オオバコ 101: 知っておくべきことはすべてここにあります

ザ・ノシェリーのメセイディ・リベラより。

収量:

81食分

 

準備時間：

4つ。分

 

調理時間：

15分

 

合計時間:

1時

 

材料

• 4

  緑のプランテン

• 6 c.

  植物油、揚げ物用

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• 塩、顆粒ニンニク 適量

方向

• 1.  ステップ1 プランテンをマンドリンでチップ状に薄くスライスします。塩を加えた冷水の入ったボウルに30分間浸します。
  2.  ステップ2 5クォートの重い鍋に油を入れ、揚げ物の温度計が375°Fを示すまで中火で加熱します。
  3.  ステップ3 プランテンの水を切り、軽くたたくように乾燥させます。ポテトチップスが一緒に痛まないように、フォークでかき混ぜながら数回に分けて揚げます。 30〜45秒間、または黄金色になるまで揚げます。穴あきスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩と顆粒ニンニクを振りかけます。
  4.  ステップ4 冷ましてお召し上がりください。劣化し始める前に、密閉容器に入れて最大 4 日間保存できます。

食料品店のトロピカルフルーツコーナーでこれらを見たことがあるかもしれません。パイナップルやココナッツがたむろする場所はどこですか？一見するとバナナのように見えます。しかし、実際に手に取ってみると、より大きく、しっかりしていて、皮が厚いことがわかります。それはバナナではありません、それはプランテンです。

私はプエルトリコ出身なので、人生ずっとプランテンを食べてきました。一番よく聞かれる食材の一つです。見た目はバナナによく似ていますが、バナナのように皮はむかず、味はバナナによく似ており、バナナのように食べられるわけではないので、ほとんどの人が混乱していると思います。プランテンはバナナのデンプン質の親戚であり、デンプンが添加されているということは、食べる前にほとんどの場合調理する必要があることを意味します。

プランテンは私の心の中で特別な場所を占めています。子供の頃、私は最後のトーストーン（揚げプランテン）をめぐって夕食時に何度も争いました。実際、私は大人になってから転々としたことがありますが、オオバコの半径 8 マイル以内であればどこにでも住むといつも冗談で言っています。

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プランテンはどこから来たのですか?

プランテンはカリブ海と中央アメリカのいたるところで見られますが、必ずしもこれらの地域に自生していたわけではありません。プランテンは東南アジアの熱帯地域に自生しています。彼らはアフリカへの貿易ルートに沿って進み、スペインとアフリカの奴隷商人によってカリブ海に連れて行かれました。プランテンは最終的にカリブ海地域の主な食材になりました。

プランテンの皮をむくにはどうすればよいですか?

プランテンの皮をむくのはバナナの皮をむくのとは異なります。特に緑色のとき。緑のプランテンの皮をむいてみよう！

著作権: The Noshery

プランテンと果物ナイフが必要です。

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まず、プランテンの端を切ります。

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肉自体に切り込みを入れないように、皮に切り込みを入れます。これをプランテンの縫い目に沿って合計4回行います。

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次に、ナイフの刃をスライスに入れて、皮をこじ開けます。繰り返しますが、プランテン自体を切らないように最善を尽くしてください。

皮の一部全体をこじ開けたら、皮を持ち上げて指を皮の下に這わせて、残りの皮をこじ開けます。皮が4枚に丸ごと剥けます。初めてのときは辛抱強く、爪を使わないようにしましょう。爪を使うと不快になり、爪の下を傷つける可能性があります。信じてください、私は初歩的な間違いを犯しました。指でこじるのが難しい場合は、もう一度ナイフを使用してください。

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タダ！皮をむいたプランテンがあります！

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プランテンは熟すと皮が革状になるため、バナナのように皮をむくのはまだ困難です。熟したものは緑色のものよりも皮をむきやすいですが、それでも上記と同じ手順に従うのが最善です。

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プランテンが熟しているかどうかはどうすればわかりますか?

熟したプランテンについて話してきましたが、プランテンが熟していることはどうやってわかるのでしょうか?熟したプランテーンは腐ったものだと多くの人が考えていますが、そのときが最も甘い時期なのです。熟したプランテンは、ほとんどが黒で少し黄色がかっていて、桃を絞ったときのように触るとまだわずかに硬い状態が最適です。真っ黒なプランテンはまだ食べられますが、少し柔らかすぎるため、調理するのが難しくなります。しかし、それでも美味しいです。

熟したものをスーパーで見つけるのは難しいです。通常、プランテンは緑色の状態で購入し、店頭で熟すまで放置する必要があります。季節や気温にもよりますが、熟すまでに数日から1週間ほどかかります。熟したプランテンを探しているなら、地元のアジアまたはラテンの市場が最適です。

プランテンはどうやって食べるのですか？

問題はどうやって ない プランテンを食べるために！オオバコの食べ方はたくさんありますが、それはすべて熟度スケールのどこに位置するかによって異なります。これが、私が愛情を込めてこれを「信じられないほど食用のプランテン」と呼んでいる理由です。

プランテンの最も簡単な調理法は、緑色であっても熟したものであっても、揚げることです。緑色のときはでんぷん質が多く、次のようにして食べるのが最適です。 トーストン 、二度揚げしたプランテンです。薄くスライスして揚げてチップスにすることもできます。熟すにつれてでんぷんは糖に変わり、揚げると糖がキャラメル化して甘いサクサクした食感が生まれます。

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プランテンってどんな味がするの？

天国のような味だと思いますが、それは私が偏見を持っているからかもしれません。前にも言ったように、私のお気に入りはトーストンです。外側はカリカリ、内側はでんぷん質で、フライドポテトのようなものです。私はトストーネをフライソースに浸すのが好きです。

熟したプランテンはバナナのような甘さで、バナナの風味はありません。生でも食べられますが、揚げると最高です。端はキャラメル化して、バターで焼いたパンケーキの端のようにカリカリになります。それらのエッジは私のお気に入りです!私は揚げた甘いプランテンを豆とご飯と一緒に組み合わせるのが大好きです。

プランテンチップスはサクサクとした素晴らしいスナックになります。高校生の頃、午後のおやつによくプランテンチップスと冷たいマルタを注文していました。史上最高のおやつ。

プランテンを買って、プランテンチップス作りに挑戦してみましょう。ここではニンニク風味のチップスのレシピを紹介しましたが、塩やライムの皮、カイエンペッパー、チリパウダーを振りかけるだけでも同様に美味しいです。信じてください、1つだけ食べることはできません。