メレンゲパウダーを使わないロイヤルアイシングの作り方

の ロイヤルアイシングのレシピ それが私の標準的なメレンゲパウダーです。メレンゲパウダーは、コーンスターチ、乾燥卵白、砂糖、クエン酸、およびいくつかの安定剤で構成されています。ロイヤルアイシングを作るのに最適です。

しかし、あなたが、ああ、オクラホマ州の真ん中の大草原に住んでいて、角を曲がったところにシュール・ラ・ターブルがない、あるいはギリギリまで待っていて、商品の発送の時間すらなかったとしましょう。 メレンゲの粉 アマゾンから。卵白を使ってロイヤルアイシングを作ることができます。メレンゲパウダーの代わりに低温殺菌卵白を使ったシンプルなロイヤルアイシングです。

収量:

361食分

 

準備時間：

15分

 

合計時間:

15分

 

材料

• 1 ポンド。

  粉砂糖

• 3

  低温殺菌卵白

• 1 小さじ1

  新鮮なレモン汁

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方向

• 1.  ステップ1 電動ミキサーのボウルに砂糖をふるい入れ、残りの材料を加えます。パドルアタッチメントを使用して、砂糖が混ざるまで弱火で混ぜます。速度を中程度に上げて5分間泡立てます。硬いピークがないか確認します。
  2.  ステップ2 必要に応じて、速度を中速に上げ、硬いピークを注意深く観察しながらアイシングを続けます。堅い角が形成されたら、アイシングをボウルに移し、ラップで覆い、クラストになるのを防ぐためにラップをアイシングに押し付けます。
  3.  ステップ3 この時点で、アイシングはジェルペースト食品着色料で着色できます。アイシングを水で薄めてパイプ状の輪郭を埋めることもできます。

低温殺菌卵について話したときのことを覚えていますか?さて、ここに彼らのための別のアプリケーションがあります。レシピはこれ以上にシンプルです。粉砂糖、低温殺菌卵白、レモン汁です。それでおしまい！

材料を混ぜ合わせて、ミキサーの魔法を少しだけ働かせます。スタンドミキサーをお持ちの場合はパドルアタッチメントをご使用ください。泡立て器のアタッチメントを使用すると、空気が多すぎるため、アイシングが乾燥してパサパサになることがあります。

5分後、アイシングは光沢があり滑らかになります。ビーターから太いリボン状に落ちます。

この時点で、ミキサーの速度を上げて泡立てを続け、硬いピークを探します。

これらはあなたが探しているピークではありません。 （ごめん、 スターウォーズ 脳の上で。）

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さあ、美しい堅い山頂です！ビーターを少し振るとピークが固定されます。

(背景の黒板にある横断幕には「ああ、そうだね」と書かれています。アイシングがこの段階に達したら、まさにこれを言うべきです。)

これで、飾る準備が整いました。ロイヤル アイシングを使用して、ジンジャーブレッド ハウスを組み立てて飾り付けたり、切り抜きクッキーやジンジャーブレッド クッキーを飾り付けたりできます。