夫のマルボロマンを見つけるまで、私はたくさんのカエルにキスをしなければなりませんでした。そして、最終的にダッドガムの全体像を理解するために、本当にひどいポットローストをたくさん作らなければなりませんでした…そして、私がやったことがわかったのです、天の主に感謝します。私は釜揚げが大好きなので。
ポットローストは、いくつかの基本的なルールに従って作れば、家族の食事のアイデアのレパートリーにとても美味しく追加できます。ポットローストを作るには、同じようにおいしいさまざまな方法がたくさんあります。今日のバージョンは、ここでプロファイリングする多くのバージョンのうちの最初のものです。
まず知っておくべきことは、使用する肉が重要であるということです。私のお気に入りのローストはチャックローストです。肉全体に素晴らしい霜降りがあり、十分な時間をかけて調理すると、ローストは柔らかく、口の中でとろけるような美味しさになります。適切な調理時間の重要性を理解するには、これらの硬い肉には硬い結合組織がたくさん含まれており、低温で長時間調理しないと柔らかくならないことを理解する必要があります。ポットローストを急いで作ることはできません。試してみると結果にがっかりするでしょう。しかし、自分の魂の奥深くまで到達して、自分の忍耐力、少なくとも、あなたの人生における牛肉関連の状況に関してあなたの創造主から与えられた忍耐力を見つけることができれば、あなたは失望することはありません。
すぐに飛び込んで、一緒にポットローストを楽しみましょう、いいですか？
完璧なポットローストの秘密は何ですか？
1. 良い肉。 2. 低温でゆっくり調理します。シンプルに聞こえるかもしれませんが、両方とも素晴らしいポットローストには不可欠です。
ポットローストでは肉に焼き色をつける必要がありますか？
はいといいえ。それは絶対に積極的に重要ですか？いいえ。その結果、絶対的により良いポット ローストが得られるでしょうか?はい。肉や野菜をこんがり焼くと旨味が増します。
ローストはCrock-Potとオーブンのどちらが良いですか?
どちらの方法でもおいしいです。鍋を試してみたい場合は、ここにあります スロークッカーポットローストのレシピ あなたのために。しかし、ポットローストはオーブンで作るのがとても簡単です！焦げ目をつけてローストするすべてを同じ鍋で行うため、スロークッカーでローストするよりも時間がかかりません。
ローストは蓋をして調理した方が良いのでしょうか?それとも蓋をせずに調理した方が良いですか?
あの赤ちゃんを隠して！蓋をして液体の中でポットローストを調理すると、水分が閉じ込められて煮込まれ、最もジューシーで柔らかい肉が得られます。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 101食分
- 準備時間：
- 二十分
- 調理時間：
- 4時間
- 合計時間:
- 4時間二十分
材料
レシピの保存4～5ポンドの全チャックロースト
コーシャ塩とコショウ, だけで十分な
- 2 大さじ。
オリーブオイル、さらに必要に応じて追加
- 2
丸ごと玉ねぎ
簡単チキンスパゲッティのレシピ
ニンジン丸ごと6～8本
- 1 c.
赤ワイン（お好みで、牛肉のスープでも代用可能）
２～３ｃ．ビーフストック
- 3
フレッシュタイムの小枝、またはお好みでさらに
- 3
新鮮なローズマリーの小枝、またはお好みでさらに
方向
- ステップ1まずは、霜降りのきれいな肉を選びましょう。これにより、他にはないポットローストの風味が高まります。チャックローストにたっぷりの塩コショウをします。
- ステップ2オーブンを275°Fに予熱します。大きな鍋またはダッチオーブンを中火にかけます。次に、オリーブオイルを加えます（またはバターとオリーブオイルを半分にすることもできます）。
- ステップ3玉ねぎは半分に切り、にんじんは2センチの薄切りにします。鍋の油が非常に熱くなったら（煙は出ない程度に）玉ねぎを加え、片面を焼き色にし、次にもう片面を焼きます。玉ねぎを皿に取り出します。
- ステップ4にんじんを同じ非常に熱い鍋に入れ、わずかに茶色になるまで約1分ほど炒めます。
- ステップ5必要に応じて、非常に熱いフライパンにオリーブオイルを少し加えます。フライパンに肉を入れ、全体に焼き色がつくまで約1分ほど両面を焼きます。ローストしたものを皿に取り出します。
- ステップ6バーナーを強火のまま、赤ワインかビーフブロス（約1カップ）を使って鍋の艶を消し、泡立て器で底をこすって素晴らしい風味をすべて引き出します。
- ステップ7鍋の底が十分に艶消しになったら、ロースト肉を鍋に戻し、肉を半分覆うくらいの量のビーフストックを加えます。玉ねぎ、にんじん、ローズマリーの小枝、タイムの小枝を加えます。
