ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリとは何ですか？

コーンブレッドのパイオニア女性

ホワイトチキンチリは、玉ねぎ、ピーマン（この場合はポブラノス）、ニンニク、ハラペーニョといった、実績のある唐辛子の材料を混ぜ合わせて作ることから始まります。白インゲン豆、トウモロコシ、調理した鶏肉（ロティサリーチキンが最適です）、大量のスパイスを加え、少量の生クリーム、ライムジュース、刻んだコリアンダーでシチューを完成させます。

ホワイトチキンチリの辛さを和らげるにはどうすればよいですか?

この唐辛子のレシピの素晴らしい点は、スパイスを完全にカスタマイズできることです。暑さに耐えられない場合は、角切りにする前にハラペーニョから種をすべて取り除いてください。または、本当にスパイスを抑えたい場合は、ハラペーニョを完全に省略してください。ポブラノスと青唐辛子は比較的マイルドなので、除外する理由はありません。

ホワイトチキンチリを濃くするにはどうすればよいですか?

唐辛子を濃くするにはいくつかの方法があります。最も簡単な方法は、コーンミール、マサハリナ、さらにはポレンタなどの増粘剤を加えることです。スープの水分を吸収してとろみをつけるために、液体の中で数分間煮る必要があります。 （中程度の粗さのコーンミールは、シチューにとろみをつけて柔らかくするには少なくとも 10 分間煮る必要があります。）

ホワイトチキンチリを濃くするもう 1 つの優れた方法は、すでにスープに入れている材料、つまり豆を使用することです。これを行うには 2 つの方法があります。まず、豆を鍋に加え、指示に従って調理します。豆が柔らかくなったら、ポテトマッシャーを使って豆の一部を潰してペーストにし、チリを濃くします。または、レシピにある水切りして洗った豆を約1カップとチキンストックを1/2カップ控えます。ブレンダーまたはフードプロセッサーの小さなボウルで、豆とストックをピューレにし、とろみがつき非常に滑らかになるまで1〜2分間置きます。調理の終わり近く（調理済みの鶏肉を加えるときなど）にこのピューレを唐辛子に加えて、スープを濃くします。これらの豆を厚くするテクニックのいずれかを試してみる場合は、レシピからコーンミールを省略する必要があります。

ホワイトチキンチリと一緒に何が食べられますか?

大勢の人のためにホワイトチキンチリを作る場合は、食事を締めくくるための付け合わせをいくつか探しているかもしれません。フライパンで作るコーンブレッドほどチリと合うものはありません。作る 古典的なコーンブレッド ハラペーニョコーンブレッドでスパイスを加えたりもできます。サイドサラダもクールでバランスの取れたクランチを提供します。そして、マルガリータのバッチとワカモレのボウルにノーと言える人がいるでしょうか？

収量:

6～81食分

 

準備時間：

15分

 

合計時間:

4つ。分

 

材料

• 2 大さじ1

  オリーブオイル

• 1

  玉ねぎ、みじん切り

• 2

  ポブラノピーマン、みじん切り

• 1 小さじ1

  コーシャーソルト、分割、さらにお好みで追加

• 3

  クローブニンニク、みじん切り

• 1

  ハラペーニョ、みじん切り（辛いのが苦手な方は種を取り除いてください！）
  

• 1 大さじ1

  グラウンドクミン

• 1 小さじ1

  グランドコリアンダー

• 1 小さじ1

  チリパウダー

• 1/2 小さじ1

  ブラックペッパー

• 2 小さじ1

  乾燥オレガノ

• 4 c.

  チキンスープ、分割

• 3 大さじ1

  コーンミールまたはマサ粉

• 2

  白インゲン豆（カネリーニやグレートノーザンビーンズなど）の缶詰（15オンス）を水切りし、すすいでください。

• 1

  刻んだ青唐辛子（4オンス）缶

• 1 c.

  冷凍とうもろこし

• 3 c.

  調理済みチキン（ロティサリーチキン1羽から）

• 1/2 c.

  ヘビークリーム

• 2 大さじ1

  新鮮なライムジュース

• 2 大さじ1

  刻んだコリアンダーの葉、さらに盛り付け用

  パイオニアウーマンスパゲッティソース

• トルティーヤチップス、細切りモントレージャックチーズ、サワークリーム（盛り付け用）

方向

• 1.  ステップ1 大きなダッチオーブンを中火で加熱します。オリーブオイル、玉ねぎ、ポブラノペッパーを加えます。小さじ1/2の塩で味付けし、時々かき混ぜながらわずかに柔らかくなるまで約5分間煮ます。ニンニクとハラペーニョを加え、さらに2分間煮ます。クミン、コリアンダー、チリパウダー、黒胡椒、オレガノを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
  2.  ステップ2 小さな計量カップに、チキンスープ1/2カップとコーンミールまたはマサハリナを入れて混ぜ合わせます。
  3.  ステップ3 残りの3 1/2カップのチキンスープ、コーンミール混合物、白インゲン豆、缶詰の青唐辛子、トウモロコシをダッチオーブンに加えます。時々かき混ぜながら中火で10分間煮ます。鶏肉を入れてさらに5分ほど炒めます。生クリーム、ライムジュース、コリアンダーを加えて混ぜ、火から下ろします。残りの小さじ1/2の塩を加えて味を調えます。
  4.  ステップ4 さらにコリアンダー、トルティーヤチップス、シュレッドチーズ、サワークリームをトッピングしてお召し上がりください。