ミートボールサブ

美味しいミートボールの秘密は何ですか？

柔らかくて風味豊かなミートボールを手に入れる方法はいくつかあります。ミックスに赤身のひき肉を入れないでください（余分な脂肪がひき肉を結びつけ、煮るときに湿気を保つのに役立ちます）。優しく混ぜてください（生地のようにこねるのではなく、指先でかき混ぜてください）。パン粉とミルクペーストを使用すると、ミートボールが軽くて柔らかくなります。

リー・ドラモンドのカウボーイキッシュ

ミートボールが潜水艦から落ちないようにするにはどうすればよいですか?

これらの潜水艦が二重ナプキンにならないことを保証することはできませんが、ミートボールを所定の位置に保つのに役立つ天才的なトリックがあります。パンをトーストする前に、中心の一部をくり抜きます（パン粉用に保存します）。こうすることでミートボールが収まるポケットができ、一口食​​べたときにミートボールが逃げなくなります。

収量:

61食分

 

準備時間：

30分

 

合計時間:

1時30分

 

材料

ミートボールの場合:

• 1 c.

  パン粉

• 1 c.

  おろしたてのパルメザンチーズ

• 4

  クローブニンニク、みじん切り

• 1/4 c.

  平葉パセリ、細かく刻む

• 1 1/2 小さじ1

  コーシャーソルト

• 1 小さじ1

  挽いた黒胡椒

  パンプディングのレシピ

• 1/2 c.

  牛乳

• 2

  大きな卵

• 1 ポンド。

  牛ひき肉 (80/20)

• 1 ポンド。

  豚ひき肉

• 1/4 c.

  オリーブオイル

サブチャンネルの場合:

• 4 c.

  マリナラソース

• 6

  ホーギーロール、長さ約8インチ

  ピゾル

• 1 大さじ1

  オリーブオイル

• 24

  ミートボール

• 6

  プロヴォローネチーズのスライス（半分）

• 1/3 c.

  パルメザンチーズ

  パイオニアウーマンチキントルティーヤスープ

• 1/4 c.

  パセリのみじん切り

方向

• 1.  ステップ1 ミートボールの場合：パン粉、パルメザンチーズ、ニンニク、パセリ、塩、コショウを大きなミキシングボウルに入れて混ぜ合わせます。混合物が緩いペースト状になるまで、牛乳と卵を加えてかき混ぜます。
  2.  ステップ2 牛肉と豚肉を加えます。手を爪のようにひねるように使い、肉とパン粉混合物をよく混ざるまで優しく混ぜます。
  3.  ステップ3 肉混合物を2オンスずつに分け、幅約2インチのボールにそっと成形します。 （混合物が手にくっつく場合は、手にオリーブオイルを軽く塗って、くっつかないようにしてください。）
  4.  ステップ4 大きなダッチオーブンを中火で加熱します。オリーブオイルを加えます。 6〜8個のバッチで作業し、各ミートボールを約4回回転させながら、片面あたり約1分間、ミートボールのすべての面に焼き色を付けます。火から下ろし、鍋から油を排出します。
  5.  ステップ5 ダッチオーブンを弱火に戻し、マリナラソースを加えます。
  6.  ステップ6 ミートボールを混ぜずにパスタソースに入れます。蓋をして30分煮ます。
  7.  ステップ7 ミートボールをゆっくりとかき混ぜ、それぞれにソースが絡むようにします。蓋をしてさらに15分間、またはミートボールの内部温度が165°に達するまで調理します。
  8.  ステップ8 サンドイッチの場合: オーブンを予熱して焼きます。
  9.  ステップ9 ホーギーロールをロールの中心を通って縦にスライスします。ロールパンの底部分からパンの内側を約1インチくりぬきます。
  10.  ステップ10 パンの内側にオリーブオイルを塗り、切り口を上にして縁のある天板に置きます。パンがトーストされるまで約1〜2分間焼きます。ホーギーロールの上半分をベーキングシートから取り出し、脇に置きます。
  11.  ステップ十一 ロールの下半分にミートボールを 4 つずつ加えます。その上にプロヴォローネチーズ2枚を乗せます。チーズが溶けて茶色になるまで1〜2分間焼きます。
  12.  ステップ12 必要に応じて、各サンドイッチにソースを追加します。各サブにパルメザンチーズとパセリを振りかけます。残りの半分のホーギーロールを上に乗せます。すぐにお召し上がりください。

ヒント: 各サンドイッチを 3 つの部分に切り、スライダー サイズの部分を串で固定します。