- ステップ8蓋をして、オーブンで3時間ローストします（3ポンドのローストの場合）。 4～5ポンドのローストの場合、4時間の計画を立ててください。
注: ポット ローストは私の大好きな食事の 1 つです。おいしいローストを作る秘訣を一度理解したら、もう後戻りはできません。
登場人物: チャックロースト、玉ねぎ、にんじん、塩、コショウ、ビーフストック、フレッシュタイム、フレッシュローズマリー（あれば、なければ乾燥させたものでも大丈夫）。オプションの材料：赤ワイン、ニンニク、ボタンマッシュルーム。
チャックローストを見よ、友よ。肉全体にある脂肪の美しい縞模様について、私が何を言っているのかわかりますか？うーん…本当に良いことですね。覚えておいてください：霜降りは柔らかさと風味を意味します。
私は少なくとも週に一度はストライエーションという言葉を使うのが好きです。それは人々を困惑させ、なぜその言葉の意味が分からないのか疑問にさせ、私を賢く感じさせます。私も本当に意味が分からないのに。
さて、まず、オリーブオイルを用意してください。必ずしもエクストラバージンである必要はありません。特にエッチな気分の場合は、バターを数回加えてもいいでしょう。でも、今はお尻が大きいと感じているので、13時間バターをやめることにします。
きっと役に立つと思います。
まず、大きめの鍋またはダッチオーブンを中火にかけます。次に、オリーブオイル大さじ2〜3を加えます。 （または、バターとオイルの組み合わせでも、お尻が大きく感じない限り、私のように13時間禁欲してください。）
チャックローストにたっぷりと塩を加えます。 （私の塩は2.5ポンドで、私には少し小さかったです。4〜5ポンドの方がはるかに良いです。）私はコーシャーソルトを使用するのが好きです。それは、平らでフレーク状で、通常の塩よりも肉によく付着するためです。でも、普通の塩でも大丈夫ですよ。
でも、どんな塩を使うとしても、ためらわないでください。塩は取り除いてください。
次に、黒胡椒をたっぷり加えます。私の木製のペパーミルを息子たちが強奪して破壊した後、私はついに新しいペパーミルを自分で購入しました。チタンか何かでできていると思います。つまり、耐パンク性があるということです。
彼らがマルボロ・マンの打撃トーチを見つけない限り、それは常に可能性です。
とにかく肉にコショウをたっぷりとかけてください。ここではたくさんの肉に味付けをしています。
さて、玉ねぎを2、3個用意してください…
そして根元から先端まで半分に切ります。
次に、上部を切り取り、下部を切り取り、外側の層を剥がします。あなたが玉ねぎ中毒/マニアなら、もっと使ってください。
鍋の中の油が非常に熱いが、煙があまり出ていない場合（煙が出ても大したことはありません）…
玉ねぎを加えます。
そして片面に1分ほど焼き色をつけます。 (マルボロマンのように、オイルは本当にジュージューと音を立てるはずです。)
今度は裏返して、反対側も同じようにしてください…
次に玉ねぎを皿に取り出します。
次に、6〜8本のニンジンをよく洗い（皮はむかないで）、2インチのスライスに大まかに切ります。皮を剥かないと素朴な雰囲気が保たれるので、私はとても田舎っぽいんです。ご存知の通り。
それらを同じ（非常に熱い）鍋に入れ、わずかに茶色になるまで約1分ほど混ぜます。ここでのポイントは、野菜を調理することではなく、野菜の外側から良い色を付けることです。
ニンジンを皿に移し、鍋を再び熱くします。必要に応じて、さらに大さじ1杯の油を加えます。素敵な茶色のものすべてが見えますか？そういうものはいいですね。それは本物、本物、良いものです。
その上に肉を乗せていきます。十分に味付けされていることを確認してから、熱したフライパンに入れて片面を約1分間焼きます。
片面がいい焼き色になったら（茶色ければ濃いほど良いです）、反対側にひっくり返します。
私はそれを持ち上げて側面を焼くのも好きです。全体に焼き色がついたら、皿に取り出して焼きます。ああ、鍋の中に茶色いものが入っているのが見えますか？それは良い。それは本当に、本当に良いことです。
さて、バーナーを強火にして、鍋の釉薬を落としていきます。平たく言えば、液体を使って合金パンの底から料理のうまみの小さな部分を急速に取り除きます。現実の人々の言葉で言えば、鍋から徹底的にこすり落として、底にある素晴らしいものをすべて取り出すつもりです。アーメン。通常、私は最初に赤ワインを少し注ぎ、その後牛肉のスープで満たすのが好きです。でも、もしあなたがワインに嫌悪感を持っているなら、あるいは、酒屋の日曜営業が禁止されている州に住んでいるなら、まあ、咳き込んで、家に赤ワインがないなら、咳き込んでください。咳…ここでやったように牛肉のスープを使うだけで、十分に美味しくなります。美味しいですよ！
