ユールログ

ユールログケーキの背後にある伝統とは何ですか？

クリスマスの歴史において、ユールログの起源は 1600 年代にまで遡り、家族がクリスマスイブに新年の到来と幸運を象徴するために本物のログを燃やしていました。その後、19 世紀にフランスのパン屋で普及し、ブッシュ ド ノエルという別の通称名が付けられました。これらの素敵なケーキの多くは、手の込んだメレンゲキノコや他の森の食用の生き物で飾られていますが、このケーキのシンプルさはきっと気に入っていただけるでしょう。

ユール丸太は、人目を引く品質を持っているため (クリスマス パーティーの目玉にもなります)、伝統的に冬休みの頃に作られます。ただし、単においしいチョコレート ケーキが食べたいときは、ぜひこのケーキを試してみてください。完璧な甘さのケーキ生地、ホイップクリームチーズフィリング、そして濃厚なチョコレートガナッシュフロスティングのおかげで、美しいだけでなくおいしいです。 （かき立てます クリスマスのラム酒ケーキ これも、リーのお気に入りのクリスマス デザートの 1 つです。)

ユール丸太を折れずに転がすにはどうすればよいでしょうか?

揚げ足のパイオニア女性

重要なのは、オーブンから出したばかりの、中身を詰めていないケーキを丸めることです。ケーキは熱い方がはるかに柔軟になるため、ひび割れたり壊れたりする心配がなく、簡単に丸めて丸太の形に成形することができます。ケーキが完全に冷めたら、慎重に広げて中身を詰め、また巻き上げます。

スイスロールとユールログの違いは何ですか?

どちらのデザートも薄い層のケーキと丸太に丸めたふわふわのフィリングが特徴ですが、ユール ログとスイス ロールの違いは、2 つの装飾方法です。スイスロールは通常、プレーンのままですが、ユールログはカットされ、フロスティングされ、丸太のように見えるように装飾されています。メレンゲマッシュルームや砂糖漬けのクランベリーを巧みにトッピングしたバージョンもありますが、ザクロの種や新鮮なローズマリーなどのシンプルな付け合わせも完璧に機能します。

ユールの丸太にはいつもチョコレートのフロスティングがかかっているのでしょうか？

伝統的にはそうですが、必ずしもそうである必要はありません。ここのチョコレートは本物の木の樹皮を模倣しているのできっと気に入るはずですが、ケーキにバニラフロスティングを塗ることもできます。

シナモンロールキャセロールのパイオニア女性

収量:

121食分

 

準備時間：

50分

 

合計時間:

4時間

 

材料

ケーキの場合：

• 4 大さじ1

  溶かした有塩バター、その他フライパン用

• 6

  大きな卵を分離した

• 1/4 小さじ1

  歯石のクリーム

• 1/4 小さじ1

  コーシャーソルト

  リブアイのフライパン揚げ

• 3/4 c.

  グラニュー糖

• 3/4 c.

  すべての目的小麦粉

  ブラックアイピーディップ

• 1/4 c.

  無糖ココアパウダー

• 1/2 小さじ1

  ベーキングパウダー

• 1 小さじ1

  純粋なバニラエキス

• 1/4 c.

  濃いめに淹れたコーヒー（室温）

• 1/4 c.

  粉砂糖

詰め物について:

• 4 オズ。

  クリームチーズ、室温

• 1/2 c.

  粉砂糖、ふるいにかけたもの

• 1 c.

  ヘビークリーム

  チョコレートパイの詰め物のレシピ

• 1 小さじ1

  バニラ抽出物

フロスティングの場合:

• 12 オズ。

  セミスイートチョコレート、刻んだもの

• 3/4 c.

  ヘビークリーム

• 1 大さじ1

  ライトコーンシロップ

• ローズマリーの小枝とザクロの種（飾り用）

方向

• 1.  ステップ1  ケーキを作るには: オーブンを350°Fに予熱します。 12×17インチの縁のあるベーキングシートにバターを塗ります。クッキングシートで線を引き、四方にはみ出し部分を残します。羊皮紙にバターを塗ります。
  2.  ステップ2 大きなボウルに卵白、酒石クリーム、塩を入れ、電動ミキサーで泡立つまで中高速で混ぜます。 1/4カップのグラニュー糖を加え、硬くて光沢のある角が形成されるまで高速で約2分間泡立てます。
  3.  ステップ3 中くらいのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。別の大きなボウルに卵黄、残りの砂糖1/2カップ、バニラを入れて混ぜます。濃厚でクリーミーになるまで高速で3〜4分間泡立てます。溶かしたバターとコーヒーを混ぜ合わせます。
  4.  ステップ4 小麦粉混合物を卵黄混合物に加え、よく混ざるまで低速で混ぜます。スプーン一杯分の溶き卵白を筋が残らなくなるまで生地に混ぜます。残りの卵白を加えて混ぜ合わせます。
  5.  ステップ5 準備しておいた型に生地を移し、生地の角を埋めるように優しく押し込みます。鍋に少しシミーを与えて平らにします。軽く押すと上部が跳ね返り始めるまで、10〜12分間焼きます（上部はまだ少しベタつくと感じるかもしれません）。焼きすぎるとケーキが割れてしまいますので注意してください。
  6.  ステップ6 清潔なふきんを大きなワイヤーラックに置きます。ケーキに大さじ2杯の粉砂糖をまぶします。ケーキがまだ熱いうちに、型から端を緩め、ケーキをタオルの上に取り出します。羊皮紙を慎重に剥がします。残りの大さじ2杯の粉砂糖を上に振りかけます。
  7.  ステップ7 長い辺の一方から始めて、タオルを使ってケーキを内側にしっかりと巻きます。ケーキの縫い目を下にして置き、約1時間冷まします。
  8.  ステップ8 フィリングを作るには： 大きなボウルにクリームチーズを入れ、低速の電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖を加え、滑らかになるまで約1分間泡立てます。生クリームを一度に1/4カップずつ加え、混合物が滑らかになっていることを確認してから、さらにクリームを加えます。速度を中速に上げ、硬い角が形成されるまで2〜4分間泡立てます。バニラを加え、さらに数秒間混ぜ合わせます。
  9.  ステップ9 冷却したケーキを慎重に広げ、フィリングを均等に広げ、四方に1/4〜1/2インチの境界線を残します。タオルを使ってケーキを巻き直します。ロールケーキをクッキングシートで覆い、ラップでしっかりと包みます。少なくとも2時間冷やしてください。
  10.  ステップ10 一方、フロスティングの場合は、中くらいのボウルにチョコレートを加えます。鍋に生クリームとコーンシロップを入れて沸騰させ、チョコレートの上に注ぎます。 5分間放置してから、滑らかになるまで泡立てます。塗り広げられるようになるまで、室温で約 2 時間かけて粘度を高めます。
  11.  ステップ十一 まな板の上でケーキの包みを広げます。ケーキの4分の1を枝のために鋭角に切り取ります。大皿に残ったロールケーキの上に枝を置きます。オフセットスパチュラを使用してケーキをフロスティングで覆い、フォークをフロスティングに通して樹皮のような質感を作り出します。ローズマリーの小枝とザクロの種を飾ります。