ソールズベリーステーキ

ソールズベリーステーキはどこから来たのですか?

1897 年にジェームス H. ソールズベリーによって考案されたソールズベリー ステーキは、元々は健康食品として設計されました。ソールズベリーは、腸の健康を促進するために肉中心の食事を提唱した医師であり化学者でした。ソールズベリーの理論の中には時の試練に耐えられなかったものもあるが、ソールズベリー ステーキが確かに影響を与えたことは否定できない。

ソールズベリーステーキはハンバーグとは違うのですか？

伝統的なハンバーグステーキは通常、塩とコショウで味付けされており、それ以外は非常にシンプルです。ソールズベリー ステーキは、ウスター ソース、ケチャップ、さらにはほんの少しのブラウン シュガーで味付けされており、このとてもおいしい料理をさらに引き立てます。これにキノコたっぷりのボリュームたっぷりのグレービーソースを合わせれば、この家族ディナーが毎週のローテーションになるかもしれません。

自家製七面鳥の塩水

ソールズベリーステーキにはどのような付け合わせが合いますか?

これらのステーキは、Ree's とぜひ組み合わせてください。 クリーミーなマッシュドポテト 、さらに言えば、ジャガイモのおかずも！お皿にもう少し彩りを添えたいなら、蜂蜜をかけたニンジンやパースニップもよく合います。少しのスパイスが必要な場合は、ハラペーニョコーンブレッドのスライスが適しています。

収量:

4～6

 

準備時間：

15分

 

合計時間:

40分

 

材料

ステーキの場合:

• 1 1/2 ポンド。

  牛ひき肉 (80/20)

• 2 大さじ1

  ウスターソース

  最高のグラタンポテト

• 2 大さじ1

  ケチャップ

• 1 小さじ1

  ライトブラウンシュガー

  感謝祭に最適な詰め物のレシピ

• 1

  大きな卵、溶き卵

• 1/2 c.

  パン粉

• 1 小さじ1

  からし粉

• 3/4 小さじ1

  味付け塩

• 1/2 小さじ1

  挽いた黒胡椒

• 1 大さじ1

  植物油

グレービーソースの場合:

• 8 オズ。

  スライスしたベビーベラマッシュルーム

• 1

  小さな黄色のタマネギ、細かく刻む

  白黒クッキー

• 2 大さじ1

  無塩バター

• 2 大さじ1

  すべての目的小麦粉

• 1/2 小さじ1

  味付け塩

• 1 1/2 c.

  ビーフストック

  鍋スープ

• 3 大さじ1

  ヘビークリーム

• 1 大さじ1

  ケチャップ

• 1 小さじ1

  ウスターソース

• 1 小さじ1

  ディジョンマスタード

• パセリのみじん切り（適量）

方向

• 1.  ステップ1 ステーキの場合: 大きなボウルに、牛ひき肉、ウスターソース、ケチャップ、ブラウンシュガー、卵、パン粉、マスタード、調味料塩、コショウを入れて混ぜます。完全に混ざるまでかき混ぜます。混合物を6等分し、それぞれ約4オンスにします。厚さ1インチの楕円形のステーキにしっかりとプレスします。各パティに指で線を押して、ステーキのように見せます。
  2.  ステップ2 大きなフライパンを中火で加熱します。油を加えて回し、フライパンをコーティングします。ステーキをフライパンに置き、黄金色になるまで6〜8分間調理します。裏返して、内部温度が160°Fに達するまで、さらに6〜8分間調理します。フライパンから取り出して置いておきます。
  3.  ステップ3 グレービーソースの場合：同じフライパンで中火にかけ、キノコと玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、キノコが軽く茶色になるまで、約6分間煮ます。
  4.  ステップ4 バターを加えてかき混ぜて溶かします。小麦粉と味付けした塩を加え、小麦粉の筋が残らなくなるまで約1分間かき混ぜます。
  5.  ステップ5 火を中火に上げ、ビーフストックを加えます。フライパンの底をこすって焦げた部分を取り除き、滑らかになるまでかき混ぜます。沸騰させてから、火を中弱火に下げます。時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで6〜8分間煮ます。
  6.  ステップ6 生クリーム、ケチャップ、ウスターソース、ディジョンマスタードを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、グレービーソースを軽く煮るまで戻します。ステーキをフライパンに戻し、その上にグレービーソースをスプーンで注ぎます。再び温めるために2〜3分間調理してください。盛り付けてパセリをトッピングします。

ヒント: 七面鳥のひき肉は、牛ひき肉の軽い代替品です。牛ひき肉よりもしっとりしているので、ステーキがまとまるようにパン粉を1/4カップ多めに加えます。