用しましたが、あまり好みではありませんでした。理想的には、アルコール含有量が高く (少なくとも 35%)、ニュートラルまたは補完的なフレーバーを持つものが必要です。

少し休憩して、バニラビーンズについて話しましょう。

バニラビーンズにはさまざまな種類があります。主な 3 種類はマダガスカル産、タヒチ産、メキシコ産のバニラビーンズですが、世界の他の地域でも栽培されています。個人的にはマダガスカル産ブルボンバニラビーンズの風味が好きです。メキシコのバニラビーンズは独特の風味があり、私はあまり好きではありません。しかし、それは私だけです。

バニラビーンズには品種のほかにもさまざまなグレードがあります。グレード A の豆は長くて水分が多く、グレード B の豆は見た目があまり美しくないため、通常、抽出物を作るのに推奨されます。グレードBの豆は価格が安いので、コストを抑えたい場合は間違いなくグレードBの豆を選びましょう。

では、バニラエッセンスの作り方を詳しく見ていきましょう！

まず、バニラビーンズのさやを長さに沿って半分に分割します。ハサミを使ってこれを行うことができます（私のお気に入りの方法）…

…またはナイフで。

バニラビーンズのさやを瓶の中で美しく見せたい場合は、端の部分を少し残してまとめておくとよいでしょう。または、そのまま切っても味に違いはありません。

ハサミやナイフにバニラビーンズが付いている場合は、必ず瓶に入れてください。素敵な豆を一粒も無駄にしたくないですよね！

スライスした豆を瓶に詰めます。

瓶についてのメモ: 私は調味料やサラダドレッシングの瓶を保存するのが好きです。なぜなら、それらはバニラビーンズにとってちょうど良い高さになることが多く、掃除して再利用するのが非常に簡単だからです。液体の注ぎを遅くするプラスチックインサートが付属したジャーを使用することを強くお勧めします。通常、これには酢の瓶が適しています。

瓶が 8 オンスより大きい場合は、アルコールが豆を覆うように、より多くの豆とアルコールを使用します。この比率を覚えておいてください。アルコール 8 オンスあたりバニラビーンズ 6 個です。したがって、瓶が 12 オンスの場合は、バニラビーンズを 9 個使用します。 16オンスの場合は豆を12個使用します。

その上からお好みのお酒を注ぎます。豆をしっかりカバーするようにしましょう！はみ出しているものがある場合は、カットしてよりフィットさせることができます。

背の高い瓶は見た目もきれいですが、四角い瓶でもバニラを作ることができます。豆を適当な大きさに切り、縦半分に切るだけです。

もう一度アルコールで覆います。

次に、瓶に蓋をして、よく振ります。

冷暗所に保管し、毎週（または思い出したときに）振ってください。

バニラエッセンスは置いておくと色が濃くなっていきます。豆を使用する前に少なくとも2か月間アルコールに浸してください。時間が経つほどに味わいが増していきます。

フライパンで調理したリブアイ

バニラエキストラクトを一度に複数バッチ作成できるため、バッチが抽出されるまで待つ必要がありません。十分に整理できていれば、バニラをどれだけ早く使い切って、なくなる 3 か月前に新しいバッチを作るかに気づくことができます。

バニラエッセンスをギフトとして作りたい場合、準備が間に合わなくても心配する必要はありません。かわいいボトルに詰めて、首に紐を結び、バニラがいつ使用できるかを明確に記載したラベルを貼り付けるだけです。ステッカーラベルを使用することも、単純にラベルに穴を開けてリボンや麻ひもで瓶に結び付けることもできます。

あなたも私と同じバニラ中毒ですか？何にこっそり入れるのが好きですか？