シンプルなローストバターナッツスカッシュスープ

収量:

61食分

 

準備時間：

10分

 

合計時間:

55分

 

材料

• 2 ポンド。

  角切りバターナッツスカッシュ

• 1

  中くらいの玉ねぎ、半分に切ってくさび形にスライスする

• 4

  皮をむいたニンニク クローブ

• 1 小さじ1

  海塩

• 1/4 小さじ1

  挽きたての黒コショウ

• 2 大さじ1

  アボカドオイル、または別の熱に安全なオイル

• 2 c.

  鶏がらスープ、または必要に応じてそれ以上

• 1

  ココナッツミルク缶（約13 1/2オンスサイズ）、または生クリーム1カップ

  簡単アルフレッドパスタ

• 角切りのリンゴと砕いた調理ベーコン（オプション）

方向

• 1.  ステップ1 オーブンを425°Fに予熱します。
  2.  ステップ2 大きな縁のある天板にカボチャの角、玉ねぎ、ニンニクのクローブを置きます。塩、こしょうをふり、上から油を回しかけます。均一にコーティングされるように、手を使ってすべてを投げます。
  3.  ステップ3 調理中にヘラで物を数回投げながら、下のオーブンラックで35〜40分間ローストします。
  4.  ステップ4 ローストしたアイテムを中型から大型のスープポットに移します。鶏がらスープを加えて沸騰させます。約5分間煮てから、浸漬ブレンダーで（またはカウンタートップブレンダーで数回に分けて）滑らかになるまでブレンドします。
  5.  ステップ5 ココナッツミルクまたはクリームを加えてかき混ぜます。必要に応じて、食べる前に塩を少し加えてください。お好みに応じて、角切りのリンゴと砕いて調理したベーコンをトッピングします。

他の 3 つのバリエーション:

アップルベーコン：ニンニクを省き、大きめにスライスしたタルトリンゴ1個をローストパンに加えます。ココナッツミルクの代わりに、追加のカップほどのチキンスープを加えます。最後にリンゴ酢を大さじ1～2杯（お好みで）加えます。

インドのスパイス: 小さじ1/2のガラムマサラを混ぜ、最後にライムの果汁を加えます。

チポトレライム：チキンスープを加えるときに、乾燥チポトレパウダー小さじ1/4（またはチポトレ缶のアドボソース漬けチポトレペッパー1/2）とクミン小さじ1/2を加えてかき混ぜます。ココナッツミルクの代わりにチキンスープを1カップほど加え、最後にライム1個の汁を加えます。

まずはカット済みバターナッツスカッシュの便利なパッケージから始めましょう。 （または自分でカットしてください。）約2ポンド相当のカボチャを目安にしてください。スライスした玉ねぎとニンニク数片も鍋に加えます。

その上に油を少し垂らします。高温でローストしても安全なアボカドオイルを使用していますが、お好みのニュートラルフレーバーの耐熱性オイルを使用できます。

その上に塩とコショウをたっぷりと少々つまみます。

調理中に数回裏返しながら、約40分間ローストします。端が焦げ目でキャラメル状になっているのがわかります。それが味です、皆さん。

すべてを鍋に移し、鶏がらスープを加えます。ビーガンまたはベジタリアンにしたい場合は、野菜スープもおすすめです。しばらく煮てみましょう。

次に、浸漬ブレンダーでよくかき混ぜます。 （あなたも持っていますよね？そう願っています。特にスープの季節には、お気に入りの道具の 1 つです。）

ココナッツミルクまたは別の種類のミルクまたはクリームを加えてクリーミーにします。

この時点で、塩とコショウを調整して、すぐに始めることができます。これは簡単でしたか？

このままでも素晴らしいですが、非常に簡単に変更したい場合は、ここに 3 つの異なる方法があります。この投稿の最後には、測定値を含む完全なレシピも追加します。

1. インド風バターナッツスカッシュスープ

この場合は、少量のガラムマサラと最後にレモン汁を絞るだけです。それでおしまい。この2つだけでスープの味が大きく変わります。

ガラムマサラって何？ガラムマサラは、スープレシピ、シチュー、カレーなどの風味付けに使用される人気のある北インドのスパイスブレンドです。カレー粉を使用することもできますが、ガラムマサラの方が風味が強くて面白いと思います。このスープのココナッツミルクとの相性も抜群です。

2. チポトレライムバターナッツスカッシュスープ

これも非常に簡単に調整できます。私はココナッツミルクの代わりにチキンスープを加え、乾燥チポトレパウダー（チポトレ缶の角切りチポトレチリをアドボソースに入れて使うこともできます）、挽いたクミン、そしてライムジュースを1～2絞り加えました。

ここの甘辛の組み合わせが大好きです。バターナッツスカッシュはかなり甘く、スモーキーなチポトレとよく合います。うーん。

また、濃厚な食感を与えるために、鶏がらスープの量をあまり加えませんでした。チキンスープをいろいろ試して、自分の好みを見つけてください。

3. ローストバターナッツスカッシュとベーコン入りリンゴのスープ

このバージョンでは、ニンニクを省略し、スライスしたリンゴをローストパンに追加しました。次に、ココナッツミルクを省略し、挽いたセージとリンゴ酢を加え、カリカリベーコンをトッピングしました。

このバージョンが私のお気に入りかもしれません。 （さらに一歩進めたい場合は、細かく刻んだシャープなチェダーチーズを加えてください。大歓迎です。）

とてもシンプルですよね？秘密を知りたいですか？同じ基本レシピを使用して、カボチャの代わりにカリフラワーやトマトを使用することもできます。それは完全に機能します!

エリカのバターナッツ、ソーセージ、トルテッリーニのスープはもうチェックしましたか?バターナッツかぼちゃのスープのとても濃厚なバージョンです！そして、私はカボチャの空洞の中でニンニクを丸ごとローストする彼女のトリックが大好きです。

ヘクター・サンチェス

このシンプルなローストバターナッツスカッシュスープ（バリエーションあり！）の詳しいレシピは以下でご覧いただけます。楽しいスープの季節！