バターミルクパイの発祥の地はどこですか?
どこまでも南部のもののように思えるかもしれませんが、驚くべきことに、バターミルクパイはイギリスで生まれ、入植者によってアメリカに持ち込まれたと考えられています。バターミルクは長年南部の主食であったため、バターミルクは南部人、特にバターミルクが豊富で安価だったテキサス人の心の中で特別な場所を獲得しました。食料庫にある一般的なアイテムで作られたこのパイは、新鮮なフルーツパイが選択肢になかったときにも作ることができる一年中のおやつになりました。
バターミルクパイってどんな味？
バターミルクパイは、バターのようなバニラカスタードをフレーク状のパイ生地に焼き上げたような味わいです。バターミルクが心地よいクリーミーさを与え、レモンの皮と果汁がパイの酸味を強めます。シンプルで甘くてピリッとした味わいです！
バターミルクパイとチェスパイの違いは何ですか?
チェスパイとバターミルクパイはどちらも同じように焼きますが、材料が少し違うだけです。どちらもバター、砂糖、卵の混合物から始まります。バターミルクパイは酸味とクリーミーさのためにバターミルクを使用しますが、チェスパイは全乳だけで作ることができます。バターミルクパイは小麦粉のみでとろみをつけますが、チェスパイは食感のために小麦粉とコーンミールを使用します。通常、両方のパイは、明るさと心地よいレモンエッセンスを加えるためにレモン汁と皮を使用します。冷蔵庫にバターミルクがない場合は、チェスパイが最適です。それ以外の場合は、バターミルクを最初から自分で作るか、簡単なバターミルクの代替品を見つけてください。
バターミルクパイができたかどうかはどうやって判断できますか?
バターミルクパイは、表面がきつね色になり、中心がわずかにプルプルになったら焼き上がります。このパイは表面がしっかりと焼き上がっているので、多少揺れても中は少し焼き足りないかも知れません。パイが焼き終わったかどうかを知る最も確実な方法は、瞬時に読み取れる温度計でパイの温度をチェックすることです。先端をパイの中心に差し込みます。 175度から180度の間であれば準備完了です。スライスする前に、パイを室温まで約 2 時間冷ましてください。
バターミルクパイを保存する最適な方法は何ですか?
カスタード風味のフィリングなので、冷蔵庫に保管しておきたいデザートです。鮮度を保つために密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで保管してください。 3～4日間は効果が持続すると考えられます。
- 収量:
- 81食分
- 準備時間：
- 10分
- 合計時間:
- 1時
材料
レシピの保存- 1
完璧 またはオールバターのパイ生地
- 1/2 c.
有塩バターを溶かし、少し冷ました
- 1 1/2 c.
グラニュー糖
- 3
大きめの卵 + 黄身 1個
- 3 大さじ1
小麦粉
パイオニア女性スロークッカープルポーク
- 3/4 c.
全バターミルク、室温
- 1 大さじ1
新鮮なレモン汁
- 1 小さじ1
新鮮なレモンの皮
- 1 小さじ1
バニラ抽出物
コーシャーソルト ひとつまみ
- 1/8 小さじ1
おろしたてのナツメグ（オプション）
粉砂糖（お好みで）
方向
- ステップ1オーブンを375°Fに予熱します。
- ステップ2軽く打ち粉をした表面で、パイ生地を12インチの円形に丸めます。 9 インチのパイ皿 (深さ 1 1/4 インチ以下) に移します。必要に応じて端を下に押し込み、圧着します。 20分間冷凍します。生地の底をフォークで全体的に8〜10回刺します。
- ステップ3冷凍パイ生地にクッキングシートを敷き、パイ重りを詰めます。縁のあるベーキングシートの上に置きます。生地の端が乾くまで、10〜12分間焼きます。重りを付けた紙を慎重に取り除きます。生地の底が乾燥し、端が薄茶色になり始めるまで、3〜5分間オーブンに戻します。少し冷まします。オーブンの温度を350°Fに下げます。
- ステップ4中くらいのボウルに、溶かしたバターと砂糖を混ぜ合わせます。卵を入れて混ぜ、次に小麦粉を入れます。バターミルク、レモン汁、レモンの皮、バニラ、塩ひとつまみを加えて混ぜます。
- ステップ5フィリングをクラストに慎重に注ぎます。パイの端と中央が完全に固まるまで、45〜50分間焼きます。 （パイの皮または表面が黄金色よりも暗く見える場合は、パイの端にホイルをかぶせます。）パイを約 2 時間完全に冷まします。お好みで粉砂糖をふりかけてください。
