ピーカンサンディーズ

バターを早く柔らかくするにはどうすればよいですか?

調子に乗ってパン作りを始めても、バターがまだ硬いことに気づくことほど最悪なことはありません。プロセスを早く進めるために、バターを小さな塊に切って表面積を増やします。あるいは、2枚のワックスペーパーの間にバターを置き、麺棒で薄いシート状に丸めます。コールドスティックを電子レンジでチンするのは難しいです。最良のシナリオ: バターが少し溶けてしまうのが面倒です。最悪のシナリオ：爆発する。リスクを負う場合は、低出力を使用して 20 秒ごとにバターをチェックしてください。

焼いている途中でベーキングトレイを回転させたほうがよいでしょうか？

クッキーをできるだけ均一に調理するには、ラックを切り替えてベーキングシートを回転させるのが理想的です。オーブンはそれぞれ異なり、多くのオーブンにはホットスポットがあります。交互に配置すると、24 個のピーカン サンディすべてが公平になります。

収量:

241食分

 

準備時間：

二十分

 

合計時間:

1時

 

材料

• 2

  柔らかくしたスティックバター（1カップ）

• 1/2 c.

  パックされた薄黒糖

• 1/4 c.

  グラニュー糖

• 1 1/2 小さじ1

  バニラ抽出物

• 1/2 小さじ1

  コーシャーソルト

• 2 c.

  すべての目的小麦粉

• 1 c.

  ピーカンナッツの半分、細かく刻む

• 24

  ピーカンナッツの半分

方向

• 1.  ステップ1 オーブンを350°Fに予熱します。
  2.  ステップ2 スタンドアップミキサーの混合ボウルにバターと砂糖を加えます。中速で3分間、または軽くふわふわになるまで泡立て、必要に応じてボウルの側面と底をこすり落とします。バニラと塩を加え、よく混ぜます。小麦粉を加え、生地が形成されるまで低速で混ぜます。刻んだピーカンナッツを加え、ピーカンナッツが生地に混ざるまで弱火で混ぜます。
  3.  ステップ3 生地を1 1/2インチのボールに成形し、クッキングシートを敷いた2枚のベーキングシートの上に2インチ間隔で置きます。グラスの底を使って、各ボールを1/2インチの厚さまで押し下げます。ピーカンナッツの半分を各クッキーの上に押し込みます。
  4.  ステップ4 18分間、または底の端が軽く茶色になり始めるまで焼きます。シートトレイの上で3分間休ませてから、クッキーを冷却ラックに移します。完全に冷まします。

バターを砂糖と簡単に混ぜられる程度まで柔らかくします（室温で約 30 分）が、スティックが非常に柔らかくなるまで柔らかくしません。生地がベタベタしすぎて扱いにくくなります。