スロークッカーポットロースト

ゆっくり調理する前にポットローストを茶色にする必要がありますか?

面倒な手順のように思えますが、最初にフライパンでチャックローストに焼き色を付けると、最終的にはおいしい結果が得られます。鍋の中の焦げた部分には、濃厚なキャラメリゼの風味が詰まっています。ビーフブロスを加えたら、必ずこすり落としてください（これにより、鍋の掃除もはるかに簡単になります）。

スロークッカーでポットローストをひっくり返したほうがいいでしょうか？

このポットローストがスロークッカーにぴったりと収まったら、ひっくり返す必要はありません。手を加えずに均一に調理できるので、この料理はとても簡単です。

ポットローストに最適な肉の部位は何ですか?

チャックローストは、じっくりと調理したポットローストに最適です。チャックは分解するのに時間がかかる、より難しいカットです。また、より風味豊かで手頃な価格の部位の 1 つでもあり、スロークッカーで作る牛肉のディナーに最適です。

ポットローストに野菜を加えるべきですか?

絶対に！ローストと一緒に調理すると、野菜にたくさんの風味が注入されます。お好みでご飯やマッシュポテトを作れば、夕食の出来上がりです。野菜は必ず半分か大きな塊のままにして、ローストの上と周りに積み重ねてください。そうすれば、（スープで煮るのではなく蒸して）より穏やかに調理でき、肉が完成するまでに崩れることはありません。

残ったポットローストで何ができますか？

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残ったポットローストを細切りにしてパスタに混ぜたり、タコスやエンチラーダを詰めたり、ホーギーロールの上にレタスやトマトを乗せたりしてみてください。ジュースと呼ばれる残りのドリップを、ビーフサンドイッチのディップとして、または簡単なグレービーソースのベースとして使用します。

収量:

8～101食分

 

準備時間：

二十分

 

合計時間:

6時間30分

 

材料

• 1

  丸ごと（4～5ポンド）の骨なしチャックロースト

• 5 小さじ1

  コーシャーソルト、分割

• 2 1/2 小さじ1

  黒胡椒（小分け）

• 4 大さじ1

  オリーブオイル（割ったもの）

• 2 大さじ1

  トマトペースト

• 1 c.

  牛肉のスープ

• 2 小さじ1

  ウスターソース

• 6

  タイムの小枝

• 3

  ローズマリーの小枝

• 6

  ニンニク

• 1

  黄玉ねぎ、1インチのくさび形に切る

• 1 ポンド。

  ベビーイエロージャガイモ（大きい場合は半分）

  サーフ&ターフ

• 3

  大きなニンジンは皮をむき、1インチの大きさに切ります

方向

• 1.  ステップ1 肩ロース全体に塩小さじ4、コショウ小さじ2をふりかける。
  2.  ステップ2 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。フライパンに肉を入れ、両面に焼き色がつくまで合計12～16分焼きます。肉を6 1/2クォートのスロークッカーに移します。
  3.  ステップ3 フライパンの下の熱を中弱火に下げます。トマトペーストを加え、色が少し暗くなるまで絶えずかき混ぜながら30秒から1分煮ます。スープを加えて絶えずかき混ぜながら、フライパンから茶色になった肉片をほぐし、トマトペーストを溶かします。約1分間。スロークッカーのローストの上にビーフブロス混合物を注ぎます。ウスターソース、タイム、ローズマリー、ニンニクをスープ混合物に加えます。
  4.  ステップ4 大きなボウルに、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、残りのオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜます。玉ねぎ混合物をスロークッカーのローストの上と周囲に重ねます。
  5.  ステップ5 蓋をして、ローストが柔らかくなるまで強火で6～8時間（または弱火で8～10時間）調理します。野菜と一緒にローストし、スロークッカーからのソースを少しかけてお召し上がりください。