約1カップほどの液体を加えたら、停止し、泡立て器を使ってかき混ぜ、鍋の底をこすり落とします。
次に、茶色になった肉を鍋に加え、肉を半分覆うのに十分な量の液体を加えます。液体は2～3カップくらいが良いと思います。
今度は玉ねぎを戻して…
そしてニンジンでも同じことをします。
おい！ポットローストっぽくなってきましたね。なんて偶然！ここでは、私が中学生なので、たとえそうでなくても、すべてに少し調整が必要だと思うので、鍋にもう少しスープを加えます。
今、私は裏切り者などになるつもりはありませんが、私は何年にもわたって、新鮮なハーブ、特にローズマリーとタイムが普通のローストを特別なものに変えることができることを本当に発見しました。これはローズマリーの春で、私は約3〜4本の枝を追加するのが好きです。すべてそのままにして、放り込むだけです。（ローズマリーは、容器の中で育てるのがとても簡単な植物です。ぜひ試してみてください。とても香りがよく、用途の広い小さなハーブです。）
しかし、スパイスキャビネットにドライローズマリーしかないとしたら、誰が気にするでしょうか？これを使って！
おお。そして、新鮮な小枝を加えるときは、魔法の効果を発揮できるように必ず液体に浸してください。
これは私が大好きで大好きな新鮮なタイムの小枝です。近いうちに、私の存在を揺るがす、新鮮なタイムのパンのレシピを投稿する予定ですが、今のところはローストに少し投入するだけです。枝は3本くらい使います。
うーん。今、私たちは話しています。オーブンに入れる時間です。蓋をして、275度のオーブンで3時間ローストし、3ポンドのローストにします。 4～5ポンドのローストの場合、4時間の計画を立ててください。また、覗いたり、いじったり、いじったりしないでください。ローストを調理するのにかかる時間の間、思考と行動を費やすことができる趣味を見つけてください。ニードルポインティング、スクラップブッキング、バードウォッチング、洞窟探検などは、利用できるさまざまなオプションのほんの一部です。
そして、それは次のようになります！
次に、肉をまな板に移し、フォークでテストします。いかに簡単に分解できるかわかりますか?文字通り、肉の間の結合組織が溶けているのがわかります。簡単に崩れたら、間違いなく準備完了です。
ナイフでスライスして提供することもできます。
または、すべての肉を2本のフォークで細切りにすることもできます。それは好みの問題です。ローストを正しく調理した場合、どのようにスライスするかはあまり重要ではありません。いずれにせよ、肉はすべてバラバラになります。
今が良い時期です マッシュポテト ハンディ。そういえば、この記事の冒頭でジャガイモの問題について触れたことはありませんでした。私は肉と一緒に鍋にジャガイモを入れるのが好きではありません。スパッドを調理するのは便利で便利な方法ですが、ジャガイモはなんだか粉っぽくて間抜けになってしまうと思います。むしろ、マッシュポテトがポットローストを本当に特別なものにしてくれると思います。ただし、それは私の愚かな意見に過ぎません。私の言うことを聞かないでください。へー、ベイクドポテト、二度ベイクドポテト、調理済みの卵麺も使えます! （ちょっと待ってください。それはかなりいいですね…）
何を使っても、肉をその上または横に置くだけです。
次に、野菜をスプーンでお皿に盛り付けます。うーん…私は調理したニンジンが大好きで、特にローストの風味が染み込んだものが大好きです。
そして、うーん…この玉ねぎはきっと気に入るはずです。
しかし、そこで止まらないでください！
この風味をすべて逃したくないので、必ずスプーンで肉の上にパン汁を少しかけてください。
そしてニンジンは…
そしてジャガイモ。そして、あなたはとても優しくて他の人に思いやりがあるので、みんなが思いのままにローストを溺れることができるように、必ずテーブルに追加のジュースを提供してください。
ローストの好きなところは、一度にすべてを食べられることです。
フォークフルを手に入れることを恐れないでください！
ごめんなさい。私は自分自身を助けることができませんでした。そしてうーん… *げっぷ*… とても美味しかったです。ローズマリーの風味がしっかりと感じられ、お肉はとても柔らかく、口の中でとろけるほどでした。
ポットローストには本当においしい方法がたくさんあるので、今後もさまざまなバリエーションを提供していきます。でも、今週はこれを試してみてください。家族、ガールフレンド、おばあちゃん、叔父、友人、またはあなた自身にそれを提供してください。そして、最も基本的な料理の 1 つを受け入れたことになるので、自分の背中をたたきましょう。
あなたはTHE POT ROASTを気に入っています!
ヤッホーイッピー。
