スロークッカーのビーフシチュー

スロークッカーに生の牛肉を入れてもいいですか？

はい、生の牛肉をスロークッカーに入れることができます。まさにそれがこのレシピの始まりです。牛肉をクロックポットの底に加え、その上に調理液を注ぎ、その上に他の野菜を加えます。牛肉はスロークッカーの底部の発熱体の最も近くに位置し、野菜は上部で穏やかに調理されます。これにより、とろけるように柔らかい牛肉と、柔らかくてどろどろではない野菜が得られます。

ゆっくり調理する前にシチュー肉に焼き色をつける必要がありますか?

ゆっくり調理する前にシチュー肉に焦げ目をつけることもできますが、必須ではありません。肉を焼くと表面がキャラメル化し、シチューに風味が加わります。このレシピでは肉に焼き色をつけないので、トマトペースト、赤ワイン、ウスターソース、マッシュルーム、フレッシュタイムなどの材料によって風味が増します。調理液に小麦粉を加えると濃厚で濃厚なスープが得られ、これがシチューとスープの違いを生み出します。

シチューは低温で調理した方が良いですか、それとも高温で調理した方が良いですか?

時間に応じて、このシチューは高温でも低温でも調理できます。日曜日の夕食のために午後半ばにシチューを始める場合は、強火で4〜5時間調理します。平日の夜の夕食の準備をする場合は、仕事に向かう前にシチューを作り始め、弱火で7〜8時間調理します。

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スロークッカーでシチュー肉が硬くなるのはなぜですか?

ビーフシチューの肉はスロークッカーで柔らかく調理する必要があります。それでも厳しい場合はさらに時間がかかる場合があります。再度テストする前に、スロークッカーでさらに 30 ～ 60 分間調理を続けます。

収量:

6～81食分

 

準備時間：

10分

 

合計時間:

4時間10分

 

材料

• 2 1/2 ポンド。

  ビーフシチューの肉

• 1 1/2 c.

  ビーフストック

• 3/4 c.

  赤ワイン

• 3 大さじ1

  トマトペースト

• 3 大さじ1

  ウスターソース

• 1/4 c.

  すべての目的小麦粉

• 3

  クローブニンニク、みじん切り

• 1 1/2 小さじ1

  味付け塩

• 1/2 小さじ1

  挽いた黒コショウ、その他お好みで

• 4

  タイムの小枝

• 1

  玉ねぎ、1インチ角に切る

• 3

  にんじん、1インチ角に切る

• 3

  セロリの茎を1インチの大きさに切ります

• 8 オズ。

  マッシュルーム丸ごと（ホワイトまたはベビーベラ）、半分に切る

• コーシャーソルト (適宜)

• 調理した幅広の卵麺またはマッシュポテト、提供用

• 2 大さじ1

  みじん切りの新鮮なパセリ

方向

• 1.  ステップ1 牛肉を6クォートのスロークッカーの底に置きます。
  2.  ステップ2 ビーフストック、赤ワイン、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ニンニク、味付け塩、挽いた黒コショウを大きな液体計量カップに入れて混ぜ合わせます。牛肉の上に注ぎます。
  3.  ステップ3 タイムの小枝を加え、その上に玉ねぎ、にんじん、セロリ、キノコを加えます。蓋をして強火で4〜5時間、途中でかき混ぜながら煮ます。
  4.  ステップ4 タイムの小枝を取り除き、さらに塩とコショウで味を調えます。
  5.  ステップ5 茹でた幅広卵麺の上に盛り付け、パセリを散らします。