揚げオクラは、正しく調理すれば (別名スライムなし)、おいしい夏の前菜や南部のホッとする料理のおかずになります。オクラはぬるぬるしていると評判が悪いですが、この方法で揚げるとぬめりが見当たりません。実際、この揚げたオクラは、味付けされたコーンミールのブレンドから作られた信じられないほどサクサクした黄金色の皮を持っています。揚げ始める前に、油が適切な温度に加熱されていることを確認してください。こうすることで、どの部分も完璧にカリカリに仕上がります。
揚げオクラを一から作るにはどうすればいいですか？
オクラの揚げ物はとっても簡単に作れます！従来の浚渫船のすべての手順を実行する必要さえありません。一口大のオクラを卵にさっと浸し、コーンミール、小麦粉、カイエンペッパーを混ぜて作ったパン粉と一緒にジッパー付き袋に入れます。オクラをカリカリの衣にするために、熱々の油で数分間揚げます。温かいうちに塩をふりかけて食べるのがおすすめです。
冷凍オクラは揚げる前に解凍しますか？
食感と風味の点で生のオクラが好まれますが、ピンチの場合は代わりに冷凍オクラを使用できます。冷凍オクラは調理する前に完全に解凍する必要がありますが、解凍したオクラは濡れているので注意してください（そのため、どろどろになる可能性があります）。パン粉をまぶして揚げる前に、水を切り、ペーパータオルで完全に軽く叩いて乾燥させることをお勧めします。
オクラは揚げる前に洗いますか？
はい。他の新鮮な野菜と同じように、オクラはパン粉をまぶして揚げて食べる前に、洗ってよく乾燥させる必要があります。これは、オクラが付着した可能性のある汚れ、化学薬品、その他の細菌を取り除くためです。ただし、特別な石鹸や洗浄剤は必要ありませんので、ご安心ください。オクラを冷水でよく洗うだけで準備完了です。
オクラがぬるぬるするのはなぜですか?
確かに、オクラは切るとぬるぬるする傾向があります。そして、切り開いて放置する時間が長ければ長いほど、よりぬるぬるになります。したがって、その不快な食感を防ぐ最善の方法は、食べるか調理する直前にスライスすることです。 7月と8月に新鮮なオクラを探して（小さなサヤは柔らかく、木の質が少なくなります）、ぬるぬるしないように乾燥させます。冷凍オクラしか見つからない場合は、乾燥させることがさらに重要です。また、オクラを強火で調理したり、揚げたりすると、ぬめりのない最高においしいオクラができることもわかります。
揚げたオクラは何と一緒に食べますか？
揚げたオクラは、特にオクラが新鮮で旬の夏に、素晴らしい揚げ物や美味しいスナックになります。ナマズのフライなどの他の南部の人気料理や、クックアウトやフィッシュフライでのお気に入りのバーベキューレシピと組み合わせてください。シャキシャキしたオクラを浸すディップを探しているなら、このクラブケーキのレシピにあるスパイシーなレムラードソースを試してみてください。本当にやみつきになりますよ！
続きを読む 広告 - 以下を読み続けてください- 収量:
- 4～61食分
- 準備時間：
- 15分
- 合計時間:
- 二十分
材料
レシピの保存- 1 ポンド。
新鮮なオクラのさや
- 2
卵
- 1 1/2 小さじ1
コーシャーソルト、分割、さらにサービング用に追加
植物油、揚げ物用
- 1 1/4 c.
黄色いコーンミール
- 1/4 c.
すべての目的小麦粉
- 1/2 小さじ1
挽いた黒胡椒
- 1/4 小さじ1
挽いたカイエンペッパー（オプション）
方向
- ステップ1新鮮なオクラのさやから茎と細い先端を切り取ります。オクラは横に1/2インチに切ります。
- ステップ2中くらいのボウルに卵を入れ、小さじ1/2の塩を加えて軽く混ぜます。オクラを加え、卵が絡むようによく混ぜます。 10分間浸しておきます。
- ステップ3大きな鋳鉄フライパンに3/4インチの植物油を入れ、揚げ物温度計が375度を示すまで加熱します。
- ステップ4その間に、ガロンサイズのジッパー付き袋にコーンミール、小麦粉、残りの小さじ1杯の塩、黒コショウ、カイエンペッパー（使用する場合）を混ぜ合わせます。袋を密閉して投げて混ぜ合わせます。
- ステップ5油の準備ができたら、穴あきスプーンを使って卵混合物からオクラを取り出し、できるだけ多くの卵を排出し、パン粉と一緒に袋に加えます。袋の口を密閉して中に空気を閉じ込め、オクラにまぶすようによく混ぜます。オクラを2回に分けてフライパンに加え、全体がきつね色になるまで2〜3分炒めます。穴あきスプーンまたはスパイダーを使用して、オクラをペーパータオルを敷いた皿に移します。必要に応じて、コーシャーソルトを振りかけて仕上げます。
ヒント: 油で揚げる前に、パン粉をまぶしたオクラを小麦粉から「ふるいにかけ」るため、大きなボウルの上に広い穴の開いたザルを置きます。
