エンチラーダ

収量:

61食分

 

準備時間：

1時30分

 

調理時間：

二十分

 

合計時間:

1時50分

 

材料

• ソース用：

• 1 大さじ1

  キャノーラ油

• 1 大さじ1

  すべての目的小麦粉

• 1

  エンチラーダまたはレッドソース缶（28オンス）

• 2 c.

  チキンスープ

• 1/2 小さじ1

  塩

• 1/2 小さじ1

  挽いた黒コショウ

• 2 大さじ1

  コリアンダーのみじん切り

• _____

• 肉用:

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• 1 1/2 ポンド。

  牛ひき肉

• 1

  中玉ねぎ丸ごと、細かくさいの目に切った

• 2

  角切りグリーンチリ缶（4オンス）

• 1/2 小さじ1

  塩

• _____

• トルティーヤの場合:

• 10

  コーントルティーヤ丸ごと（14個まで）

• 1/2 c.

  キャノーラ油

• _____

• 組み立てるため：

• 3 c.

  すりおろしたシャープチェダーチーズ

• 1/2 c.

  みじん切り黒オリーブ

• 1 c.

  みじん切りネギ

• 1/2 c.

  コリアンダーのみじん切り

方向

• ステップ #1 – ソース
  大きめの鍋に油と小麦粉を入れて中火にかけ、混ぜ合わせてペースト状にし、1分間加熱します。レッドソース、チキンスープ、コリアンダー、塩、コショウを加えます。沸騰させます。火を弱め、30〜45分間煮ます。
  
  ステップ #2 – 肉
  フライパンで肉と玉ねぎを炒めます。脂肪を排出します。角切りにした青唐辛子2缶と味付けした塩を加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。
  
  ステップ #3 – トルティーヤ
  小さなフライパンにキャノーラ油を入れて中火で加熱します。トングを使用して、トルティーヤを油で一枚ずつ、カリカリではなく柔らかくなるまで、片面約 30 秒ずつ揚げます。紙タオルを敷いた皿に移します。すべてのトルティーヤが揚げられるまで繰り返します。
  
  ステップ#4 – 組み立て
  オーブンを350度に予熱します。ベーキングパンの底にレッドソース1/2カップを注ぎます。均一になるように広げます。各トルティーヤを赤いソースに浸し、作業台に取り出します。トルティーヤの中央に肉、粉チーズ、黒オリーブ、青ネギをスプーンで盛り付けます。丸めて、縫い目を下にしてベーキングパンに置きます。パンがいっぱいになるまで繰り返します。エンチラーダに追加の赤いソースを注ぎます。残りのチェダーチーズをトッピングします。
  
  20分間、または泡立つまで焼きます。食べる前にエンチラーダにコリアンダーを振りかけます。

さて、みなさん。ここで本題に入りましょう。エンチラーダを作ろう！

実は私にはメキシコ出身の大叔父がいるって知っていましたか？それは本当です！そして、それが結婚だけであった場合、そして私の血流に興味深い民族性がまったくない場合はどうなるでしょうか?ほら、父の父は私が生まれる前に亡くなったんだ、魂を休め、フレダ・メイという名の妹がいた、そしてフレダ・メイはルーチャンというメキシコ人男性と結婚していたんだ、魂を休め。私はフリーダ・メイとルーチャンのことを懐かしく覚えていますが、彼らのフレンドリーで愛情深い性格と、彼らがカリフォルニア州ベーカーズフィールドに住んでいたという事実以外には、あまり覚えていません。 Fleda Mae の高くてとても甘い声を覚えています。そして私 絶対に ルーチャンのエンチラーダを思い出してください。

私の母は、ルーチャンが彼女に道、真実、人生、そして彼を通してでなければ誰もエンチラーダに来られないことを教えて以来、何十年もの間これらのエンチラーダを作り続けてきました。母が信者になってからは、その信仰を私や他の兄弟たちに伝え、私はあなたたちにその愛を伝える使命を負っていると感じています。

それでは、rrrrrrumble の準備を始めましょう!

始める前に、これらのエンチラーダには 3 つの個別のコンポーネントがあることを説明しましょう。 ソース 。 肉 。そして 残り 。したがって、それに応じてキャラクターのキャストを分割します。

ソースには、缶詰のメキシカンレッドソース（またはエンチラーダソース）、低ナトリウムチキンスープ、キャノーラ油、小麦粉、塩、コショウ、コリアンダーが必要です。繰り返しますが、これはソースのためです。

まずはソースをかけてみましょう。わかった？わかった。中鍋にキャノーラ油大さじ1を入れ、続いて小麦粉大さじ1を入れます。中弱火にかけて混ぜ合わせます。

調理中は泡立て続け、約2〜3分間調理を続けます。これがソースのベースになります。るっちゃんがそう言ってた！

赤いソース（缶詰のメキシカンソースにはかなりピコソなものもあるので注意してください[調べてください]ので、目ん玉から出る炎に敏感な方は下調べをしてください）とチキンスープを注ぎ、混ぜ合わせます。

小さじ1/2の挽いた黒コショウを加えます。うん。粉状の物のことを指します。塩小さじ1/2も加えます。

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ソースをよくかき混ぜ、他の材料をいじりながら、本当に弱火で煮ます。

