ゆっくり調理する前にポットローストを茶色にする必要がありますか?
面倒な手順のように思えますが、最初にフライパンでチャックローストに焼き色を付けると、最終的にはおいしい結果が得られます。鍋の中の焦げた部分には、濃厚なキャラメリゼの風味が詰まっています。ビーフブロスを加えたら、必ずこすり落としてください(これにより、鍋の掃除もはるかに簡単になります)。
スロークッカーでポットローストをひっくり返したほうがいいでしょうか?
このポットローストがスロークッカーにぴったりと収まったら、ひっくり返す必要はありません。手を加えずに均一に調理できるので、この料理はとても簡単です。
ポットローストに最適な肉の部位は何ですか?
チャックローストは、じっくりと調理したポットローストに最適です。チャックは分解するのに時間がかかる、より難しいカットです。また、より風味豊かで手頃な価格の部位の 1 つでもあり、スロークッカーで作る牛肉のディナーに最適です。
ポットローストに野菜を加えるべきですか?
絶対に!ローストと一緒に調理すると、野菜にたくさんの風味が注入されます。お好みでご飯やマッシュポテトを作れば、夕食の出来上がりです。野菜は必ず半分か大きな塊のままにして、ローストの上と周りに積み重ねてください。そうすれば、(スープで煮るのではなく蒸して)より穏やかに調理でき、肉が完成するまでに崩れることはありません。
残ったポットローストで何ができますか?
ポテトスープのパイオニア女性のレシピ
残ったポットローストを細切りにしてパスタに混ぜたり、タコスやエンチラーダを詰めたり、ホーギーロールの上にレタスやトマトを乗せたりしてみてください。ジュースと呼ばれる残りのドリップを、ビーフサンドイッチのディップとして、または簡単なグレービーソースのベースとして使用します。
- 収量:
- 8~101食分
- 準備時間:
- 二十分
- 合計時間:
- 6時間30分
材料
レシピの保存- 1
丸ごと(4~5ポンド)の骨なしチャックロースト
- 5 小さじ1
コーシャーソルト、分割
- 2 1/2 小さじ1
黒胡椒(小分け)
- 4 大さじ1
オリーブオイル(割ったもの)
- 2 大さじ1
トマトペースト
- 1 c.
牛肉のスープ
- 2 小さじ1
ウスターソース
- 6
タイムの小枝
- 3
ローズマリーの小枝
- 6
ニンニク
- 1
黄玉ねぎ、1インチのくさび形に切る
- 1 ポンド。
ベビーイエロージャガイモ(大きい場合は半分)
サーフ&ターフ
- 3
大きなニンジンは皮をむき、1インチの大きさに切ります
方向
- ステップ1 肩ロース全体に塩小さじ4、コショウ小さじ2をふりかける。
- ステップ2 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。フライパンに肉を入れ、両面に焼き色がつくまで合計12~16分焼きます。肉を6 1/2クォートのスロークッカーに移します。
- ステップ3 フライパンの下の熱を中弱火に下げます。トマトペーストを加え、色が少し暗くなるまで絶えずかき混ぜながら30秒から1分煮ます。スープを加えて絶えずかき混ぜながら、フライパンから茶色になった肉片をほぐし、トマトペーストを溶かします。約1分間。スロークッカーのローストの上にビーフブロス混合物を注ぎます。ウスターソース、タイム、ローズマリー、ニンニクをスープ混合物に加えます。
- ステップ4 大きなボウルに、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、残りのオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜます。玉ねぎ混合物をスロークッカーのローストの上と周囲に重ねます。
- ステップ5 蓋をして、ローストが柔らかくなるまで強火で6~8時間(または弱火で8~10時間)調理します。野菜と一緒にローストし、スロークッカーからのソースを少しかけてお召し上がりください。