- 収量:
- 61食分
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 25分
- 合計時間:
- 35分
材料
レシピの保存- 1 ポンド。
サーロインステーキ、角切り
フランクステーキのグリルタイム
コーシャーソルトと黒コショウ, だけで十分な
- 2 大さじ1
オリーブオイル
- 1/2
大きめの玉ねぎ丸ごと、細かく刻んだもの
- 2
ニンジン丸ごと、細かく刻んだもの
- 8 オズ。
クレミニまたは白いボタンマッシュルーム、茎を取り、半分に切る
- 1/2 c.
ブランデー
- 2 c.
ビーフストック
- 2 大さじ1
コーンスターチ
- 1/4 c.
サワークリーム、室温
- 1 小さじ1
（山盛り）ディジョンマスタード
調理済み卵麺（サービング用）
パセリのみじん切り（盛り付け用）
方向
- ステップ1ステーキ肉に塩、コショウをし、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱します。肉の半分をフライパンに加え、約2分間手早く焼き色を付けます。最初の肉をボウルに移し、残りの肉を調理します。すべての肉を取り出して脇に置きます。
- ステップ2フライパンに残りの大さじ1のオリーブオイルを加え、玉ねぎ、にんじん、きのこを加えます。混合物が濃い黄金色になるまで約5分間調理します。火を止めてブランデーとストック2カップを加えます。かき混ぜ、鍋の底をこすり、火を中火にします。液体が約3分の1になるまで3〜4分間調理します。
- ステップ3小さなピッチャーに、残りの1/4カップのストックとコーンスターチをフォークで混ぜてスラリーを作ります。スラリーをフライパンに注ぎ、ソースが濃くなるまで約1〜2分間調理します。火を止めます。サワークリームとディジョンを加えて混ぜます。牛肉を加え、混合物が熱々になるまで弱火でかき混ぜます。味見をしてお好みで調味料を調整してください。
- ステップ4茹でた麺の上に盛り付け、パセリを散らします。
ビーフストロガノフがロシア料理であることを考えると、ビーフストロガノフがアメリカで人気の家庭料理であることにいつも腹が立ちます。
とにかく、これが私が最新の本に載せたストロガノフのレシピです。 夕食の時間 料理本。 1年以上前に作って写真を撮って以来、皆さんとシェアしたいと思っていました。おいしい世界が広がるので、すぐに作っていただければ幸いです。
あなたは必要になるでしょう：
サーロインステーキ
塩、コショウ、オリーブオイル
タマネギ、ニンジン、キノコ
ブランデー、コニャック、またはその他のお酒（そのようなことに興味がある場合）
ビーフストック
コーンスターチ
サワークリーム
ディジョンマスタード
麺
パセリ
食欲
一口大に切ったサーロインステーキに塩、コショウをし、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。鍋に肉の半分を入れて…
そして、約2分ほど手早く焼き色をつけます。
ボウルに取り出し、残りの半分の肉も同様に行います。それも取り出し、肉を脇に置きます。
鍋にもう少しオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんじん、半分に切った（そしてヘタを取った）キノコを入れます。私はクレミニマッシュルームが茶色くて可愛いので好きなんですが、白いマッシュルームでもいいですよ！必要に応じてスライスしても構いませんが、私は大きくて美しいキノコの塊が大好きです。
野菜混合物をかき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約5分ほど煮ます。
安全のため火を止めてから、ブランデーを注ぎましょう。
私はここでブランデーを使うのが大好きですが、コニャックもいいですし、ワインもいいです…まあ、超夢中になりたいならウイスキーを使ってもいいでしょう。
次に、牛肉ストックを追加します。熱を中火に戻し、鍋の底をこすって、甘美な風味をすべてほぐします。
焼いたフレンチトースト
液体が約3分の1に減るまで、約3〜4分ほど調理します。
小さなピッチャーに少量のストックとコーンスターチを混ぜてスラリーを作ります。
これをフライパンに注ぎ、ソースが少し濃くなってきれいになるまで約1〜2分煮ます。
ソースがとろっとしたら火を止め、サワークリームを加えて混ぜます…
そして、ソースにちょっとした美味しいアクセントを加えるディジョンもあります。
ソースをかき混ぜ、(重要!) 味見をして、さらに塩とコショウが必要かどうかを確認します。魂の導きに従って調整してください。
牛肉を投入して…
そして、混合物が素晴らしく熱々になるまですべてをかき混ぜます。
皿に麺を盛り（この麺にはバターとパセリが和えられていますが、お好みであればそのままでも大丈夫です！）、スプーンで混ぜ合わせたものを上から注ぎます。
ソースを最後まで染み込ませて厚めに置きます。貴重な商品ですよ！
上にパセリを少し振りかけて、お腹を空かせた（そして、すぐに、非常に感謝している）人間たちに提供します。
うーん。これを通常のビーフストロガノフのレシピの他の画像と比較すると、私の場合はもう少し暗く茶色がかったものが気に入っていることがわかります。したがって、これはおそらく最も伝統的なアプローチではありません。もう少し軽くてクリーミーなものがお好みの場合は、サワークリームを追加してください。
いずれにしても、きっと気に入っていただけると思います。
