スロークッカー スプリットエンドウのスープ

このスロークッカーで作るスプリットエンドウのスープのレシピには、角切りのハムが必要ですが、ハムの骨も一緒に使えます。骨を使用する場合は、良い肉をすべて残しておくようにしてください。ゆっくりと調理するうちに驚くほど柔らかくなり、骨から外して最後にスープに加えることができます。スモーキーで風味豊かな味わいをさらに味わいたい場合は、チキンストックの代わりにハムストックを加えてください。

スプリットエンドウを調理する前に水に浸す必要がありますか?

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いいえ、乾燥豆とは異なり、スプリットエンドウは調理前に水に浸す必要がありません。調理中に柔らかくなり割れるようになるには、十分な水分が必要です。スロークッカーを開始する前に、野菜とエンドウ豆がスープと煮汁で完全に覆われていることを確認してから、スロークッカーを開始してください。ただし、ハムの骨を使用していて、骨が少しはみ出していても大丈夫です。もっと液体が必要な場合は、さらに 1/2 ～ 1 カップの水またはチキンストックを追加します。

収量:

6～81食分

 

準備時間：

10分

 

合計時間:

8時間10分

 

材料

• 1 ポンド。

  乾燥スプリットグリーンピース

• 1/2

  玉ねぎ、みじん切り

• 3

  ニンジン、皮をむき、スライスする

• 2

  セロリのスライス、スライス

• 2

  クローブニンニク、みじん切り

• 8 オズ。

  角切りハム

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• 1 qt.

  鶏がらスープ

• 4

  新鮮なタイムの小枝

• 2

  パセリの小枝、さらに提供用に刻んだもの

• 1

  月桂樹の葉、オプション

• 塩とコショウの味

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方向

• 1.  ステップ1 スプリットエンドウをザルに入れます。よくすすぎ、小さな小石や破片がないか丁寧に取り除きます。
  2.  ステップ2 スロークッカーの底で、エンドウ豆、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、ハム、チキンストック、および水1 1/2カップを混ぜ合わせます。タイム、パセリ、ローリエの小枝をキッチン用麻ひもで結び、束に数回巻き付けてスロークッカーに加えます。
  3.  ステップ3 蓋をして、エンドウ豆が柔らかくなり、割れてスープにとろみが出るまで、強火で4～5時間、または弱火で8～10時間煮ます。塩とコショウで味を調えます。パセリのみじん切りをトッピングしてお召し上がりください。