なぜサーフ＆ターフと呼ばれるのでしょうか？
この名前が公表された中で最初に使用されたのは、1967 年にニューヨーク州バッファローのイエロー ページに掲載された、マイケルズ ハウス オブ ステーキというレストランの広告でした。この巧みに韻を踏んだメニューには、通常、何らかの形のシーフード (サーフ) とジューシーな赤身の肉 (ターフ) が含まれています。魚介類の成分には、エビ、ロブスター、ホタテ、カニなどの豊富な貝類が含まれることがよくあります。その独特でしっかりとした塩気のある風味は、ボリュームのある肉を美しく引き立てるだけでなく、それ自体を引き立て、夢のような組み合わせを生み出します。
サーフ＆ターフミールを丸ごと調理するにはどうすればよいですか？
成分リストを見て怖がらないでください。これは驚くほど簡単なレシピで、いつでも温かく完璧に調理されたステーキと柔らかいエビが得られます。このレシピは、すべてのコンポーネントが一度に完了するように書かれています。料理人が自分自身でできる最大の恩恵は、すべての材料を準備し、計量し、すぐに使えるようにしておくことです。これを行うのに最適な時間は、ステーキが室温に戻っている間です。次に、ステーキを焼き、オーブンでステーキを焼き続けている間に、ソースでエビを調理します。
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 41食分
- 準備時間：
- 15分
- 合計時間:
- 1時10分
材料
レシピの保存芝生の場合:
- 4
（4～6オンス）フィレミニョンステーキ（厚さ1 1/2～2インチ）
- 2 小さじ1
コーシャーソルト
リー・ドラモンドチキンのエンチラーダ
- 1 小さじ1
挽いた黒胡椒
- 1 大さじ1
オリーブオイル
- 2 大さじ1
無塩バターを4等分に切る
- 4
タイムの小枝
- 2
ニンニクのクローブを潰して半分に切る
サーフィンの場合:
- 1 ポンド。
ジャンボエビ（21～25匹）、皮をむいて背わたを取り、尾を取り除きます。
- 2 大さじ1
オリーブオイル（割ったもの）
- 1/2 小さじ1
パプリカ
ブロッコリーの茎を焼く
- 1/2 小さじ1
コーシャーソルト、さらにお好みで追加
- 1/4 c.
無塩バター、分割
- 4
ニンニクのクローブ、細かく刻む
- 1 小さじ1
細かく刻んだ新鮮なタイム
- 1 小さじ1
レモンの皮
- 1/4 小さじ1
挽いた黒胡椒
- 1/2 c.
辛口の白ワイン
- 1 c.
濃厚なホイップクリーム
- 1/2 c.
すりおろしたパルメザンチーズ
- 2 大さじ1
新鮮なレモン汁、さらにお好みで
- 2 大さじ1
刻んだ新鮮なパセリ
方向
- ステップ1芝生の場合：オーブンを400°Fに予熱します。調理する約30分前に、ステーキを冷蔵庫から取り出します。ステーキをペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かし、塩とコショウをすべての面に振りかけます。
- ステップ2大きな鋳鉄フライパンを強火で加熱します。油を加えてキツネ色になるまで加熱します。熱いフライパンにステーキを加え、濃い色の皮が形成されるまで片面約2分ずつ焼きます。各ステーキの上にバター 1 片、タイム 1 本、ニンニク 1 片を乗せます。フライパンをオーブンに移し、好みの焼き加減に応じてさらに4〜10分間調理します（ミディアムレアの場合は約5〜6分）。
- ステップ3フィレを温かいお皿に移し、アルミホイルで覆い、5〜7分間置いてからお召し上がりください。
- ステップ4サーフィンの場合: その間に、中くらいのボウルにエビを大さじ1杯の油、パプリカ、塩と混ぜます。
- ステップ5大きなフライパンに残りの大さじ1杯の油を中火で加熱します。エビを一層にして加え、両面がピンク色になってカールするまで約3分間調理します。エビを皿に取り出します。鍋を拭きます。
- ステップ6フライパンにバター大さじ2を加え、中火にかけて溶かします。ニンニク、タイム、レモンの皮、コショウを加えて香りが立つまで1分間炒めます。ワインを注ぎ、2分間煮ます。
- ステップ7火を中弱火に下げ、生クリームを加えます。混合物を時々かき混ぜながら沸騰させます。スパチュラを中央に通して跡が残るまで、4 ～ 6 分間クリームを減らします。パルメザンチーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。
- ステップ8レモン汁、エビ、残りのバター大さじ2を加えて混ぜます。バターが溶けてエビに火が通るまで、時々かき混ぜながら調理します。パセリを振りかける。塩とレモン汁で味を調えます。クリーミーなエビを休ませたステーキと一緒にお召し上がりください。
ヒント: フィレミニョンがお気に入りではありませんか?リブアイ、ニューヨークストリップ、フランクステーキなどの柔らかい肉を自由に使用してください。
