フルーツタルト

タルトの底が濡れないようにするにはどうすればよいですか?

七面鳥テトラジーニ

このタルトシェルは、フィリングを流し込む前に焼き上げているため、サクサクとした丈夫な仕上がりになっています。残り物がある場合は、冷蔵庫に置いておくと最終的に生地がいくらか柔らかくなりますが、数日間はまだしっかりとまとまっているはずです。

タルト型に油を塗る必要はありますか?

いいえ！生地にはバターがたっぷり含まれているので、フライパンにくっつかないので、油を塗る必要はありません。

フルーツピザとフルーツタルトの違いは何ですか？

大きな違いは地殻にあります。フルーツピザの生地は、ピザの生地に似ています。通常はシュガークッキー生地で作られ、巨大なクッキー「ピザ」として焼かれ、その上に甘くてクリーミーな「ソース」と新鮮なフルーツの盛り合わせがトッピングされます。フルーツタルトは、タルト型を使用してフィリングとフルーツを包み込む生地を形成する、もう少し構造的で洗練されたものです。

詰め物は何でできていますか？

このフルーツタルトのフィリングは、重すぎず、甘美でクリーミーで退廃的な味わいです。濃厚なクリームチーズ、ほんのり酸味を加えるサワークリーム、粉砂糖、おいしいバニラビーンズペーストで作られていますが、手元にバニラエッセンスしかない場合はバニラエッセンスを使っても大丈夫です。軽くてふわふわした食感を実現するために、生クリームを泡立てる前に混合物を混ぜ合わせます。

フルーツタルトにはどんな果物が使えますか?

豪華なフルーツをトッピングしたフルーツタルトには限界がありません。このバージョンでは、イチゴ、ブルーベリー、キウイ、マンゴーをカラフルに組み合わせていますが、すべてラズベリーでも、ブラックベリーとブルーベリーを混ぜても、マンゴーとパパイヤの槍が好きな人でも、タルトは同じくらいおいしいでしょう。果物の皮が適切に剥かれ、ヘタが取り除かれ、種が入っていることを確認してください。基本的に、一口ごとに抑えきれない美味しさが溢れるように、堅い部分が邪魔にならないように注意してください。

このレシピにはタルト型が必要ですか?

このレシピでは、取り外し可能な底が付いた 9 インチのタルト型を使用する必要がありますが、このタルトはオーブン対応の 9 インチの丸い皿で焼くことができます。ただし、タルト型で作ると底と側面が取り外しできるので、スライスして盛り付けるのがはるかに簡単です。店 タルトパンセット 3 つのサイズが含まれており、今後のタルトのレシピに最適です。キッチンの収納スペースが足りないことを心配する必要はありません。鍋は内側に入れ子になっているため、それでも賢い選択です。

このフルーツタルトは作り置きできますか？

絶対に！生地は3日前に作っておくことも、最長1か月まで冷凍することもできます。タルトシェルは前の晩に焼いて、タルト全体を前日に組み立てて、冷蔵庫できれいに保存できます。 ケーキスタンド そしてドラマチックな「タダ！」を披露した。デザートの時間になったら。

収量:

8～101食分

 

準備時間：

30分

 

合計時間:

4時間40分

 

材料

クラストの場合：

• 1 c.

  中力粉、さらにローリング用の小麦粉

• 3 大さじ1

  グラニュー糖

• 1/4 小さじ1

  塩

• 6 大さじ1

  無塩バターを冷やし、1/2インチの大きさに切ります

• 1

  大きい卵黄

• 4 小さじ1

  氷水

詰め物について:

• 8 オズ。

  クリームチーズ、柔らかくしたもの

• 1/3 c.

  サワークリーム

• 1/2 c.

  粉砂糖

• 2 小さじ1

  バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス

• ひとつまみの塩

• 1/3 c.

  ヘビークリーム

トッピングの場合:

• 1/2 c.

  ブルーベリー

• 1/2 c.

  イチゴ、皮をむき、みじん切りにする

• 1/2 c.

  ラズベリー

  オーブンで焼いたポテト

• 1/2 c.

  角切りのキウイ

• 1/2 c.

  角切りマンゴー

• 2 大さじ1

  アップルゼリー

方向

• 1.  ステップ1 生地の場合： 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。ペストリーカッターまたは指を使って、エンドウ豆大の大きさになるまでバターを小麦粉に徐々に混ぜ込みます。小さなボウルに卵黄と水を入れて混ぜ、フォークを使って小麦粉混合物に加えます。生地がもろくなくなり、指でつまんだときにまとまるまで、かき混ぜ、こねます。円盤状に成形し、ラップでしっかりと包みます。少なくとも 1 時間、最大 3 日間冷蔵します。
  2.  ステップ2 軽く打ち粉をした表面で、生地を11インチの円形に丸めます。底が取り外し可能な9インチの丸い溝付きタルト型に生地を移します。生地を型に押し込み、タルト型の側面の上部の端を切り取ります。 (クラストが割れても心配しないでください。端から切り取った生地でパッチしてください)。生地の底をフォークで全体的に刺します。生地をディナープレートに置き、冷凍庫に移して30分間冷やします。
  3.  ステップ3 冷却の最後の 20 分間に、オーブンを 400°F に予熱します。生地全体にフォークで穴をあけます。生地がきつね色になるまで12〜14分間焼きます。ワイヤーラックに移し、室温まで冷却します。
  4.  ステップ4 フィリングの場合: 泡立て器アタッチメントを備えた電動ミキサーのボウルに、クリームチーズ、サワークリーム、粉砂糖、バニラビーンズペースト、塩を中速で滑らかでクリーミーになるまで2〜3分間混ぜます。ミキサーを中低速で、生クリームを少しずつ注ぎ、軽くふわふわになるまで約30秒混ぜます。クリームチーズ混合物を生地に注ぎ、均一な層に広げます。
  5.  ステップ5 トッピング：ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、キウイ、マンゴーをフィリングの上に並べます。電子レンジ対応の小さなボウルにリンゴゼリーを入れ、溶けて滑らかになるまで電子レンジで約30秒加熱します。リンゴゼリーをフルーツの上に刷毛で塗ります。タルトが冷えてフィリングが固まるまで、少なくとも2時間または一晩冷やします。

ヒント: バニラ ビーン ペーストは蜂蜜のように濃厚で、バニラ ビーンズの粒が含まれているため、デザートがさらにエレガントに見えます。通常のバニラエッセンスがあれば、それを代用してください。