グリルチキンマリネ

良いマリネの成分は何ですか？

おいしいグリルチキンマリネには、少しの脂肪、少量の塩、甘いもの、そして少しの明るさなど、完成した料理に望むすべての味が含まれています。必要なものは次のとおりです。

脂肪：オリーブオイルには独自のフルーティ、バター、ハーブのような風味があり、鶏肉をマリネするときによく合います。塩：醤油は私たちが選ぶ「調味料」です。塩味をプラスするとともに、ほんのりとした甘みと濃厚な旨みを感じます。甘味：マリネに黒砂糖を入れると、醤油の塩気とレモン汁の酸味がバランスよくとれるだけでなく、鶏肉にカラメルのような風味も加わります。必要に応じて、蜂蜜や糖蜜を代用することもできます。輝度：レモン汁とディジョンマスタードは、マリネに必要な酸味を与えて風味を高める役割を果たします。さらに、新鮮なハーブが明るい要素をもたらし、鶏肉を決して飽きさせません。

このマリネを自分で作るにはどうすればよいですか?

ポットローストを調理する

パントリーにあるものでこのマリネを簡単にカスタマイズできます。キャノーラ油や植物油などの中性油をご使用ください。醤油はないの？ウスターソースを試してみてください。レモン汁の代わりに、ライム汁、または白ワインビネガーやリンゴ酢などのお好みの酢を同量試してみてください。お好みに合わせてハーブを変えることもできます。ローズマリーやオレガノ、パセリなどを入れると美味しいですよ！

鶏肉のどの部位をグリルするのが最適ですか?

ほとんどの鶏肉はどの部位でもグリルできますが、骨付き、皮付きの鶏肉が最もおいしいです。もちろん、骨や皮のない鶏の胸肉をグリルすることもできますが、すぐに乾燥してしまう傾向があります。しかし、ドラムスティック、もも肉、四分の一などの骨付き皮付き鶏肉は、肉を保護する鶏肉の皮と骨のおかげで、高温に耐え、ジューシーで風味豊かなままです。

鶏肉をマリネする最も簡単な方法は何ですか?

材料を集めたら、鶏肉をマリネするのに必要なのはジッパー付きの袋だけです。この方法では片付けが簡単になり、使い終わったら袋を捨てるだけです。そうすれば、不快な細菌の心配をする必要はありません。漏れの可能性を防ぐために、冷蔵庫に入れる前に、バッグをキャセロール皿または側面のある皿に置きます。使い終わったマリネを廃棄するには、必ず廃棄袋を密封してゴミ箱に捨て、グリルに移してください。

鶏肉を焼く前にどのくらいの時間マリネする必要がありますか?

急いでいる場合は、鶏肉をわずか 30 分でマリネできますが、少し時間に余裕がある場合は、風味をしっかりと染み込ませるために最大 4 時間マリネします。マリネしすぎないように注意してください。最長は 12 時間です。

鶏肉を長時間マリネするとどうなりますか？

マリネ液には酸（この場合はレモン汁）が含まれているため、鶏肉を長時間マリネしないでください。長く放置しすぎると、マリネによって鶏肉が崩れ始め、どろどろで糸引くような不快な食感が生じる可能性があります。

鶏肉を焼く前にマリネ液を洗い流したほうがいいでしょうか？

マリネした鶏肉を水ですすぐ必要はありませんが、グリルに移す前に軽く叩いて乾燥させる必要があります。こうすることで、余分なマリネが垂れて炎症を起こすのを防ぎます。

グリル焼き網に油を塗る最善の方法は何ですか?

熱いグリル焼き網に油を塗る方法はいくつかありますが、簡単なのは古いキッチンタオルを使うことです。タオルを折りたたんで、片面に少量のオイルを注ぐだけです。植物油やキャノーラ油など、煙点の高い油を使用する必要があります。次に、トングを使ってタオルをつかみ、グリルの焼き網全体にこすり付けます。始める前に、グリルの焼き網がきれいであることを確認してください。

鶏肉をグリルするときにマリネ液で味付けしてもよいですか？

生の鶏肉と接触したマリネの使用は避けるのが最も安全です。理論的にはグリルの炎であらゆるバクテリアを殺すことができますが、100% 安全というわけではありません。鶏肉に下味をつけたい場合は、鶏肉を加える前にマリネ液の一部を取っておくか、マリネ液のレシピを増やして、一部を下味付け用に取っておきます。

マリネを使用する必要がありますか?

マリネードを使わずに鶏肉をグリルすることもできますが、マリネードを使用すると、わずか 30 分で鶏肉に風味とジューシーさが加わります。実際、マリネを作るのはとても簡単で、4日前までにメイソンジャーでマリネを作っておくこともできます。週の初めに冷蔵庫に保管しておくと、週末中ずっとグリルチキンマリネを食べることができます。

収量:

6～81食分

 

準備時間：

30分

 

調理時間：

40分

 

合計時間:

1時10分

 

材料

マリネの場合:

• 1/2 c.

  エクストラバージンオリーブオイル

  ダッチオーブンでローストチキンのパイオニア女性

• 1/4 c.

  私は柳です

• 3

  ニンニク、みじん切り

• 1 大さじ1

  黒砂糖

• 2 大さじ1

  レモン汁

• 1 大さじ1

  ディジョンマスタード

• 1 小さじ1

  新鮮なタイムの葉、みじん切り

• 1 小さじ1

  コーシャーソルト

• 1/2 小さじ1

  挽いた黒胡椒

グリルチキンの場合：

• 4 ポンド。

  ドラムスティック、もも肉、四分の一などの骨付き鶏肉

• 1 c.

  マリネ

• 油適量

方向

• 1.  ステップ1 マリネの場合: パイントサイズのメイソンジャーに、オリーブオイル、醤油、ニンニク、ブラウンシュガー、レモン汁、マスタード、タイム、塩、コショウを入れて混ぜます。蓋をしてよく振って混ぜ合わせます。すぐに使用するか、使用前に冷蔵庫に最長 4 日間保管してください。
  2.  ステップ2 グリルチキンの場合: ジッパー付きガロンバッグに鶏肉を入れます。マリネ液をすべて加え、袋を密封し、冷蔵庫で 30 分間（または最大 4 時間）冷やします。
  3.  ステップ3 その間、グリルの片面を約350°Fの中火に予熱し、もう片面は消火しておきます。グリル焼き網に油をよく塗ります。
  4.  ステップ4 マリネから鶏肉を取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。残ったマリネ液は捨てます。鶏肉を皮面を下にしてグリルの火が当たっている側に置きます。蓋をして、グリルの跡が現れ、鶏肉が簡単に離れるまで6〜8分間調理します。
  5.  ステップ5 鶏肉をひっくり返し、グリルの火のついていない側に移します。蓋をして、内部温度が165°Fになるまで、鶏肉の大きさに応じてさらに35〜45分間調理します。 5分間休ませてから、すぐにお召し上がりください。