今。 THE MEATを作ろう！

肉については…そうですね、肉が必要です。牛ひき肉、玉ねぎ、角切り青唐辛子の缶詰、塩。コリアンダーではありません。写真の中に潜入してきました。ごめん。起こります。

玉ねぎをみじん切りにすることから始めます。玉ねぎをみじん切りにする方法を紹介するのはもう飽きた?なぜなら、すぐにやめられるとは思えないからです。私はここ「The Pioneer Woman Cooks」について詳しく説明することに専念しています。

玉ねぎを大きなフライパンに入れ、キャノーラ油を大さじ1杯ほど入れます。中火で数分間炒めます。

次にハンバーグに焼き色をつけます。茶色になったら、青唐辛子の缶を2缶入れます。 （ああ、健康マニアや責任ある国民になりたいと思うなら、唐辛子を加える前にハンバーガーから脂肪を取り除くこともできます。）

肉に少し塩を加えてみましょう。ここで火を止め、肉のかかとをしばらく冷やすように伝えます。

次のコンポーネント: 残り。

残りには、コーントルティーヤ、刻んだブラックオリーブ、スライスしたネギ、そしておろしたてのシャープチェダーチーズが必要です。おろしたてと言ったのは、私はインスタント食品にはまったく抵抗がありませんが、（吐き気がするほど）ここで証明できたと思いますが、ブロックからチェダーチーズをすりおろしたほうが、よりおいしく、とろけるようなチーズのおいしさが得られることに気づいたからです。これに関しては私を信頼してください。

しかも、その方が安いですよ！愛しています、倹約夫人。

ええ、その通り。

とにかく、小さなフライパンで中火にかけ、個々のコーントルティーヤを柔らかくなるまで炒めます。

カリカリになるのは望ましくありません。片面約 30 秒ずつ、柔らかく少し膨らむ程度にします。ペーパータオルを敷いた皿にトルティーヤを置き、温めながら食べきります。

さて、ソースに戻りましょう。

最後に、刻んだコリアンダーを大さじ2〜3杯加えます。かき混ぜてください。

今度はエンチラーダを組み立てます。

トングを使ってトルティーヤを一枚ずつ温かいソースに浸します。 （トルティーヤをソースに長時間浸しておくと崩れてしまう場合もあります。トルティーヤのサイズを測りながら調整すれば大丈夫です。）

トルティーヤのサイズを測りながら進めてください …実に奇妙な言葉だ。

ソースを塗ったトルティーヤを平らに置き、肉の混合物と刻んだブラックオリーブをスプーンで乗せます。

注：黒オリーブが嫌いでも、この料理に黒オリーブが入っているからといって躊躇しないでください。それらが入っていることにほとんど気付かないでしょう。それらはピリッとした塩味と食感を追加し、エンチラーダを本当に上に持ち上げます。お願いします。恐れないでください。

次にネギをスプーン一杯加えて…

そしてすりおろしたチェダーチーズがたっぷり。

次にトルティーヤを丸めて置きます 縫い目を下げる グラタン皿に。

すべてがなくなるまで、すべてのトルティーヤでこのプロセスを繰り返します。

トルティーヤをソースに浸し、肉を加え、オリーブを加え、ネギを加えて…。

次にチーズを加えます。決してチーズを忘れないでください。ルチャンは幸せではないでしょう。

全てをグラタン皿に入れたら（これは小さめなので、私が作ったエンチラーダをすべて入れるのに2秒かかりました）、その上にソースを注ぎます。

ソースをたっぷりかけるのが好きなら、そして私もそうしますが、たっぷりとソースをかけてください。あまりやり過ぎないものが好きなら、まあ、気楽に考えてください。

もしそうなら、ルチャンには言わないでください。彼はそれを厚く敷くのが好きだった。

そしてもちろん、最後にはおろしたてのチェダーチーズをたっぷりとトッピングしましょう。

たくさん、私は言います…たくさん！

あとは 350 度のオーブンで約 20 分間、またはチーズが溶けてエンチラーダが泡立ち、食欲が爆発して見苦しい穴が空くまで焼くだけです。

オーブンから鍋を取り出し、その上に刻んだコリアンダーをたくさん振りかけます。このコリアンダーが料理の風味と美しさにどのような違いをもたらすのか、私にはわかりません。

また、エンチラーダにはネギをふりかけます。それによってポップなフレーバーも生まれます。

フレーバーポップ …良かったね、リー。いいですね。

んー。なんともありがたいお酒が生きています。この香りがなんとも言えません。小さくてキラキラしたエンチラーダの妖精がキッチンで魔法の杖を振っているような香りです。

通常、一度に2つずつ提供します。彼らは少し裕福なほうです。

ショートリブのパイオニア女性

そして、あなたは何を知っていますか？フォークが食い込み始めるまでに約 1 秒かかります。

おお！特に私が使用した缶詰のメキシカンレッドソースを使用する場合は、サワークリームを忘れないでください。ムイ、ムイピコソ。

もうよだれが出てきましたか？

私のものです。そして、これは問題です。というのも、この写真のエンチラーダは数日前に作ったもの。そして彼らはもういなくなってしまった。彼らは10分以内にいなくなった。

私は今、気持ちの良い、浄化される叫び声を上げることになると思います。