自家製チキンアップルソーセージ

鶏ひき肉は鶏胸肉ひき肉と同じですか？

鶏ひき肉は、白身と黒身の肉に加え、鶏の脂肪を組み合わせたものです。この組み合わせにより、風味がより豊かになり、調理中の水分を保つのに役立ちます。鶏の胸肉ひき肉は単なる白い肉です。水分を加えるために、調理した玉ねぎ、パン粉、卵を加えたミートボールミックスに入れてみてください。

フェンネルシードで何ができるの？

フェンネルシードにはアニスの風味があり、甘草に少し似ており、さまざまな種類のソーセージの古典的な調味料です。このソーセージのほかに、クリーミーなチキンサラダ、ビネグレットソース、または豚ヒレ肉のこぶにひとつまみ加えてみてください。少量のフェンネルシードが大きな効果があることを覚えておいてください。

ソーセージがくっつかないようにするにはどうすればよいですか？

パイオニア女性のレシピチキン

新鮮なソーセージ混合物は少し湿っていてベタベタしています。まず冷水で手を濡らし、混合物をできるだけ冷たくしないように扱います。ボールをパンに加えた後、ボールを平らにしてパティにするのを待ちます。

収量:

81食分

 

準備時間：

10分

 

合計時間:

30分

 

材料

• 1

  グラニースミスリンゴ、皮をむいていない

• 1 ポンド。

  鳥のひき肉

• 2

  マイクロプレーンですりおろしたニンニクのクローブ

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• 2

  ねぎ、みじん切り

• 1 小さじ1

  コーシャーソルト

• 1/2 小さじ1

  ブラックペッパー

• 1/2 小さじ1

  フェンネルの種子

• 1/4 小さじ1

  砕いた赤唐辛子

• ナツメグ ひとつまみ

• 4 小さじ1

  植物油、分割

方向

• 1.  ステップ1 リンゴを箱おろし器の大きな穴でまな板の上におろします。芯と茎を捨てます。すりおろしたリンゴをペーパータオルに集め、リンゴを残しながら慎重にリンゴジュースを絞ります。すりおろしたリンゴを粗く刻み、大きなボウルに移します。
  2.  ステップ2 鶏ひき肉、ニンニク、ねぎ、塩、コショウ、フェンネルシード、砕いた赤唐辛子、ナツメグをリンゴの入ったボウルに加えます。手で軽く混ぜてソーセージ混合物を混ぜ合わせます。 8つのボールに形を作り、クッキングシートを敷いた天板に置きます。
  3.  ステップ3 大きな鋳鉄フライパンに小さじ2杯の油を入れて中火で加熱します。 4つのボールをそれぞれ3インチ幅のパティに平らにし、予熱したフライパンに置きます。ソーセージパティを両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜8分間焼きます。皿に移し、ホイルを敷いたテントに移して保温します。残りのオイルとソーセージパティで繰り返します。温かいうちにお召し上がりください。

赤すぎる胸肉のひき肉ではなく、鶏ひき肉（肉の色が薄いものと濃いもの）を使用してください。