スロークッカーボロネーゼ

スロークッカーでボロネーゼが水っぽくならないようにするにはどうすればよいですか?

肉をトマト、牛乳、スープの中で泳がせたままにせず、適切な量の液体を使用して肉を湿らせます。ボロネーゼは最初は濃厚に見えるかもしれませんが、調理中にソースから蒸気が発生し、その蒸気が蓋に集まり、ソースに戻ります。調理を開始したときよりも、4〜6時間調理した後のソースはよりしっとりしています。

ボロネーゼは長く煮れば作るほど美味しくなりますか？

そうだ！じっくり時間をかけて調理することで牛肉や野菜が柔らかくなり、とろけるような柔らかな食感が生まれます。

なぜボロネーゼに牛乳を入れるのですか？

牛乳は牛肉を柔らかくし、トマトとワインの風味のバランスを整えるのに役立ちます。ソースは一度調理するとミルキーやクリーミーにはなりませんが、この乳製品の添加物により濃厚でシルキーな質感が得られます。プロセスを信頼してください。

収量:

7～8c.

 

準備時間：

55分

 

合計時間:

4時間55分

 

材料

• 2 大さじ1

  オリーブオイル（割ったもの）

• 2

  セロリの茎、みじん切り

  最高のチャックローストレシピ

• 1

  ニンジン、みじん切り

• 1

  玉ねぎ、みじん切り

• コーシャソルトと挽きたての黒コショウ（適量）

• 3

  ニンニクのクローブ、細かく刻む

• 1/3 c.

  トマトペースト

• 1/2 c.

  ドライ赤ワイン

• 2 ポンド。

  牛ひき肉

• 1 1/2 c.

  全乳

• 1

  砕いたトマトの缶（28オンス）

• 1 1/2 小さじ1

  乾燥オレガノ

• 1 1/2 小さじ1

  ドライバジル

• 1 小さじ1

  乾燥タイム

• 1/4 小さじ1

  レッドペッパーフレーク、その他お好みで

• 1/4 小さじ1

  ナツメグパウダー

• 1

  パルメザンチーズの皮（お好みで）

提供するには:

• 1 ポンド。

  フェットチーネ

• すりおろしたパルメザンチーズ（お召し上がりください）

• フレッシュバジルのみじん切り（サービング用）

• 新鮮なパセリのみじん切り（盛り付け用）

方向

• 1.  ステップ1 大きめのフライパンに油大さじ1を中火で熱します。セロリ、にんじん、玉ねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。柔らかくなるまで約10分間煮ます。
  2.  ステップ2 ニンニクを加えてさらに1分間炒めます。トマトペーストを加え、さらに1分間煮ます。赤ワインを加え、鍋の底をこすりながら、ほぼ汁が少なくなるまで約3分間煮ます。混合物をスロークッカーの底に注ぎます。
  3.  ステップ3 残りの大さじ1杯の油をフライパンに注ぎます。牛肉を加え、塩、こしょうで味を調える。肉をほぐしながら、きれいな焼き色がつくまで約15分間煮ます。余分な脂肪を取り除きます。牛乳を加えてかき混ぜ、肉に牛乳がほとんど吸収されるまで約7分間煮​​ます。トマト、オレガノ、バジル、タイム、赤唐辛子のフレーク、ナツメグ、パルメザンチーズの皮を使用している場合は、これをスロークッカーに加えます。塩で味付けします。かき混ぜ、蓋をし、高温で4時間（または低温で6時間）調理します。
  4.  ステップ4 表面の脂肪を取り除き、粘稠度を確認します。 （濃すぎる場合は水を少し加えてください。） パルメザンチーズの皮を取り除きます。
  5.  ステップ5 召し上がり方: 大きな鍋に水を沸騰させます。塩で味付けします。フェットチーネをパッケージの指示に従って調理します。パスタの茹で汁を2カップ取っておき、パスタを湯切りします。
  6.  ステップ6 パスタをボロネーゼソースの半分と取っておいたパスタの茹で汁1カップ（お好みでそれ以上）と和えます。残ったソースは別の日に取っておきます。たっぷりのすりおろしたパルメザンチーズ、みじん切りのバジル、みじん切りのパセリをトッピングしてお召し上がりください。

ヒント: これは素晴らしい大量のレシピです。 2ポンドのパスタをドレッシングするのに十分な量です。日曜日の夕食用にまとめて作って、残りは冷凍保存して最長2か月保存可能！