かぼちゃのラビオリレシピ - かぼちゃのラビオリの作り方

昨日ケーキを作りましたが、大きな缶のちょうど半分を使いました。かぼちゃのピューレつまり、私の計算が正しければ、カボチャピューレの大きな缶のちょうど半分が残ったことになります。そこで私の計算を確認していただけますか？

カボチャのピューレ缶詰は、この世で最高の缶詰食品のひとつだと思う――ホールトマトと加糖コンデンスミルクが入ったまさにその上だ――そして、余分なものを容器に詰めて冷蔵庫で寝かせて忘れ去られるよりも、私はこう思う。日曜日の遅めのランチにカボチャのラビオリを大量に作ることにしました。結局のところ、必要なものはすべて揃っていました。カボチャ、ニンニク、バター、ワンタンの皮、パルメザンチーズ、松の実…そしてこれからも。純粋な意志。

ずさんなジョーレシピ

結果？美味しい！私はワンタンの皮を使ってラビオリを作るのが大好きです。パスタ生地を作るのに時間を費やすよりもはるかに簡単です。これは感謝祭のちょっとした前菜や、秋の素敵な平日の夜の食事に最適です。作り方はこちら！

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収量:: 4～61食分
準備時間：: 21分
合計時間:: 21分

材料

レシピの保存

詰め物について:

2 大さじ1
塩バター
2
ニンニクのクローブ、細かく刻む
1
15オンスかぼちゃピューレ缶
1/4 小さじ1
コーシャーソルト
1/4 小さじ1
チリパウダー、その他お好みで

ラビオリの場合:

1/4 c.
松の実
1/2 c.
塩バター
36
丸ごとワンタンの皮
1
卵
黒胡椒, だけで十分な
フレッシュパルメザンチーズ（オプション）
薄くスライスした新鮮なセージの葉

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方向

1. ステップ1フィリングの場合：フライパンにバターとニンニクを入れて中火で溶かし、1〜2分間調理してニンニクの風味を出します。かぼちゃのピューレ、塩、チリパウダーを加えます。ピューレの水っぽさがなくなり、少しとろみがつくまで、中火で4〜5分間かき混ぜて調理します。火から下ろし、少し冷まします。
2. ステップ2ラビオリの場合：松の実を小さなフライパンで中弱火にかけ、時々混ぜながら、きつね色になるまで6〜8分焼きます。火から下ろし、松の実を小さな皿に注ぎます。
3. ステップ3小さなフライパン（松の実をトーストしたものと同じものを使用できます）にバターを入れて中火で溶かし、さらに4〜6分間、または泡がきつね色になるまで沸騰させます。。耐熱ボウルに移します。
4. ステップ4ワンタンの皮を18枚並べ、中央にかぼちゃの餡大さじ1を置きます。卵を大さじ1の水で溶きます。指を使って、カボチャを囲む包装紙の表面全体に卵液を塗ります。きれいな包装紙を上に置き、端を合わせます。端を押し合わせ、形成された空気ポケットを指で押し出します。残りのラッパーでも同じ手順を繰り返します。 (ラッパーはすぐに乾くので、他のラッパーを覆ったまま、一度に 9 個のラビオリを組み立てるとよいでしょう。必要に応じて、円形または四角形のカッターを使用してラビオリをトリミングして、端を均一にすることもできます。オプションです！)
5. ステップ5鍋に水を沸騰させます。ラビオリを一度に3つずつ水に入れ、約2分間茹でます。穴あきスパチュラで取り出し、ラビオリを皿に置きます。ラビオリを3回に分けて調理し続けます。
6. ステップ6召し上がりには、各お皿に焦がしたバターをスプーンで少しずつ乗せ、周りに塗ります。各皿にラビオリを 3 ～ 4 個置き、その上に焦げ目をつけたバターをスプーンでさらに少しかけます。お好みで、ローストした松の実、黒胡椒、削ったパルメザンチーズをふりかけます。最後にセージをふりかけて出来上がり！

フライパンにバター少々とにんにくを入れて中火にかけ…

焦げないように注意しながら、ニンニクを1〜2分間調理します。

かぼちゃも加えて！さて、先ほども言いましたが、これは良い缶詰です。しかし、自家製にこだわるなら、カボチャのピューレを自分で作ることもできます。ボートを浮かべるものは何でもいいよ、ベイビー。

そして、私はただ言うためにそれを言うつもりです：私が話しているのは かぼちゃのピューレ ここ。ない パンプキンパイの詰め物 。 2 つの缶は似ているので、間違った缶を手に入れるとラビオリの味が変になるので注意してください。

塩とチリパウダーをふりかけて、少し味を付けます…

あとはかき混ぜながら中火で煮ていきます…

数分間。こうすることで、ピューレ中の液体を少しだけ飛ばすことができ、混合物が美味しくて濃厚で、ラビオリのようなボリュームになります…しかし、風味が深くなり、結果的にあなたがより幸せになるのにも役立ちます。

ラビオリのソースはシンプルにしています。フライパンでバターを溶かすだけです。

泡立ち始めましょう…

そして泡立ちます…すると、泡が突然黄金色に変わり始めます。次に、フライパンをコンロから外して脇に置き、茶色のバターをバッチだけ作ったという事実に驚きます。泡が少し落ち着くと、上から簡単にすくい取ることができます。

松の実も焼きました！（くるみや生アーモンドでも代用可能です。）小さなフライパンに少量入れるだけで…

そして中火できつね色になるまで焼きます。

さあ、ラビオリを組み立てる準備をしましょう。卵を大さじ1杯程度の水で溶きます。これはラビオリをまとめる接着剤です。

さて、ラビオリを手早く簡単に作れるのは、ワンタンの皮です。これらは素晴らしく奇跡的で、高級な職人によるパスタ生地のカテゴリーには当てはまりませんが、人間ができる限り早く自家製ラビオリを口に入れるための迅速な方法であることは確かです。いくつかの正方形を配置し、小さなスプーン一杯のかぼちゃの詰め物を中央に落とします。（私はティースプーンスプーンを使い、少しだけ入れました。）

一度に数枚ずつレイアウトします。ただし、包装紙はすぐに乾くので、一定のペースで続ける必要があることに注意してください。

卵液に指を浸し、かぼちゃの包み紙全体に塗ります。

2枚目の包装紙を上に置き、端を合わせ、端の周り全体を軽く押して貼り合わせます。

次に、これが重要ですが、カボチャの周りを指で優しく押し、形成された小さな空気ポケットを押し出します。これは重要です。ラビオリを調理するときにエアポケットができて大惨事になるからです。ラビオリを手に取り、話しかけ、協力してください。カボチャがきちんとしたしっかりとしたポケットに収まるように、必要なことは何でも行います。

全部終わるまで続けてください！

さて、これは完全に、完全に、絶対に、完全に、完全に、100% オプションです。ラビオリの端をきれいに整えるために、四角または丸いカッターでラビオリの端の周りをトリミングできます。繰り返しますが、数百回繰り返しましたが、 これはまったく必要ありません 。しかし、時々私はラビオリがすべて完全に均一に見えるようにそうするのが好きです、そうすれば夜はよりぐっすり眠ることができるからです。

冗談です。私は思う。