チキンフィレンツェ

フィレンツェとはどういう意味ですか？

この料理はイタリアのフィレンツェ発祥のように聞こえますが、実際には、フィレンツェはクリーム、ワイン、ニンニク、ほうれん草で作られた古典的なフランスのソースです。ブランチメニューにもトッピングとして登場します。 ポーチドエッグ 。

チキンフィレンツェは何でできているの？

チキン フィレンツェは、クリーミーでガーリックの効いたソースと、小麦粉をまぶしてバターで焼き上げたジューシーな鶏もも肉を組み合わせたものです。サンドライトマトとすりおろしたパルメザンチーズで仕上げます。

クリームソースを濃くするにはどうすればいいですか？

クリームソースを濃くする最も簡単な方法は、少量の小麦粉を加えることです。液体を加える前にこれを最初に行い、生の小麦粉の風味を引き出すために約1分間調理します。このレシピでは、鶏肉を浚渫するために、味付けした小麦粉混合物の一部を使用する必要があります。

鉄フライパンの代わりに何が使えますか？

鋳鉄製のフライパンは、鶏肉に素晴らしい皮を与え、調理中に熱をしっかりと保持します。持っていない場合は、側面が高い通常の大きなフライパンを使用できます。

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チキンのフィレンツェ風には何を添えますか?

グレービーソースのようなクリーミーなソースを山盛りのふわふわのマッシュポテトやご飯の上にチキンフィレンツェ風と考えてください。パスタにもよく合いますし、ソースを拭き取るのに堅いパンの塊だけでも使えます。蒸し野菜やたっぷりのサラダを加えれば完成です。

収量:

61食分

 

準備時間：

5分

 

合計時間:

4つ。分

 

材料

• 1/2 c.

  すべての目的小麦粉

• 1 小さじ1

  コーシャーソルト

• 1 小さじ1

  ガーリックパウダー

• 1/2 小さじ1

  挽いた黒胡椒

• 6

  骨なし皮なし鶏もも肉

• 4 大さじ1

  無塩バター

• 2 大さじ1

  キャノーラ油または植物油

• 2

  ニンニクのクローブ（薄くスライス）

• 23 c.

  辛口の白ワイン

• 1/3 c.

  チキンスープ

• 1 c.

  濃厚なホイップクリーム

• 3 c.

  ほうれん草、ゆるく詰めたもの

  感謝祭のドレッシングの作り方

• 1/2 c.

  すりおろしたパルメザンチーズ

• 1/4 c.

  スライスしたサンドライトマト、水気を切る

方向

• 1.  ステップ1 小麦粉、塩、ガーリックパウダー、コショウをガロンサイズのジッパー付き袋に入れて混ぜます。小麦粉混合物大さじ1を取り出し、脇に置きます。鶏もも肉を加えて袋の口を閉めます。鶏肉が完全にコーティングされるまでゆっくりと振ります。鶏肉を小麦粉混合物に入れ、室温で15分間放置します。
  2.  ステップ2 大きなフライパンにバターと油を中火で溶かします。バター混合物が泡立ってきたら、鶏もも肉を加えます。きつね色になり、食品用温度計が肉の最も厚い部分で 165°を示すまで、片面約 6 ～ 7 分焼きます。鶏肉を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿またはワイヤーラックに置きます。フライパンから大さじ1杯程度のドリップを除いてすべて取り除きます。
  3.  ステップ3 ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら1分間調理します。取っておいた大さじ1杯の小麦粉混合物をフライパンに加えます。絶えずかき混ぜながら2分間調理します。ワイン、スープ、クリームを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、混合物が濃くなるまで約5〜8分間調理します。ほうれん草を加え、しおれるまで約3〜4分間調理します。火から下ろします。
  4.  ステップ4 パルメザンチーズとドライトマトを加えて混ぜます。食べる直前に鶏肉を鍋に戻します。